Ciasto Jabłkowe z Puszystą Śmietaną Mascarpone

Ciasto z jabłkami i puszystą śmietaną mascarpone

Czas całkowity przygotowania: 1 godzina i 30 minut
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 1 godzina
Liczba porcji: 8

Historia tego ciasta z jabłkami i puszystą śmietaną mascarpone sięga odległych czasów, kiedy jabłka uważano za symbole dobrobytu. Ten pyszny deser łączy chrupiącą teksturę delikatnego ciasta, słodko-kwaśny aromat jabłek i niezrównaną kremowość mascarpone, szybko stając się ulubieńcem rodziny.

Składniki

Na ciasto:
- 250 g mąki (najlepiej typu 000, dla uzyskania delikatnej tekstury)
- 125 g zimnego masła (wysokiej jakości, z dużą zawartością tłuszczu, dla delikatniejszego ciasta)
- 80 g cukru pudru (lub więcej, w zależności od osobistych upodobań)
- 3 żółtka (świeże, dla intensywnego smaku)
- 3 łyżki zimnej wody (z lodówki)

Na warstwę jabłkową:
- 6 średnich jabłek (połączenie jabłek czerwonych i zielonych nada zrównoważony smak; preferuję Golden i Granny Smith)
- 30 g masła (do podsmażenia jabłek i nadania im bogatego smaku)
- 2 łyżki cukru pudru (do dostosowania w zależności od słodkości jabłek)
- cynamon mielony (do smaku, ale nie mniej niż 1/2 łyżeczki)

Na śmietanę mascarpone:
- 200 g mascarpone (upewnij się, że jest w temperaturze pokojowej, aby łatwo się miksowało)
- 200 ml słodkiej śmietany (lub nieubitej śmietany, aby uzyskać puszystą teksturę)
- 1 cytryna (użyj zarówno soku, jak i skórki dla dodatkowego smaku)
- 1 łyżka cukru pudru (do dostosowania, w zależności od preferencji)

Przygotowanie krok po kroku

*Krok 1: Przygotowanie ciasta*

1. Zacznij od przygotowania składników. Upewnij się, że masło jest bardzo zimne, co jest sekretem delikatnego ciasta. Pokrój je w małe kostki, aby łatwiej wymieszało się z mąką.
2. W dużej misce połącz mąkę z cukrem pudrem. Dodaj zimne masło i mieszaj mikserem lub palcami, aż uzyskasz konsystencję podobną do wilgotnego piasku.
3. Wmieszaj żółtka, po jednym, dobrze mieszając po każdym. To pomoże związać składniki.
4. Dodaj zimną wodę, mieszając, aż ciasto się połączy. Nie zagniataj zbyt długo; tylko tyle, aby je ujednolicić. Owiń ciasto folią spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.

*Krok 2: Przygotowanie warstwy jabłkowej*

1. W międzyczasie przygotuj jabłka. Zetrzyj je na dużej tarce i odciśnij nadmiar soku, aby uniknąć zbyt mokrej konsystencji.
2. Na patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj starte jabłka, cukier puder i cynamon. Smaż mieszankę przez około 15 minut. Jabłka powinny stać się miękkie, ale nie całkowicie rozpadnięte. Spróbuj i dostosuj cukier, jeśli to konieczne.
3. Po przygotowaniu jabłek, pozwól im lekko ostygnąć.

*Krok 3: Pieczenie ciasta*

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (średni).
2. Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je na lekko posypanej mąką powierzchni, zgodnie z rozmiarem formy. Przenieś ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia, upewniając się, że sięga także na boki.
3. Widelcem nakłuj ciasto, aby para mogła wydostać się podczas pieczenia.
4. Piecz ciasto przez 12-15 minut, aż stanie się lekko złote. Następnie wyjmij je z piekarnika i pozwól mu lekko ostygnąć.

*Krok 4: Składanie ciasta*

1. Gdy ciasto ostygnie, wylej mieszankę jabłkową na wierzch i równomiernie rozprowadź.
2. Włóż ciasto ponownie do piekarnika na małym ogniu na około 50 minut. Jabłka powinny być ugotowane, a ciasto idealnie upieczone. Sprawdź patyczkiem – jeśli wychodzi czysty, ciasto jest gotowe.
3. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozwól mu całkowicie ostygnąć przed dodaniem śmietany.

*Krok 5: Przygotowanie śmietany mascarpone*

1. W dużej misce zmiksuj mascarpone ze słodką śmietaną i cukrem pudrem. Dodaj sok i skórkę z cytryny, mieszając, aż uzyskasz puszystą i jednolitą śmietanę.
2. Włóż śmietanę do lodówki na kilka minut, aby lekko stężała.

*Krok 6: Finalizacja ciasta*

1. Gdy ciasto całkowicie ostygnie, wylej śmietanę mascarpone na warstwę jabłkową i wyrównaj za pomocą szpatułki.
2. Włóż ciasto do lodówki na co najmniej 2 godziny przed podaniem, aby smaki mogły się połączyć.

Sugestie podania

Aby dodać odrobinę elegancji, możesz udekorować ciasto cienkimi plasterkami jabłka lub kilkoma świeżymi liśćmi mięty. Ponadto, lody waniliowe lub bita śmietana mogą doskonale uzupełnić smaki tego deseru.

Przydatne porady

- Jeśli chcesz dodać nutę czekolady, możesz dodać kilka kawałków ciemnej czekolady do warstwy jabłkowej.
- Dla zdrowszej wersji, możesz zastąpić cukier w warstwie jabłkowej miodem lub syropem klonowym, dostosowując tym samym przepis do swoich upodobań.

Często zadawane pytania

1. Jak mogę przechować ciasto?
Ciasto dobrze przechowuje się w lodówce, przykryte folią spożywczą, przez maksymalnie 3 dni.

2. Czy mogę użyć innych owoców?
Oczywiście! Ten przepis jest wszechstronny. Możesz użyć gruszek, brzoskwiń lub nawet owoców leśnych, dostosowując czas gotowania w zależności od owoców.

3. Czy to ciasto jest odpowiednie dla wegan?
Ten przepis zawiera produkty pochodzenia zwierzęcego, ale możesz eksperymentować z wegańskimi substytutami dla masła, jajek i śmietany.

4. Ile kalorii ma jedna porcja?
Jedna porcja ciasta z jabłkami i puszystą śmietaną mascarpone ma około 350-400 kalorii, w zależności od użytych składników.

To ciasto z jabłkami i puszystą śmietaną mascarpone to nie tylko deser, ale także kulinarne doświadczenie łączące tradycję z innowacją. Chcesz dodać odrobinę radości na swoim stole? Ten przepis to idealny wybór!