Bolo de Maçã com Creme de Mascarpone Fofo

Bolo de Maçã com Creme Pushover de Mascarpone

Tempo total de preparação: 1 hora e 30 minutos
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 1 hora
Número de porções: 8

A história deste bolo de maçã com creme leve de mascarpone remonta a tempos antigos, quando as maçãs eram consideradas símbolos de prosperidade. Esta deliciosa sobremesa combina a textura crocante de uma base delicada, o sabor agridoce das maçãs e a cremosidade inconfundível do mascarpone, tornando-se rapidamente um favorito da família.

Ingredientes

Para a base:
- 250 g de farinha (preferencialmente tipo 000, para uma textura fina)
- 125 g de manteiga fria (de boa qualidade, com alto teor de gordura, para uma base mais delicada)
- 80 g de açúcar em pó (ou mais, dependendo do gosto pessoal)
- 3 gemas de ovo (frescas, para um sabor intenso)
- 3 colheres de sopa de água fria (da geladeira)

Para a camada de maçã:
- 6 maçãs médias (uma combinação de maçãs vermelhas e verdes dará um sabor equilibrado; eu prefiro Golden e Granny Smith)
- 30 g de manteiga (para refogar as maçãs e dar um sabor rico)
- 2 colheres de sopa de açúcar em pó (ajustável dependendo da doçura das maçãs)
- canela em pó (a gosto, mas não menos que 1/2 colher de chá)

Para o creme de mascarpone:
- 200 g de mascarpone (certifique-se de que está à temperatura ambiente para misturar facilmente)
- 200 ml de natas (ou chantilly não batido, para obter uma textura leve)
- 1 limão (use tanto o suco quanto a casca para um sabor extra)
- 1 colher de sopa de açúcar em pó (ajustável, dependendo das preferências)

Preparação Passo a Passo

*Passo 1: Preparação da base*

1. Comece preparando os ingredientes. Certifique-se de que a manteiga está bem fria, este é o segredo de uma base delicada. Corte-a em cubos pequenos para misturar mais facilmente com a farinha.
2. Em uma tigela grande, combine a farinha com o açúcar em pó. Adicione a manteiga fria e misture com uma batedeira ou com os dedos, até obter uma textura semelhante à areia molhada.
3. Incorpore as gemas de ovo, uma de cada vez, misturando bem após cada adição. Isso ajudará a unir os ingredientes.
4. Adicione a água fria, misturando até que a massa se una. Não sove demais; apenas o suficiente para homogenizar. Cubra a massa com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

*Passo 2: Preparação da camada de maçã*

1. Enquanto isso, prepare as maçãs. Rale-as em um ralador grosso e escorra o excesso de suco, para evitar uma composição muito úmida.
2. Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione as maçãs raladas, o açúcar em pó e a canela. Refogue a mistura por cerca de 15 minutos. As maçãs devem ficar macias, mas não completamente desfeitas. Prove e ajuste o açúcar, se necessário.
3. Depois que as maçãs estiverem prontas, deixe-as esfriar um pouco.

*Passo 3: Cozimento da base*

1. Preaqueça o forno a 180°C (médio).
2. Retire a massa da geladeira e abra-a em uma superfície levemente enfarinhada, de acordo com o tamanho da sua forma. Transfira a massa para a forma forrada com papel manteiga, certificando-se de que suba pelas laterais.
3. Com um garfo, fure a massa para permitir que o vapor escape durante o cozimento.
4. Asse a base por 12-15 minutos, até que fique levemente dourada. Em seguida, retire do forno e deixe esfriar um pouco.

*Passo 4: Montagem do bolo*

1. Assim que a base esfriar, despeje a mistura de maçã sobre ela e espalhe uniformemente.
2. Reintroduza o bolo no forno em fogo baixo por cerca de 50 minutos. As maçãs devem estar cozidas e a base perfeitamente assada. Verifique com um palito – se sair limpo, o bolo está pronto.
3. Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente antes de adicionar o creme.

*Passo 5: Preparação do creme de mascarpone*

1. Em uma tigela grande, misture o mascarpone com as natas e o açúcar em pó. Adicione o suco de limão e a casca de limão, misturando até obter um creme leve e homogêneo.
2. Leve o creme à geladeira por alguns minutos, para firmar um pouco.

*Passo 6: Finalização do bolo*

1. Assim que o bolo esfriar completamente, despeje o creme de mascarpone sobre a camada de maçã e nivele com uma espátula.
2. Leve o bolo à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir, para permitir que os sabores se combinem.

Sugestões de serviço

Para adicionar um toque de sofisticação, você pode decorar o bolo com fatias finas de maçã ou algumas folhas de hortelã fresca. Além disso, um sorvete de baunilha ou chantilly pode complementar perfeitamente os sabores desta sobremesa.

Dicas úteis

- Se você quiser adicionar um toque de chocolate, pode adicionar alguns pedaços de chocolate amargo na camada de maçã.
- Para uma versão mais saudável, você pode substituir o açúcar na camada de maçã por mel ou xarope de bordo, adaptando assim a receita às suas preferências.

Perguntas Frequentes

1. Como posso armazenar o bolo?
O bolo se conserva bem na geladeira, coberto com filme plástico, por até 3 dias.

2. Posso usar outras frutas?
Claro! Esta receita é versátil. Você pode usar peras, pêssegos ou até frutas silvestres, ajustando o tempo de cozimento conforme necessário.

3. Este bolo é adequado para veganos?
Esta receita contém produtos de origem animal, mas você pode experimentar substitutos veganos para manteiga, ovos e natas.

4. Quantas calorias tem uma porção?
Uma porção de bolo de maçã com creme leve de mascarpone tem cerca de 350-400 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.

Este bolo de maçã com creme leve de mascarpone não é apenas uma sobremesa, mas uma experiência culinária que combina tradição e inovação. Quer trazer um pouco de alegria à sua mesa? Esta receita é a escolha perfeita!