Gâteau aux Pommes avec Crème Mascarpone Aérienne

Prajitura cu Mere și Cremă Pufoasă de Mascarpone

Timp total de preparare: 1 oră și 30 de minute
Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 1 oră
Număr de porții: 8

Povestea acestei prăjituri cu mere și cremă pufoasă de mascarpone începe din vremuri îndepărtate, când merele erau considerate simboluri ale prosperității. Acest desert delicios combină textura crocantă a unui blat fraged, aroma dulce-acrișoară a merelor și cremozitatea inconfundabilă a mascarpone-ului, devenind rapid un favorit al familiei.

Ingrediente

Pentru blat:
- 250 g făină (preferabil de tip 000, pentru o textură fină)
- 125 g unt rece (de calitate, cu un conținut ridicat de grăsimi, pentru un blat mai fraged)
- 80 g zahăr pudră (sau mai mult, în funcție de gustul personal)
- 3 gălbenușuri de ou (proaspete, pentru o aromă intensă)
- 3 linguri de apă rece (de la frigider)

Pentru stratul de mere:
- 6 mere medii (o combinație de mere roșii și verzi va da un gust echilibrat; eu prefer Golden și Granny Smith)
- 30 g unt (pentru a căli merele și a le adăuga un gust bogat)
- 2 linguri zahăr pudră (ajustabil în funcție de dulceața merelor)
- scorțișoară măcinată (după gust, dar nu mai puțin de 1/2 linguriță)

Pentru crema de mascarpone:
- 200 g mascarpone (asigurați-vă că este la temperatura camerei pentru a se mixa ușor)
- 200 ml smântână dulce (sau frișcă nebătută, pentru a obține o textură aerată)
- 1 lămâie (folosiți atât zeama, cât și coaja pentru un plus de aromă)
- 1 lingură zahăr pudră (ajustabil, în funcție de preferințe)

Preparare Pas cu Pas

*Pasul 1: Prepararea blatului*

1. Începe prin a pregăti ingredientele. Asigură-te că untul este foarte rece, acesta fiind secretul unui blat fraged. Taie-l în cuburi mici pentru a se amesteca mai ușor cu făina.
2. Într-un bol mare, combină făina cu zahărul pudră. Adaugă untul rece și amestecă cu un mixer sau cu degetele, până obții o textură fainosă, similară cu nisipul umed.
3. Încorporează gălbenușurile de ou, câte unul, amestecând bine după fiecare. Aceasta va ajuta la legarea ingredientelor.
4. Adaugă apa rece, amestecând până când aluatul se leagă. Nu-l frământa prea mult; doar cât să-l omogenizezi. Acoperă aluatul în folie alimentară și dă-l la frigider pentru 30 de minute.

*Pasul 2: Prepararea stratului de mere*

1. Între timp, pregătește merele. Dă-le pe răzătoarea mare și scurge excesul de suc, pentru a evita o compoziție prea umedă.
2. Într-o tigaie, topește untul la foc mediu. Adaugă merele rase, zahărul pudră și scorțișoara. Sotează amestecul timp de aproximativ 15 minute. Merele ar trebui să devină moi, dar nu complet dezintegrare. Gustă și ajustează zahărul, dacă este necesar.
3. După ce merele sunt gata, lasă-le să se răcească puțin.

*Pasul 3: Coacerea blatului*

1. Preîncălzește cuptorul la 180°C (mediu).
2. Scoate aluatul din frigider și întinde-l pe o suprafață ușor înfăinată, conform dimensiunii tăvii tale. Transferă aluatul în tava tapetată cu hârtie de copt, asigurându-te că se ridică și pe pereți.
3. Cu o furculiță, înțeapă aluatul pentru a permite aburilor să iasă în timpul coacerii.
4. Coace blatul timp de 12-15 minute, până devine ușor aurie. Apoi, scoate-l din cuptor și lasă-l să se răcească puțin.

*Pasul 4: Asamblarea prăjiturii*

1. Odată ce blatul este răcit, toarnă amestecul de mere peste acesta și întinde-l uniform.
2. Reintrodu prăjitura în cuptor, la foc mic, pentru aproximativ 50 de minute. Merele ar trebui să fie gătite și blatul să fie perfect copt. Verifică cu o scobitoare – dacă iese curată, prăjitura este gata.
3. Scoate prăjitura din cuptor și las-o să se răcească complet înainte de a adăuga crema.

*Pasul 5: Prepararea cremei de mascarpone*

1. Într-un bol mare, mixează mascarpone cu smântâna dulce și zahărul pudră. Adaugă zeama de lămâie și coaja de lămâie, amestecând până obții o cremă pufoasă și omogenă.
2. Dă crema la frigider pentru câteva minute, pentru a se întări puțin.

*Pasul 6: Finalizarea prăjiturii*

1. Odată ce prăjitura s-a răcit complet, toarnă crema de mascarpone peste stratul de mere și nivelează cu ajutorul unei spatule.
2. Dă prăjitura la rece pentru cel puțin 2 ore înainte de servire, pentru a permite aromelor să se combine.

Sugestii de servire

Pentru a adăuga un plus de rafinament, poți decora prăjitura cu felii subțiri de măr sau cu câteva frunze de mentă proaspătă. De asemenea, o înghețată de vanilie sau o frișcă bătută pot complementa perfect aromele acestui desert.

Sfaturi utile

- Dacă vrei să aduci o notă de ciocolată, poți adăuga câteva bucăți de ciocolată neagră în stratul de mere.
- Pentru o variantă mai sănătoasă, poți înlocui zahărul din stratul de mere cu miere sau sirop de arțar, adaptând astfel rețeta la preferințele tale.

Întrebări frecvente

1. Cum pot păstra prăjitura?
Prăjitura se păstrează bine în frigider, acoperită cu folie alimentară, timp de până la 3 zile.

2. Pot utiliza alte fructe?
Desigur! Această rețetă este versatilă. Poți folosi pere, piersici sau chiar fructe de pădure, adaptând timpul de gătire în funcție de fructe.

3. Este această prăjitură potrivită pentru vegani?
Această rețetă conține produse de origine animală, dar poți experimenta cu substituente vegane pentru unt, ouă și smântână.

4. Câte calorii are o porție?
O porție de prăjitură cu mere și cremă pufoasă de mascarpone are aproximativ 350-400 de calorii, în funcție de ingredientele folosite.

Această prăjitură cu mere și cremă pufoasă de mascarpone nu este doar un desert, ci o experiență culinară care îmbină tradiția cu inovația. Îți dorești să aduci un strop de bucurie la masa ta? Această rețetă este alegerea perfectă!