Ekşi vişne ile peynirli kek

Peynirli ve vişneli kek – peynirin zarifliği ile taze meyvelerin ekşiliğini birleştiren bir lezzet, damak tadınızı şımartacak bir tatlı ortaya çıkarıyor. Sevgili bir arkadaşımın ilhamıyla hazırlanan bu tarif, bir parti, arkadaşlarla bir buluşma veya sadece kişisel bir ödül için mükemmel. Mutfak maceramıza başlayalım!

Genel bilgiler
- Hazırlama süresi: 20 dakika
- Pişirme süresi: 40 dakika
- Toplam süre: 1 saat
- Porsiyon sayısı: 12

Gerekli malzemeler

Kek için:
- 2 taze yumurta
- 150 g toz şeker
- 100 ml yağ (tercihen ayçiçeği veya kanola)
- 100 ml süt (laktozsuz versiyon için bitkisel süt de kullanabilirsiniz)
- 250 g un
- 1 paket kabartma tozu (yaklaşık 10 g)

Peynir kreması için:
- 300 g lor peyniri (taze ve ince bir peynir tercih edin)
- 200 g toz şeker
- 2 paket vanilyalı şeker
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı krema (peynir çok yağlıysa, kremayı atlayabilirsiniz)
- 200 g vişne (taze veya dondurulmuş, ancak çekirdekleri çıkarılmış)

Hazırlık aşamaları

1. Malzemelerin hazırlanması: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Bu, karışımın homojenleşmesine yardımcı olacaktır. Dondurulmuş vişne kullanıyorsanız, çözülmesi için bekletin ve fazla suyunu süzün.

2. Kek hamurunun hazırlanması: Büyük bir kasede yumurtaları toz şekerle çırpın. Kabartıcı bir mikser kullanarak kabarık ve homojen bir karışım elde edin. Şeker tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin.

3. Sıvı malzemelerin eklenmesi: Yumurta ve şeker karışımına yağı ve sütü ekleyin. Homojenleşene kadar hafifçe karıştırın.

4. Kuru malzemeler: Unu kabartma tozu ile birlikte eleyerek başlayın. Un karışımını sıvı karışıma yavaşça ekleyin ve bir spatula veya tahta kaşıkla karıştırarak homojen bir hamur elde edin. Hamurun yoğun olmaması için fazla karıştırmamaya dikkat edin.

5. Peynir kremasının hazırlanması: Başka bir kasede lor peynirini toz şeker ve vanilyalı şekerle birleştirin. Peyniri bir çatal ile ezerek ince bir doku elde edin. Yumurtayı ve kremayı ekleyin, iyice karıştırarak homojen hale getirin. Son olarak, çekirdekleri çıkarılmış vişneleri ekleyin.

6. Kekin montajı: Fırını 180°C'ye (orta ateş) önceden ısıtın. Bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın. Kek hamurunu tepsiye dökün ve bir spatula ile düzeltin. Bir kaşık yardımıyla peynir karışımını hamurun üzerine ekleyin, eşit şekilde dağılması için küçük “delikler” oluşturun.

7. Pişirme: Önceden ısıtılmış fırına tepsiyi yerleştirin ve yaklaşık 40 dakika pişirin. Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan testi yapın – temiz çıkmalıdır.

8. Soğutma ve servis: Piştikten sonra, keki tepside 10-15 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir tel ızgaraya aktarın. Sıcakken de lezzetli olsa da, servis etmeden önce birkaç saat buzdolabında bekletmenizi öneririz – böylece aromalar yoğunlaşır ve doku daha hoş hale gelir.

Servis önerileri

Peynirli ve vişneli keki sade olarak servis edebilirsiniz, ancak taze krema veya vanilyalı dondurma ile sıcaklık kontrastı sağlamak için de eşlik edebilirsiniz. Aromalı bir çay veya espresso bu tatlının yanında mükemmel bir şekilde uyum sağlar.

Varyasyonlar

Eğer elinizde vişne yoksa veya başka bir meyve tercih ediyorsanız, şunlarla deneyebilirsiniz:
- Vişne yerine kuru üzüm, daha tatlı bir versiyon için.
- Frenk üzümü veya yaban mersini, tazelik katmak için.
- Rendelenmiş elma, tarçınla karıştırılmış, sonbahar tadı için.

Besin faydaları

Peynirli ve vişneli kek sadece bir zevk değil, aynı zamanda besin maddeleri kaynağıdır. Lor peyniri temel proteinler ve kalsiyum sağlar, vişneler ise antioksidanlar, A ve C vitaminleri açısından zengindir. Bu, doymuş yağlar ve rafine şekerler açısından zengin diğer tatlılara kıyasla daha sağlıklı bir seçimdir.

Sıkça sorulan sorular

1. Başka bir peynir türü kullanabilir miyim?
Evet, mascarpone veya ricotta kullanabilirsiniz, ancak peynirin tatlılığına göre şeker miktarını ayarlayın.

2. Kek eşit pişmiyorsa ne yapmalıyım?
Fırının iyi ısıtıldığından emin olun ve pişirme süresinin ilk 30 dakikasında fırın kapısını açmayın, böylece sıcaklık düşmez.

3. Keki nasıl saklayabilirim?
Keki buzdolabında kapalı olarak saklayın, 3-4 gün taze kalacaktır.

Bu basit ve lezzetli peynirli ve vişneli kek tarifini denemenizi öneririm. Kesinlikle ailenizde bir favori olacak! Afiyet olsun!