Τσιζκέικ με ξινές κερασιές

Κέικ με τυρί και βύσσινα – μια λιχουδιά που συνδυάζει την απαλότητα του τυριού με την οξύτητα των φρέσκων φρούτων, δημιουργώντας ένα επιδόρπιο που θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σου κάλυκες. Αυτή η συνταγή, εμπνευσμένη από μια αγαπημένη συνάδελφο, είναι ιδανική για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για ένα πάρτι, μια συνάντηση με φίλους ή απλά μια προσωπική απόλαυση. Ας ξεκινήσουμε την γαστρονομική περιπέτεια!

Γενικές πληροφορίες
- Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
- Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
- Αριθμός μερίδων: 12

Απαραίτητα υλικά

Για το παντεσπάνι:
- 2 φρέσκα αυγά
- 150 γρ. ζάχαρη
- 100 ml λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο ή κραμβέλαιο)
- 100 ml γάλα (μπορείς να χρησιμοποιήσεις και φυτικό γάλα για μια χωρίς λακτόζη εκδοχή)
- 250 γρ. αλεύρι
- 1 φακελάκι baking powder (περίπου 10 γρ.)

Για την κρέμα τυριού:
- 300 γρ. τυρί cottage (διάλεξε ένα φρέσκο και λεπτό τυρί)
- 200 γρ. ζάχαρη
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές κρέμα (αν το τυρί είναι πολύ λιπαρό, μπορείς να παραλείψεις την κρέμα)
- 200 γρ. βύσσινα (φρέσκα ή κατεψυγμένα, αλλά χωρίς κουκούτσια)

Βήματα προετοιμασίας

1. Προετοιμασία των υλικών: Βεβαιώσου ότι έχεις όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα βοηθήσει στην ομογενοποίηση της σύνθεσης. Αν χρησιμοποιείς κατεψυγμένα βύσσινα, άφησέ τα να ξεπαγώσουν και σούρωσε τον υπερβολικό χυμό.

2. Προετοιμασία των παντεσπανιών: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπησε τα αυγά με τη ζάχαρη. Χρησιμοποίησε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να αποκτήσεις μια αφράτη και ομοιογενή σύνθεση. Συνέχισε να χτυπάς μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.

3. Προσθήκη των υγρών υλικών: Στο μείγμα με τα αυγά και τη ζάχαρη, πρόσθεσε το λάδι και το γάλα. Χτύπησε ελαφρά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4. Στερεά υλικά: Ξεκίνα να κοσκινίζεις το αλεύρι μαζί με το baking powder. Πρόσθεσε σταδιακά το μείγμα αλευριού στη υγρή σύνθεση, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα, μέχρι να αποκτήσεις μια ομοιογενή ζύμη. Πρόσεξε να μην ανακατέψεις υπερβολικά, ώστε να αποφύγεις μια πυκνή βάση.

5. Προετοιμασία της κρέμας τυριού: Σε ένα άλλο μπολ, συνδύασε το τυρί cottage με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλια. Θρυμμάτισε το τυρί με ένα πιρούνι για να αποκτήσεις μια λεπτή υφή. Πρόσθεσε το αυγό και την κρέμα, ανακατεύοντας καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στο τέλος, ενσωμάτωσε τα καθαρισμένα βύσσινα.

6. Συναρμολόγηση του κέικ: Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C (μέτρια φωτιά). Επένδυσε μια φόρμα με χαρτί ψησίματος. Ρίξε τη ζύμη του παντεσπανιού στη φόρμα, ισιώνοντάς την με μια σπάτουλα. Με τη βοήθεια μιας κουτάλας, πρόσθεσε το μείγμα τυριού πάνω από τη ζύμη, δημιουργώντας μικρές "τρύπες" για να διανεμηθεί ομοιόμορφα.

7. Ψήσιμο: Τοποθέτησε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο και άφησέ την να ψηθεί για περίπου 40 λεπτά. Έλεγξε αν είναι έτοιμο κάνοντας τη δοκιμή με οδοντογλυφίδα – αυτή θα πρέπει να βγει καθαρή.

8. Ψύξη και σερβίρισμα: Μόλις ψηθεί, άφησε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Αν και είναι νόστιμο και ζεστό, προτείνουμε να το αφήσεις στο ψυγείο για λίγες ώρες πριν το σερβίρισμα – έτσι οι γεύσεις θα ενισχυθούν και η υφή θα γίνει πιο ευχάριστη.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Το κέικ με τυρί και βύσσινα μπορεί να σερβιριστεί σκέτο, αλλά μπορείς να το συνοδεύσεις με μια μερίδα φρέσκια σαντιγί ή παγωτό βανίλιας για μια αντίθεση θερμοκρασίας. Ένα φλιτζάνι αρωματικού τσαγιού ή ένα εσπρέσο ταιριάζει τέλεια με αυτό το επιδόρπιο.

Παραλλαγές

Αν δεν έχεις βύσσινα στη διάθεσή σου ή προτιμάς άλλο είδος φρούτου, μπορείς να πειραματιστείς με:
- Σταφίδες αντί για βύσσινα, για μια πιο γλυκιά εκδοχή.
- Σμέουρα ή μύρτιλα, που θα προσθέσουν μια νότα φρεσκάδας.
- Τριμμένα μήλα, ανακατεμένα με κανέλα, για γεύση φθινοπώρου.

Διατροφικά οφέλη

Το κέικ με τυρί και βύσσινα δεν είναι μόνο μια απόλαυση, αλλά και μια πηγή θρεπτικών ουσιών. Το τυρί cottage παρέχει απαραίτητες πρωτεΐνες και ασβέστιο, ενώ τα βύσσινα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες A και C. Αυτή είναι μια πιο υγιεινή επιλογή σε σύγκριση με άλλα επιδόρπια πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά και ραφιναρισμένα σάκχαρα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο τυριού;
Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις mascarpone ή ricotta, αλλά προσαρμόστε την ποσότητα της ζάχαρης ανάλογα με τη γλυκύτητα του τυριού.

2. Τι να κάνω αν το κέικ δεν ψήνεται ομοιόμορφα;
Βεβαιώσου ότι ο φούρνος είναι καλά προθερμασμένος και μην ανοίγεις την πόρτα του φούρνου κατά τα πρώτα 30 λεπτά ψησίματος για να αποφύγεις την πτώση της θερμοκρασίας.

3. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Διατήρησε το κέικ καλυμμένο στο ψυγείο, θα παραμείνει φρέσκο για 3-4 ημέρες.

Σε ενθαρρύνω να δοκιμάσεις αυτήν την απλή και νόστιμη συνταγή για κέικ με τυρί και βύσσινα. Σίγουρα θα γίνει αγαπημένο στην οικογένειά σου! Καλή όρεξη!