Ekşi Elmalı Turta

Ekşi Elmalı Tart - Sonbahar Lezzeti

Kim taze elmalı bir tartın aromasını sevmez ki? Bu klasik tatlı, ince bir hamur ve tatlı-ekşi bir iç harcı ile bizi olgun elmalar topladığımız bahçede geçirdiğimiz huzurlu günlere götürüyor. Bugün, ekşi elmalı bir tart hazırlamak için adım adım rehberlik edeceğim, her durum için mükemmel, basit ve lezzetli bir tarif.

Hazırlama süresi: 2 saat
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 2 saat 40 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Hamur için:
- 2 yumurta
- 1 paket tereyağı (yaklaşık 200 g, oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı yağ (yaklaşık 100 mL)
- 1 su bardağı maden suyu
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tutam karbonat
- tuz, damak zevkine göre
- 600 g un (000 tipi un kullanmayın, daha düşük kaliteli bir çeşit iyi iş görecektir)

İç harcı için:
- 1,5 kg tatlı-ekşi elma (tercihen bahçeden)
- 5 yemek kaşığı şeker
- 3 paket vanilya şekeri
- 2 yemek kaşığı irmik
- Süsleme için pudra şekeri

Elmalı Tartın Tarihi

Elmalı tartlar yüzyıllardır hazırlanıyor ve gelenek ve konforun sembolü olarak kabul ediliyor. Birçok kültürde bu tatlılar, elmaların zirveye ulaştığı hasat mevsimi olan sonbaharla ilişkilendirilmektedir. Bu kadar basit bir tarifin zamanla hayatta kalmayı başarması ve yıllar içinde uyarlanıp yeniden yorumlanması büyüleyici.

Hamurun Hazırlanması

1. Malzemelerin hazırlanması: Tüm malzemeleri oda sıcaklığına getirin. Tereyağının karışıma kolayca karışması için yumuşak olması önemlidir.

2. Tereyağını ve şekeri çırpın: Büyük bir kasede tereyağını 2 yemek kaşığı şekerle çırpın, homojen ve kabarık bir karışım elde edene kadar. Bu adım, kıvamın yumuşak olmasını sağlamak için çok önemlidir.

3. Yumurtaları ekleyin: 2 yumurtayı doğrudan kaseye kırın, ayırmadan ve iyice karışana kadar karıştırın.

4. Yağ ve maden suyunu ekleyin: Yağ ve maden suyunu karışıma ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar çırpmaya devam edin.

5. Kuru malzemeleri ekleyin: Başka bir kasede unu kabartma tozu, karbonat ve bir tutam tuz ile karıştırın. Un karışımını yavaşça ıslak malzemelerin olduğu kaseye ekleyin ve sürekli karıştırın.

6. Hamuru yoğurma: Hamur şekil almaya başladığında, bir çalışma yüzeyine alın ve yapışmaz ve sert olana kadar yoğurun. Bu işlem birkaç dakikadan fazla sürmemelidir.

7. Hamurun dinlendirilmesi: Hamuru iki parçaya ayırın, tartın tabanını oluşturacak kısma daha fazla hamur koyarak. Sarmak için streç film kullanın ve buzdolabında 1-2 saat bekletin. Bu adım, hamurun açılmasını kolaylaştıracak ve daha yumuşak olmasını sağlayacaktır.

İç Harcın Hazırlanması

1. Elmaların hazırlanması: Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küçük parçalara kesin. İsterseniz, homojen bir karışım elde etmek için bir mutfak robotunda ezebilirsiniz.

2. Şekerin karamelizasyonu: Bir tencerede 5 yemek kaşığı şekeri ekleyin ve orta ateşte karamelize olması için bekleyin. Yakmamaya dikkat edin, altın rengi alana kadar pişirin.

3. Elmaları ekleyin: Şeker karamelize olduktan sonra, doğranmış elmaları ekleyin ve nazikçe karıştırın. Şekerle iyi karışması için 5-7 dakika pişirin.

4. Elmaları pişirin: Elmaları yaklaşık 30 dakika daha pişirmeye devam edin, ara sıra karıştırarak, yumuşak ve karamelize olana kadar.

5. İç harcı tamamlama: Elmalar hazır olduğunda, 2 yemek kaşığı irmik ekleyin ve iyice karıştırın. Harcı kullanmadan önce tamamen soğumasını bekleyin.

Tartın Montajı

1. Kalıbın hazırlanması: Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın ve bir fırın tepsisini, yağlı kağıt ile kaplayarak hazırlayın.

2. Hamuru açma: Hamuru buzdolabından çıkarın ve hafif unlanmış bir yüzeyde, hamurun ilk parçasını ince bir tabaka halinde açın, kalıbın tabanını kaplayacak kadar büyük olmalıdır.

3. İç harcı ekleyin: Hamur tabakasını kalıba yerleştirin ve soğutulmuş elmalı iç harcı dökün, eşit şekilde yayılmasını sağlayın.

4. Tartın kapatılması: Hamurun ikinci parçasını açın ve iç harcı kaplayın. Kenarların iyice kapandığından emin olun. Pişirme sırasında buharın çıkabilmesi için yer yer çatalla delikler açın.

5. Tartı pişirin: Tartı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve 40 dakika pişirin veya altın rengi ve gevrek olana kadar.

Servis ve Öneriler

Ekşi elmalı tart genellikle soğuk servis edilir, ancak sıcak da lezzetlidir! Şık bir görünüm için vanilyalı pudra şekeri ile süsleyebilirsiniz. Daha fazla lezzet katmak isterseniz, hamuru kaplamadan önce elmaların üzerine biraz tarçın serpmeyi deneyin.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka elma türleri kullanabilir miyim?
Evet, farklı elma türleri ile deneme yapabilirsiniz, ancak tatlı-ekşi olanlar tartta hoş bir kontrast elde etmek için idealdir.

2. Tartı nasıl saklayabilirim?
Oda sıcaklığında 2-3 gün iyi saklanır, ancak daha uzun süre saklamak için buzdolabında tutabilirsiniz.

3. Tart ile hangi içecekler uyumlu?
Nane çayı veya sıcak şarap, elmalı tartın tadını mükemmel bir şekilde tamamlayabilir.

Besin Faydaları

Elmalar vitaminler, antioksidanlar ve lif açısından zengindir, sağlıklı bir beslenmeye katkıda bulunur. İç harca eklenen irmik, elma suyunu emmeye yardımcı olarak hoş bir doku sağlar.

Artık ihtiyaç duyduğunuz tüm bilgilere sahip olduğunuza göre, önlüğünüzü takın ve mutfak maceranıza başlayın! Ekşi elmalı tart, kesinlikle aileniz ve arkadaşlarınız arasında bir favori haline gelecektir. Her anın tadını çıkarın!