Donuts - Amerikan Donutları

Amerikan donut tariflerini sıkça gördüm ve sonunda, özel bir şeyler yapmak istediğim bir öğleden sonra onlara başladım, ama çok fazla zahmet çekmeden. Basit malzemeler ve doğrudan yöntem bana çok yardımcı oldu. Hamur kolayca çalışılabiliyor, gereksiz yere yapışmıyor ve sonuç tam istediğim gibi oldu. Kakao glazürü klasik, ama isteğe göre pudra şekeri ile de güzel gidiyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlık süresi: 20-25 dakika
Mayalanma süresi: 10-15 dakika
Kızartma süresi: 15-20 dakika
Porsiyon: yaklaşık 12-15 donut, boyuta bağlı
Zorluk: kolay-orta
Atıştırmalık, tatlı veya misafir geldiğinde uygun tarif

Malzemeler

Hamur için:
- 375 g un
- 250 g süt (ideal oda sıcaklığında)
- 25 g taze maya
- 55 g şeker
- 2 yemek kaşığı yağ
- bir tutam tuz
- kızartmak için yağ

Glazür için:
- 50 ml süt
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 125 g pudra şekeri
- 2 tatlı kaşığı kakao

Hazırlanışı

1. Mayayı hazırlayın: Bir fincanda, mayayı bir tatlı kaşığı şeker ve biraz sıcak süt ile karıştırarak tamamen çözülene kadar ezin. İyi karıştırın, topak kalmamalı.

2. Kuru malzemeleri birleştirin: Büyük bir kasede, unu, kalan şekeri ve tuzu koyun. Kısa bir süre karıştırın.

3. Sıvıları ekleyin: Kalan sütü ve iki yemek kaşığı yağı unun üzerine ekleyin. 1. adımdan çözülmüş mayayı da ekleyin.

4. Yoğurun: Her şeyi elinizle veya bir kaşıkla karıştırın, ardından hamuru yaklaşık 5 dakika yoğurun, hamur elastik hale gelene kadar ve fazla yapışmamalıdır.

5. Hamuru açın: Çalışma tezgahına un serpin. Hamuru koyun ve merdane ile parmak kalınlığında açın.

6. Kesin: Bir bardak (ağzı geniş) ile hamurdan daireler kesin. Delik için, küçük bir bardak veya bir şey kullanın, böylece donut şekli kalır.

7. Mayalanma: Kesilen donutları un serpilmiş bir tepsiye koyun. Üzerini bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 10 dakika bekletin. Uzun bir mayalanmaya gerek yok, sadece biraz kabarması yeter.

8. Kızartma: Geniş bir tavada veya tencerede, yaklaşık parmak kalınlığında yağı ısıtın. Yağ iyi ısındığında, donutları sırayla kızartmaya başlayın, tavayı doldurmadan. Her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Fazla yağı emmesi için kağıt havlu üzerine alın.

9. Glazür: Sütü bir cezvede ısıtın, tereyağını ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Ateşten alın ve pudra şekeri ile kakao ekleyin, topak kalmaması için iyi karıştırın. Glazür akışkan olmalı, ama çok sıvı olmamalı.

10. Glazürleme: Donutlar hala biraz sıcakken, sırayla kakao glazürüne iki tarafını da batırın. Glazürün sertleşmesi için bir ızgara veya yağlı kağıt üzerinde bekletin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hamur kolay çalışılabiliyor, uzun mayalanma gerektirmiyor ve malzemeler her zaman el altında. Donutlar birkaç saat sonra bile yumuşak kalıyor. Hızlı bir tatlı için kesinlikle değer.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Maya için sütü fazla ısıtmayın. Sadece ılıması yeter.
- Hamur fazla sert olmamalı. Kuru görünüyorsa, bir yemek kaşığı süt daha ekleyin.
- Kızartırken, kenarları hafifçe kızardığında donutları çevirin.
- Glazürü sıcakken kullanın, aksi takdirde sertleşir.

Değiştirmeler

- Taze maya yerine kuru maya (7-8 g) kullanabilirsiniz, yine de biraz süt ile çözülmeli.
- Glazürdeki tereyağını, elinizde başka bir şey yoksa biraz yağ ile değiştirebilirsiniz.

Varyasyonlar

- Beyaz glazür için kakao eklemeyin; bunun yerine bir tatlı kaşığı limon suyu ve biraz vanilya özü ekleyin.
- Glazürledikten sonra, donutların üzerine renkli şekerlemeler veya kıyılmış ceviz serpebilirsiniz.
- Glazür istemiyorsanız, üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

Servis önerileri

- Basit halde de güzel, ama soğuk süt veya kahve ile de iyi gidiyor.
- Çocuklar için, renkli glazür veya şekerlemeler her zaman hoş karşılanır.

Sıkça Sorulan Sorular

Hamur ne kadar kalın olmalı?
Hamuru parmak kalınlığında açmak en iyisidir, ne çok ince ne de çok kalın. Böylece ortası yumuşak olur.

Donutları fritözde kızartmak yerine fırında pişirebilir miyim?
Tarif kızartma için tasarlanmıştır. Fırında pişirildiğinde doku daha kuru olur ve klasik Amerikan donut tadını almazlar.

Ne kadar süre taze kalır?
En iyisi yapıldığı gün. Kaldıysa, üzerini kapatıp oda sıcaklığında saklayın. 24 saat sonra aynı yumuşaklıkta olmazlar, ama birkaç saniye ısıtıldıklarında yine yenilebilirler.

Başka un kullanabilir miyim, örneğin tam buğday unu?
Kısmen olur, ama dokuyu değiştirir. En iyi sonuç beyaz un ile elde edilir, 000 veya 650 tipinde.

Besin değerleri (tahmini)

Bir donut (glazürsüz) yaklaşık 170-190 kcal, 30 g karbonhidrat, 5 g yağ ve 4-5 g protein içerir. Glazür her donut için 40-50 kcal daha ekler. Bu değerler boyuta ve kızartmada emilen yağ miktarına bağlıdır. Tarif bir tatlıdır, bu yüzden diyet için değil, ama bir porsiyon için aşırı kalorili de değildir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Oda sıcaklığında kapalı şekilde bir gün kadar iyi saklanır, ama daha kuru hale gelirler. Yeniden ısıtmak için birkaç saniye mikrodalgada ısıtın, ama fazla değil, yoksa sertleşirler. Buzdolabında saklamayı önermiyorum; glazür sulanır ve donutlar kurur. En iyisi taze olmalarıdır.