Donuts - Amerikanische Donuts

Ich habe viele amerikanische Donut-Rezepte gesehen und schließlich habe ich an einem Nachmittag, an dem ich Lust auf etwas Besonderes hatte, aber ohne viel Aufwand, damit angefangen. Die einfachen Zutaten und die direkte Methode haben mir sehr geholfen. Der Teig lässt sich leicht verarbeiten, klebt nicht unnötig und das Ergebnis war genau das, was ich erwartet hatte. Die Schokoladenglasur ist klassisch, aber man kann sie auch leicht mit Puderzucker variieren, je nach Lust und Laune.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten
Gehzeit: 10-15 Minuten
Frittierzeit: 15-20 Minuten
Portionen: etwa 12-15 Donuts, je nach Größe
Schwierigkeitsgrad: leicht-mittel
Rezept geeignet für Snacks, Dessert oder wenn Gäste kommen

Zutaten

Für den Teig:
- 375 g Mehl
- 250 g Milch (ideal bei Zimmertemperatur)
- 25 g frische Hefe
- 55 g Zucker
- 2 Esslöffel Öl
- eine Prise Salz
- Öl zum Frittieren

Für die Glasur:
- 50 ml Milch
- 1 Teelöffel Butter
- 125 g Puderzucker
- 2 Teelöffel Kakao

Zubereitung

1. Bereite die Hefe vor: In einer Tasse die Hefe mit einem Teelöffel Zucker und etwas warmem Milch verrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist. Gut umrühren, es dürfen keine Klumpen bleiben.

2. Trockene Zutaten kombinieren: In einer großen Schüssel das Mehl, den restlichen Zucker und das Salz vermengen. Kurz mit einem Löffel umrühren.

3. Flüssigkeiten hinzufügen: Die restliche Milch und die zwei Esslöffel Öl über das Mehl gießen. Auch die aufgelöste Hefe aus Schritt 1 hinzufügen.

4. Kneten: Alles mit der Hand oder einem Löffel vermengen und dann etwa 5 Minuten kneten, bis der Teig elastisch ist und nicht mehr zu stark klebt.

5. Den Teig ausrollen: Mehl auf die Arbeitsfläche streuen. Den Teig darauflegen und mit einem Nudelholz zu einem etwa fingerdicken Blatt ausrollen.

6. Ausstechen: Mit einem Glas (mit einem breiteren Rand) Kreise aus dem Teig ausstechen. Für das Loch in der Mitte ein kleines Glas oder etwas Ähnliches verwenden, damit die Donutform erhalten bleibt.

7. Gehen lassen: Die ausgestochenen Donuts auf ein bemehltes Blech legen. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 10 Minuten gehen lassen. Eine lange Gehzeit ist nicht nötig, nur damit sie ein wenig aufgehen.

8. Frittieren: Öl in einer Pfanne oder einem breiten Topf auf etwa fingerbreit erhitzen. Wenn das Öl gut heiß ist, die Donuts nacheinander frittieren, ohne die Pfanne zu überfüllen. Auf beiden Seiten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

9. Glasur: Die Milch in einem kleinen Topf erhitzen, die Butter hinzufügen und rühren, bis sie schmilzt. Vom Herd nehmen und Puderzucker und Kakao hinzufügen, gut umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Die Glasur sollte flüssig, aber nicht zu dünn sein.

10. Glasieren: Solange die Donuts noch leicht warm sind, sie nacheinander in die Schokoladenglasur tauchen, auf beiden Seiten. Auf einem Gitter oder Backpapier abkühlen lassen, damit die Glasur fest wird.

Warum ich das Rezept oft mache

Der Teig ist leicht zu verarbeiten, benötigt keine lange Gehzeit und die Zutaten sind immer zur Hand. Die Donuts bleiben auch nach ein paar Stunden fluffig. Für ein schnelles Dessert lohnt es sich.

Tipps und Variationen

Tipps

- Die Milch für die Hefe nicht zu heiß machen. Sie sollte nur lauwarm sein.
- Der Teig sollte nicht zu fest sein. Wenn er trocken erscheint, einen Esslöffel Milch hinzufügen.
- Beim Frittieren die Donuts umdrehen, wenn sie am Rand leicht bräunen.
- Die Glasur sollte verwendet werden, solange sie warm ist, sonst wird sie fest.

Ersatzmöglichkeiten

- Du kannst Trockenhefe (7-8 g) anstelle von frischer Hefe verwenden, ebenfalls in etwas Milch aufgelöst.
- Die Butter in der Glasur kann durch etwas Öl ersetzt werden, wenn du nichts anderes zur Hand hast.

Variationen

- Für eine weiße Glasur keinen Kakao hinzufügen; stattdessen einen Teelöffel Zitronensaft und etwas Vanilleextrakt hinzufügen.
- Nach dem Glasieren kannst du die Donuts mit bunten Streuseln oder gehackten Nüssen bestreuen.
- Wenn du keine Glasur möchtest, einfach mit Puderzucker bestäuben.

Serviervorschläge

- Sie schmecken auch pur, passen aber gut zu kalter Milch oder Kaffee.
- Für Kinder sind die bunte Glasur oder Streusel immer beliebt.

Häufig gestellte Fragen

Wie dick sollte der Teig ausgerollt werden?
Am besten den Teig etwa fingerhoch ausrollen, nicht zu dünn und nicht zu dick. So bleiben sie in der Mitte fluffig.

Kann ich Donuts im Ofen backen, anstatt sie zu frittieren?
Das Rezept ist für das Frittieren gedacht. Im Ofen wird die Textur trockener und sie haben nicht den klassischen amerikanischen Donutgeschmack.

Wie lange bleiben sie frisch?
Am besten schmecken sie am Tag, an dem du sie machst. Wenn sie übrig bleiben, abdecken und bei Zimmertemperatur aufbewahren. Nach 24 Stunden sind sie nicht mehr so weich, können aber für ein paar Sekunden aufgewärmt werden.

Kann ich ein anderes Mehl verwenden, zum Beispiel Vollkornmehl?
Teilweise ist das möglich, aber es verändert die Textur. Am besten gelingen sie mit weißem Mehl, Typ 000 oder 650.

Nährwerte (Schätzungen)

Ein Donut (ohne Glasur) hat etwa 170-190 kcal, mit 30 g Kohlenhydraten, 5 g Fett und 4-5 g Protein. Die Glasur fügt pro Donut weitere 40-50 kcal hinzu. Diese Werte hängen von der Größe und der Menge des beim Frittieren aufgenommenen Öls ab. Das Rezept ist ein Dessert, also nicht diätfreundlich, aber auch nicht übermäßig kalorienreich für eine Portion.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Sie lassen sich gut abgedeckt bei Zimmertemperatur bis zum nächsten Tag aufbewahren, werden aber trockener. Zum Wiedererwärmen einige Sekunden in die Mikrowelle geben, aber nicht zu lange, damit sie nicht hart werden. Eine Aufbewahrung im Kühlschrank wird nicht empfohlen; die Glasur wird feucht und die Donuts trocknen aus. Am besten sind sie frisch.