डोनट्स - अमेरिकी डोनट्स

मैंने हमेशा अमेरिकी डोनट्स की रेसिपी देखी है और अंत में, एक दोपहर जब मुझे कुछ खास खाने का मन था, मैंने इन्हें बनाने का फैसला किया, लेकिन बिना ज्यादा मेहनत किए। साधारण सामग्री और सीधा तरीका बहुत मददगार साबित हुआ। आटा काम करने में आसान है, यह बेवजह चिपकता नहीं है, और परिणाम वही था जो चाहिए था। कोको की ग्लेज़ क्लासिक है, लेकिन इसे पाउडर चीनी के साथ भी आसानी से बनाया जा सकता है, जैसा मन करे।

जल्द जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी का समय: 20-25 मिनट
खमीर उठाने का समय: 10-15 मिनट
तलने का समय: 15-20 मिनट
परोसने की मात्रा: लगभग 12-15 डोनट, आकार के अनुसार
कठिनाई: आसान-मध्यम
नाश्ते, मिठाई या मेहमानों के लिए उपयुक्त रेसिपी

सामग्री

आटे के लिए:
- 375 ग्राम आटा
- 250 ग्राम दूध (कमरे के तापमान पर होना चाहिए)
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 55 ग्राम चीनी
- 2 चम्मच तेल
- एक चुटकी नमक
- तलने के लिए तेल

ग्लेज़ के लिए:
- 50 मिली दूध
- 1 चम्मच मक्खन
- 125 ग्राम पाउडर चीनी
- 2 चम्मच कोको

तैयारी की विधि

1. खमीर तैयार करें: एक कप में, खमीर को एक चम्मच चीनी और थोड़ा गर्म दूध के साथ अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। अच्छे से मिलाएं, कोई भी गुठली नहीं रहनी चाहिए।

2. सूखी सामग्री मिलाएं: एक बड़े बर्तन में, आटा, बाकी की चीनी और नमक डालें। एक चम्मच से थोड़ी देर मिलाएं।

3. तरल डालें: बचे हुए दूध और दो चम्मच तेल को आटे में डालें। पहले चरण से घुला हुआ खमीर भी डालें।

4. गूंधें: सब कुछ हाथ से या चम्मच से मिलाएं, फिर लगभग 5 मिनट तक गूंधें, जब तक आटा लचीला न हो जाए और ज्यादा चिपकने न लगे।

5. आटे को बेलें: काम की सतह पर आटा छिड़कें। आटे को रखें और बेलन से लगभग एक अंगुल मोटी परत में बेलें।

6. काटें: एक बड़े गिलास (चौड़े मुंह वाला) से आटे से गोल आकार काटें। छिद्र के लिए, एक छोटे कप या कुछ छोटा उपयोग करें, ताकि डोनट का आकार बना रहे।

7. खमीर उठाना: कटे हुए डोनट्स को आटे से छिड़के हुए एक ट्रे पर रखें। उन्हें एक तौलिए से ढक दें और गर्म स्थान पर लगभग 10 मिनट के लिए रखें। लंबे खमीर उठाने की आवश्यकता नहीं है, बस थोड़ा फूलने के लिए।

8. तलना: एक कढ़ाई या चौड़ी पैन में लगभग एक अंगुल गहरे तेल को गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो डोनट्स को एक-एक करके तलें, पैन को न भरें। दोनों तरफ सुनहरे होने तक तलें। अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर निकालें।

9. ग्लेज़: एक बर्तन में दूध गर्म करें, उसमें मक्खन डालें और पिघलने तक मिलाएं। आंच से उतारें और पाउडर चीनी और कोको डालें, अच्छे से मिलाएं ताकि कोई गुठली न रहे। ग्लेज़ को तरल होना चाहिए, लेकिन बहुत पतला नहीं।

10. ग्लेज़िंग: जब डोनट्स अभी भी थोड़े गर्म हों, तो उन्हें ग्लेज़ में एक-एक करके डुबोएं, दोनों तरफ। उन्हें एक ग्रिल या बेकिंग पेपर पर छोड़ दें ताकि ग्लेज़ ठोस हो जाए।

मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ

आटा काम करने में आसान है, इसे लंबे खमीर उठाने की आवश्यकता नहीं है और सामग्री हमेशा उपलब्ध होती हैं। डोनट्स कुछ घंटों बाद भी फूले रहते हैं। तेजी से मिठाई के लिए, यह कोशिश करने लायक है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- खमीर के लिए दूध को ज्यादा गर्म न करें। इसे बस गर्म होना चाहिए।
- आटा बहुत सख्त नहीं होना चाहिए। यदि यह सूखा लगता है, तो एक चम्मच दूध और डालें।
- तलते समय, डोनट्स को तब पलटें जब वे किनारे पर हल्के भूरे हो जाएं।
- ग्लेज़ का उपयोग तब करें जब यह गर्म हो, अन्यथा यह ठोस हो जाएगा।

वैकल्पिक सामग्री

- ताजा खमीर के बजाय सूखा खमीर (7-8 ग्राम) का उपयोग कर सकते हैं, जिसे भी थोड़ा दूध में घोलना होगा।
- ग्लेज़ में मक्खन को थोड़ा तेल से बदल सकते हैं, यदि आपके पास कुछ और नहीं है।

विविधताएँ

- सफेद ग्लेज़ के लिए, कोको न डालें; इसके बजाय एक चम्मच नींबू का रस और थोड़ा वनीला एक्सट्रेक्ट डालें।
- ग्लेज़िंग के बाद, आप डोनट्स पर रंगीन चॉकलेट या बारीक कटे मेवों को छिड़क सकते हैं।
- यदि आप ग्लेज़ नहीं चाहते हैं, तो उन पर चीनी छिड़कें।

सेविंग आइडियाज

- ये साधारण भी अच्छे हैं, लेकिन ठंडे दूध या कॉफी के साथ अच्छे लगते हैं।
- बच्चों के लिए, रंगीन ग्लेज़ या चॉकलेट हमेशा पसंदीदा होती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

आटे की परत कितनी मोटी होनी चाहिए?
आटे को एक अंगुल के मोटे तक बेलना सबसे अच्छा है, न तो बहुत पतला और न ही बहुत मोटा। इस तरह वे बीच में फूले रहते हैं।

क्या मैं डोनट्स को भूनने के बजाय ओवन में पका सकता हूँ?
यह रेसिपी तलने के लिए बनाई गई है। ओवन में बनाते समय बनावट अधिक सूखी होगी और इसका वही क्लासिक अमेरिकी डोनट का स्वाद नहीं होगा।

ये कितने समय तक ताज़ा रहते हैं?
ये उसी दिन सबसे अच्छे होते हैं जब आप इन्हें बनाते हैं। यदि बचे रहें, तो उन्हें ढककर कमरे के तापमान पर रखें। 24 घंटे बाद, वे उतने नरम नहीं रहते, लेकिन कुछ सेकंड के लिए गर्म करने पर ठीक होते हैं।

क्या मैं अन्य आटे का उपयोग कर सकता हूँ, जैसे कि साबुत आटा?
आंशिक रूप से ठीक है, लेकिन यह बनावट को बदलता है। यह सफेद आटे के साथ सबसे अच्छा निकलता है, जैसे 000 या 650।

पोषण संबंधी मान (अनुमान)

एक डोनट (बिना ग्लेज़ के) में लगभग 170-190 किलोकैलोरी, 30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 5 ग्राम वसा और 4-5 ग्राम प्रोटीन होते हैं। ग्लेज़ हर डोनट में 40-50 किलोकैलोरी जोड़ता है। ये मान आकार और तलने के दौरान अवशोषित तेल की मात्रा पर निर्भर करते हैं। यह रेसिपी मिठाई है, इसलिए यह डाइट के लिए नहीं है, लेकिन एक सर्विंग के लिए अत्यधिक कैलोरी भी नहीं है।

संग्रहण और दोबारा गर्म करना

इन्हें कमरे के तापमान पर ढककर अगले दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन ये अधिक सूखे हो जाते हैं। इन्हें दोबारा गर्म करने के लिए, कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखें, लेकिन ज्यादा नहीं, ताकि ये सख्त न हों। फ्रिज में रखने की सिफारिश नहीं की जाती; ग्लेज़ पसीना छोड़ता है और डोनट्स सूख जाते हैं। ये ताज़ा सबसे अच्छे होते हैं।