Am tot văzut rețete de donuts americane și, până la urmă, m-am apucat de ele într-o după-amiază când aveam chef de ceva deosebit, dar fără multă bătaie de cap. M-au ajutat mult ingredientele simple și metoda directă. Aluatul iese ușor de lucrat, nu se lipește inutil, iar rezultatul a fost ce trebuia. Glazura cu cacao e clasică, dar merge ușor și cu zahăr pudră, după chef.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 20-25 minute
Timp de dospire: 10-15 minute
Timp de prăjire: 15-20 minute
Porții: aproximativ 12-15 gogoși, în funcție de mărime
Dificultate: ușor-mediu
Rețetă potrivită pentru gustări, desert sau când ai musafiri
Ingrediente
Pentru aluat:
- 375 g făină
- 250 g lapte (ideal la temperatura camerei)
- 25 g drojdie proaspătă
- 55 g zahăr
- 2 linguri ulei
- un praf de sare
- ulei pentru prăjit
Pentru glazură:
- 50 ml lapte
- 1 linguriță unt
- 125 g zahăr pudră
- 2 lingurițe cacao
Mod de preparare
1. Pregătește drojdia: Într-o ceașcă, freacă drojdia cu o linguriță de zahăr și puțin lapte cald până se dizolvă complet. Amestecă bine, nu trebuie să rămână cocoloașe.
2. Combină ingredientele uscate: Într-un castron mare, pune făina, restul de zahăr și sarea. Amestecă-le scurt cu o lingură.
3. Toarnă lichidele: Adaugă laptele rămas și cele două linguri de ulei peste făină. Pune și drojdia dizolvată de la pasul 1.
4. Frământă: Amestecă totul cu mâna sau cu o lingură, apoi începe să frămânți cam 5 minute, până aluatul devine elastic și nu se mai lipește prea tare.
5. Întinde aluatul: Presară făină pe masa de lucru. Pune aluatul și întinde-l cu sucitorul într-o foaie groasă cam cât un deget.
6. Decupează: Cu o cană (gura mai largă), taie cercuri din aluat. Pentru gaură, folosește un păhărel sau ceva mic, ca să rămână forma de donut.
7. Dospire: Pune gogoșile tăiate pe o tavă presărată cu făină. Acoperă-le cu un prosop și lasă-le într-un loc cald, circa 10 minute. Nu e nevoie de dospire lungă, doar cât să se mai umfle puțin.
8. Prăjire: Încălzește ulei într-o tigaie sau o cratiță largă, cam de un deget grosime. Când uleiul e bine încins, pune gogoșile la prăjit, pe rând, fără să aglomerezi tigaia. Prăjește-le pe ambele părți până devin aurii. Scoate-le pe șervețele de hârtie, să se absoarbă excesul de ulei.
9. Glazura: Încălzește laptele într-un ibric, pune untul și amestecă până se topește. Ia de pe foc și adaugă zahărul pudră și cacaua, amestecând bine să nu rămână cocoloașe. Glazura trebuie să fie fluidă, dar nu prea lichidă.
10. Glazare: Cât gogoșile sunt încă puțin calde, trece-le pe rând prin glazura de cacao, pe ambele fețe. Lasă-le pe un grătar sau pe hârtie de copt să se întărească glazura.
De ce fac rețeta des
Aluatul e ușor de lucrat, nu are nevoie de dospire lungă și ingredientele sunt mereu la îndemână. Gogoșile rămân pufoase chiar și după câteva ore. Pentru un desert rapid, merită.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu încălzi prea tare laptele pentru drojdie. E suficient să fie doar călduț.
- Aluatul nu trebuie să fie prea tare. Dacă pare uscat, mai adaugă o lingură de lapte.
- La prăjit, întoarce gogoșile când se rumenesc ușor pe margine.
- Glazura trebuie folosită cât e caldă, altfel se întărește.
Înlocuiri
- Poți folosi drojdie uscată (7-8 g) în loc de drojdie proaspătă, dizolvată tot în puțin lapte.
- Untul din glazură se poate înlocui cu puțin ulei, dacă nu ai altceva la îndemână.
Variații
- Pentru glazură albă, nu pune cacao; adaugă în schimb o linguriță de zeamă de lămâie și puțină esență de vanilie.
- După ce le glazurezi, poți presăra peste gogoși bombonele colorate sau nucă mărunțită.
- Dacă nu vrei glazură, pudrează-le cu zahăr.
Idei de servire
- Sunt bune și simple, dar merg bine cu lapte rece sau cafea.
- Pentru copii, glazura colorată sau bombonelele sunt mereu apreciate.
Întrebări frecvente
Cât de groasă trebuie să fie foaia de aluat?
Cel mai bine e să întinzi aluatul cam de grosimea unui deget, nici prea subțire, nici foarte groasă. Așa ies pufoase la mijloc.
Pot coace donuts la cuptor în loc să le prăjesc?
Rețeta e gândită pentru prăjire. La cuptor textura va fi mai uscată și nu vor avea același gust clasic de donut american.
Cât timp se păstrează proaspete?
Cel mai bune sunt în ziua în care le faci. Dacă rămân, acoperă-le și păstrează-le la temperatura camerei. După 24 de ore nu mai sunt la fel de moi, dar merg încălziți câteva secunde.
Pot folosi altă făină, de exemplu integrală?
Merge parțial, dar schimbă textura. Cel mai bine ies cu făină albă, de tip 000 sau 650.
Valori nutriționale (estimări)
O gogoașă (fără glazură) are aproximativ 170-190 kcal, cu 30 g carbohidrați, 5 g grăsimi și 4-5 g proteine. Glazura adaugă încă 40-50 kcal per gogoașă. Aceste valori depind de mărime și cantitatea de ulei absorbită la prăjit. Rețeta e desert, deci nu e de dietă, dar nici exagerat de calorică pentru o porție.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine acoperite la temperatura camerei până a doua zi, dar devin mai uscate. Pentru a le reîncălzi, bagă-le câteva secunde la microunde, dar nu mult, ca să nu se întărească. Nu recomand păstrarea la frigider; glazura transpiră și gogoșile se usucă. Cel mai bine sunt proaspete.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 20-25 minute
Timp de dospire: 10-15 minute
Timp de prăjire: 15-20 minute
Porții: aproximativ 12-15 gogoși, în funcție de mărime
Dificultate: ușor-mediu
Rețetă potrivită pentru gustări, desert sau când ai musafiri
Ingrediente
Pentru aluat:
- 375 g făină
- 250 g lapte (ideal la temperatura camerei)
- 25 g drojdie proaspătă
- 55 g zahăr
- 2 linguri ulei
- un praf de sare
- ulei pentru prăjit
Pentru glazură:
- 50 ml lapte
- 1 linguriță unt
- 125 g zahăr pudră
- 2 lingurițe cacao
Mod de preparare
1. Pregătește drojdia: Într-o ceașcă, freacă drojdia cu o linguriță de zahăr și puțin lapte cald până se dizolvă complet. Amestecă bine, nu trebuie să rămână cocoloașe.
2. Combină ingredientele uscate: Într-un castron mare, pune făina, restul de zahăr și sarea. Amestecă-le scurt cu o lingură.
3. Toarnă lichidele: Adaugă laptele rămas și cele două linguri de ulei peste făină. Pune și drojdia dizolvată de la pasul 1.
4. Frământă: Amestecă totul cu mâna sau cu o lingură, apoi începe să frămânți cam 5 minute, până aluatul devine elastic și nu se mai lipește prea tare.
5. Întinde aluatul: Presară făină pe masa de lucru. Pune aluatul și întinde-l cu sucitorul într-o foaie groasă cam cât un deget.
6. Decupează: Cu o cană (gura mai largă), taie cercuri din aluat. Pentru gaură, folosește un păhărel sau ceva mic, ca să rămână forma de donut.
7. Dospire: Pune gogoșile tăiate pe o tavă presărată cu făină. Acoperă-le cu un prosop și lasă-le într-un loc cald, circa 10 minute. Nu e nevoie de dospire lungă, doar cât să se mai umfle puțin.
8. Prăjire: Încălzește ulei într-o tigaie sau o cratiță largă, cam de un deget grosime. Când uleiul e bine încins, pune gogoșile la prăjit, pe rând, fără să aglomerezi tigaia. Prăjește-le pe ambele părți până devin aurii. Scoate-le pe șervețele de hârtie, să se absoarbă excesul de ulei.
9. Glazura: Încălzește laptele într-un ibric, pune untul și amestecă până se topește. Ia de pe foc și adaugă zahărul pudră și cacaua, amestecând bine să nu rămână cocoloașe. Glazura trebuie să fie fluidă, dar nu prea lichidă.
10. Glazare: Cât gogoșile sunt încă puțin calde, trece-le pe rând prin glazura de cacao, pe ambele fețe. Lasă-le pe un grătar sau pe hârtie de copt să se întărească glazura.
De ce fac rețeta des
Aluatul e ușor de lucrat, nu are nevoie de dospire lungă și ingredientele sunt mereu la îndemână. Gogoșile rămân pufoase chiar și după câteva ore. Pentru un desert rapid, merită.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu încălzi prea tare laptele pentru drojdie. E suficient să fie doar călduț.
- Aluatul nu trebuie să fie prea tare. Dacă pare uscat, mai adaugă o lingură de lapte.
- La prăjit, întoarce gogoșile când se rumenesc ușor pe margine.
- Glazura trebuie folosită cât e caldă, altfel se întărește.
Înlocuiri
- Poți folosi drojdie uscată (7-8 g) în loc de drojdie proaspătă, dizolvată tot în puțin lapte.
- Untul din glazură se poate înlocui cu puțin ulei, dacă nu ai altceva la îndemână.
Variații
- Pentru glazură albă, nu pune cacao; adaugă în schimb o linguriță de zeamă de lămâie și puțină esență de vanilie.
- După ce le glazurezi, poți presăra peste gogoși bombonele colorate sau nucă mărunțită.
- Dacă nu vrei glazură, pudrează-le cu zahăr.
Idei de servire
- Sunt bune și simple, dar merg bine cu lapte rece sau cafea.
- Pentru copii, glazura colorată sau bombonelele sunt mereu apreciate.
Întrebări frecvente
Cât de groasă trebuie să fie foaia de aluat?
Cel mai bine e să întinzi aluatul cam de grosimea unui deget, nici prea subțire, nici foarte groasă. Așa ies pufoase la mijloc.
Pot coace donuts la cuptor în loc să le prăjesc?
Rețeta e gândită pentru prăjire. La cuptor textura va fi mai uscată și nu vor avea același gust clasic de donut american.
Cât timp se păstrează proaspete?
Cel mai bune sunt în ziua în care le faci. Dacă rămân, acoperă-le și păstrează-le la temperatura camerei. După 24 de ore nu mai sunt la fel de moi, dar merg încălziți câteva secunde.
Pot folosi altă făină, de exemplu integrală?
Merge parțial, dar schimbă textura. Cel mai bine ies cu făină albă, de tip 000 sau 650.
Valori nutriționale (estimări)
O gogoașă (fără glazură) are aproximativ 170-190 kcal, cu 30 g carbohidrați, 5 g grăsimi și 4-5 g proteine. Glazura adaugă încă 40-50 kcal per gogoașă. Aceste valori depind de mărime și cantitatea de ulei absorbită la prăjit. Rețeta e desert, deci nu e de dietă, dar nici exagerat de calorică pentru o porție.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine acoperite la temperatura camerei până a doua zi, dar devin mai uscate. Pentru a le reîncălzi, bagă-le câteva secunde la microunde, dar nu mult, ca să nu se întărească. Nu recomand păstrarea la frigider; glazura transpiră și gogoșile se usucă. Cel mai bine sunt proaspete.
Ingrediente
375 g faina 250 g lapte 25 g drojdie 55 g zahar 2 linguri ulei un praf de sare ulei pentru prajit Ptr. glazura: 50 ml lapte 1 lingurita unt 125 g zahar pudra 2 lingurite cacao