J'ai souvent vu des recettes de donuts américains et, finalement, je me suis lancé dans leur préparation un après-midi où j'avais envie de quelque chose de spécial, mais sans trop de complications. Les ingrédients simples et la méthode directe m'ont beaucoup aidé. La pâte est facile à travailler, ne colle pas inutilement, et le résultat était à la hauteur de mes attentes. Le glaçage au cacao est classique, mais il se marie aussi bien avec du sucre glace, selon les envies.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 20-25 minutes
Temps de levée : 10-15 minutes
Temps de friture : 15-20 minutes
Portions : environ 12-15 donuts, selon la taille
Difficulté : facile à moyen
Recette idéale pour des goûters, des desserts ou lorsque vous avez des invités
Ingrédients
Pour la pâte :
- 375 g de farine
- 250 g de lait (idéalement à température ambiante)
- 25 g de levure fraîche
- 55 g de sucre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- une pincée de sel
- huile pour la friture
Pour le glaçage :
- 50 ml de lait
- 1 cuillère à café de beurre
- 125 g de sucre glace
- 2 cuillères à café de cacao
Mode de préparation
1. Préparez la levure : Dans une tasse, écrasez la levure avec une cuillère à café de sucre et un peu de lait tiède jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Mélangez bien, il ne doit pas rester de grumeaux.
2. Combinez les ingrédients secs : Dans un grand bol, mettez la farine, le reste du sucre et le sel. Mélangez brièvement avec une cuillère.
3. Versez les liquides : Ajoutez le lait restant et les deux cuillères d'huile sur la farine. Incorporez également la levure dissoute de l'étape 1.
4. Pétrissez : Mélangez le tout à la main ou avec une cuillère, puis commencez à pétrir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et ne colle plus trop.
5. Étalez la pâte : Saupoudrez de farine sur le plan de travail. Placez la pâte et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie en une couche d'environ un centimètre d'épaisseur.
6. Découpez : Avec un verre (bouche plus large), découpez des cercles dans la pâte. Pour le trou, utilisez un petit verre ou quelque chose de petit, afin de conserver la forme de donut.
7. Levée : Disposez les donuts découpés sur une plaque saupoudrée de farine. Couvrez-les avec un torchon et laissez-les dans un endroit chaud pendant environ 10 minutes. Pas besoin d'une longue levée, juste le temps qu'ils gonflent légèrement.
8. Friture : Faites chauffer l'huile dans une poêle ou une grande casserole, d'environ un centimètre de profondeur. Lorsque l'huile est bien chaude, mettez les donuts à frémir, un par un, sans surcharger la poêle. Faites-les frémir des deux côtés jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Retirez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
9. Glaçage : Faites chauffer le lait dans une petite casserole, ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Retirez du feu et ajoutez le sucre glace et le cacao, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Le glaçage doit être fluide, mais pas trop liquide.
10. Glacer : Tant que les donuts sont encore légèrement chauds, trempez-les un par un dans le glaçage au cacao, des deux côtés. Laissez-les sur une grille ou du papier sulfurisé pour que le glaçage durcisse.
Pourquoi je fais souvent cette recette
La pâte est facile à travailler, ne nécessite pas de longue levée et les ingrédients sont toujours à portée de main. Les donuts restent moelleux même après quelques heures. Pour un dessert rapide, ça en vaut la peine.
Conseils et variations
Conseils
- Ne chauffez pas trop le lait pour la levure. Il suffit qu'il soit tiède.
- La pâte ne doit pas être trop ferme. Si elle semble sèche, ajoutez une cuillère de lait.
- Lors de la friture, retournez les donuts lorsqu'ils commencent à dorer sur les bords.
- Le glaçage doit être utilisé tant qu'il est chaud, sinon il durcit.
Substitutions
- Vous pouvez utiliser de la levure sèche (7-8 g) à la place de la levure fraîche, en la dissolvant également dans un peu de lait.
- Le beurre du glaçage peut être remplacé par un peu d'huile, si vous n'avez rien d'autre sous la main.
Variations
- Pour un glaçage blanc, ne mettez pas de cacao ; ajoutez plutôt une cuillère à café de jus de citron et un peu d'extrait de vanille.
- Après les avoir glacés, vous pouvez saupoudrer les donuts de billes colorées ou de noix concassée.
- Si vous ne voulez pas de glaçage, saupoudrez-les de sucre.
Idées de service
- Ils sont bons tels quels, mais se marient bien avec du lait froid ou du café.
- Pour les enfants, le glaçage coloré ou les billes sont toujours appréciés.
Questions fréquentes
Quelle doit être l'épaisseur de la pâte ?
Il est préférable d'étaler la pâte à peu près à la taille d'un doigt, ni trop fine, ni trop épaisse. Ainsi, ils seront moelleux au centre.
Puis-je cuire les donuts au four au lieu de les frémir ?
La recette est conçue pour la friture. Au four, la texture sera plus sèche et ils n'auront pas le goût classique du donut américain.
Combien de temps restent-ils frais ?
Ils sont meilleurs le jour même où vous les faites. S'il en reste, couvrez-les et conservez-les à température ambiante. Après 24 heures, ils ne seront plus aussi moelleux, mais peuvent être réchauffés quelques secondes.
Puis-je utiliser une autre farine, par exemple intégrale ?
Cela fonctionne partiellement, mais cela change la texture. Ils réussissent mieux avec de la farine blanche, de type 000 ou 650.
Valeurs nutritionnelles (estimations)
Un donut (sans glaçage) contient environ 170-190 kcal, avec 30 g de glucides, 5 g de graisses et 4-5 g de protéines. Le glaçage ajoute encore 40-50 kcal par donut. Ces valeurs dépendent de la taille et de la quantité d'huile absorbée lors de la friture. La recette est un dessert, donc ce n'est pas un plat diététique, mais ce n'est pas non plus excessivement calorique pour une portion.
Conservation et réchauffage
Ils se conservent bien couverts à température ambiante jusqu'au lendemain, mais deviennent plus secs. Pour les réchauffer, mettez-les quelques secondes au micro-ondes, mais pas trop pour ne pas les durcir. Je ne recommande pas de les conserver au réfrigérateur ; le glaçage s'humidifie et les donuts se dessèchent. Ils sont meilleurs frais.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 20-25 minutes
Temps de levée : 10-15 minutes
Temps de friture : 15-20 minutes
Portions : environ 12-15 donuts, selon la taille
Difficulté : facile à moyen
Recette idéale pour des goûters, des desserts ou lorsque vous avez des invités
Ingrédients
Pour la pâte :
- 375 g de farine
- 250 g de lait (idéalement à température ambiante)
- 25 g de levure fraîche
- 55 g de sucre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- une pincée de sel
- huile pour la friture
Pour le glaçage :
- 50 ml de lait
- 1 cuillère à café de beurre
- 125 g de sucre glace
- 2 cuillères à café de cacao
Mode de préparation
1. Préparez la levure : Dans une tasse, écrasez la levure avec une cuillère à café de sucre et un peu de lait tiède jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Mélangez bien, il ne doit pas rester de grumeaux.
2. Combinez les ingrédients secs : Dans un grand bol, mettez la farine, le reste du sucre et le sel. Mélangez brièvement avec une cuillère.
3. Versez les liquides : Ajoutez le lait restant et les deux cuillères d'huile sur la farine. Incorporez également la levure dissoute de l'étape 1.
4. Pétrissez : Mélangez le tout à la main ou avec une cuillère, puis commencez à pétrir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et ne colle plus trop.
5. Étalez la pâte : Saupoudrez de farine sur le plan de travail. Placez la pâte et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie en une couche d'environ un centimètre d'épaisseur.
6. Découpez : Avec un verre (bouche plus large), découpez des cercles dans la pâte. Pour le trou, utilisez un petit verre ou quelque chose de petit, afin de conserver la forme de donut.
7. Levée : Disposez les donuts découpés sur une plaque saupoudrée de farine. Couvrez-les avec un torchon et laissez-les dans un endroit chaud pendant environ 10 minutes. Pas besoin d'une longue levée, juste le temps qu'ils gonflent légèrement.
8. Friture : Faites chauffer l'huile dans une poêle ou une grande casserole, d'environ un centimètre de profondeur. Lorsque l'huile est bien chaude, mettez les donuts à frémir, un par un, sans surcharger la poêle. Faites-les frémir des deux côtés jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Retirez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
9. Glaçage : Faites chauffer le lait dans une petite casserole, ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Retirez du feu et ajoutez le sucre glace et le cacao, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Le glaçage doit être fluide, mais pas trop liquide.
10. Glacer : Tant que les donuts sont encore légèrement chauds, trempez-les un par un dans le glaçage au cacao, des deux côtés. Laissez-les sur une grille ou du papier sulfurisé pour que le glaçage durcisse.
Pourquoi je fais souvent cette recette
La pâte est facile à travailler, ne nécessite pas de longue levée et les ingrédients sont toujours à portée de main. Les donuts restent moelleux même après quelques heures. Pour un dessert rapide, ça en vaut la peine.
Conseils et variations
Conseils
- Ne chauffez pas trop le lait pour la levure. Il suffit qu'il soit tiède.
- La pâte ne doit pas être trop ferme. Si elle semble sèche, ajoutez une cuillère de lait.
- Lors de la friture, retournez les donuts lorsqu'ils commencent à dorer sur les bords.
- Le glaçage doit être utilisé tant qu'il est chaud, sinon il durcit.
Substitutions
- Vous pouvez utiliser de la levure sèche (7-8 g) à la place de la levure fraîche, en la dissolvant également dans un peu de lait.
- Le beurre du glaçage peut être remplacé par un peu d'huile, si vous n'avez rien d'autre sous la main.
Variations
- Pour un glaçage blanc, ne mettez pas de cacao ; ajoutez plutôt une cuillère à café de jus de citron et un peu d'extrait de vanille.
- Après les avoir glacés, vous pouvez saupoudrer les donuts de billes colorées ou de noix concassée.
- Si vous ne voulez pas de glaçage, saupoudrez-les de sucre.
Idées de service
- Ils sont bons tels quels, mais se marient bien avec du lait froid ou du café.
- Pour les enfants, le glaçage coloré ou les billes sont toujours appréciés.
Questions fréquentes
Quelle doit être l'épaisseur de la pâte ?
Il est préférable d'étaler la pâte à peu près à la taille d'un doigt, ni trop fine, ni trop épaisse. Ainsi, ils seront moelleux au centre.
Puis-je cuire les donuts au four au lieu de les frémir ?
La recette est conçue pour la friture. Au four, la texture sera plus sèche et ils n'auront pas le goût classique du donut américain.
Combien de temps restent-ils frais ?
Ils sont meilleurs le jour même où vous les faites. S'il en reste, couvrez-les et conservez-les à température ambiante. Après 24 heures, ils ne seront plus aussi moelleux, mais peuvent être réchauffés quelques secondes.
Puis-je utiliser une autre farine, par exemple intégrale ?
Cela fonctionne partiellement, mais cela change la texture. Ils réussissent mieux avec de la farine blanche, de type 000 ou 650.
Valeurs nutritionnelles (estimations)
Un donut (sans glaçage) contient environ 170-190 kcal, avec 30 g de glucides, 5 g de graisses et 4-5 g de protéines. Le glaçage ajoute encore 40-50 kcal par donut. Ces valeurs dépendent de la taille et de la quantité d'huile absorbée lors de la friture. La recette est un dessert, donc ce n'est pas un plat diététique, mais ce n'est pas non plus excessivement calorique pour une portion.
Conservation et réchauffage
Ils se conservent bien couverts à température ambiante jusqu'au lendemain, mais deviennent plus secs. Pour les réchauffer, mettez-les quelques secondes au micro-ondes, mais pas trop pour ne pas les durcir. Je ne recommande pas de les conserver au réfrigérateur ; le glaçage s'humidifie et les donuts se dessèchent. Ils sont meilleurs frais.
Ingrédients
375 g de farine 250 g de lait 25 g de levure 55 g de sucre 2 cuillères à soupe d'huile une pincée de sel huile pour la friture Pour le glaçage : 50 ml de lait 1 cuillère à café de beurre 125 g de sucre glace 2 cuillères à café de cacao