Dobrogea tatlı peynirli börek

Kuru üzüm ve tatlı peynirli lezzetli börek

Tatlı peynirli lezzetli bir börek ile kendinizi şımartmaya hazırlanın, gelenekle özel bir tadı birleştiren bir tarif. Bu börek, yumuşak hamuru ve krema kıvamındaki iç harcıyla, ilk lokmadan itibaren sizi fethedecek. Geleneksel tariflerden ilham alan bu börek, ister aile yemeği ister arkadaşlarla bir parti için olsun, her türlü etkinlik için mükemmeldir. Hadi başlayalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Portiyon sayısı: 8-10

Malzemeler

Hamur için:
- 500 g un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 300 ml soğuk su
- 4 yemek kaşığı yağ

İç harcı için:
- 600 g taze peynir
- 3 yumurta
- bir tutam tuz
- 120 g krema
- 250 g şeker
- 100 g kuru üzüm (2-3 su ile yıkanmış)
- vanilya esansı
- 1 yemek kaşığı irmik
- 1 yemek kaşığı un

Yağlamak için:
- 100 g eritilmiş tereyağı
- 2 yumurta (sos için)
- 400 g krema (sos için)
- 150 g şeker (sos için)
- vanilya esansı (sos için)

Tepsi boyutu: 23/36 cm

Hazırlık

Adım 1: Hamurun hazırlanması
Büyük bir kaseye unu eleyerek tuzu ekleyerek başlayın. Bu adım, malzemelerin homojenleşmesine yardımcı olmanın yanı sıra, unun havalanmasını sağladığı için hamurun daha yumuşak olmasını sağlar. Yağı ekleyin ve elinizle karıştırmaya başlayın. Ardından, soğuk suyu yavaş yavaş dökerek, hamur bir araya gelene kadar sürekli karıştırın. Son olarak, kalan yağı ekleyin ve hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurun, kasenin kenarlarında hiçbir şey kalmamalıdır. Hamurdan bir top oluşturun, nemli bir bezle örtün ve dinlenmeye bırakın.

Adım 2: İç harcın hazırlanması
Başka bir kasede taze peyniri, yumurta sarılarını, kremayı, şekeri, kuru üzümleri, vanilya esansını, irmiği ve unu birleştirin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Yumurtanın beyazlarını bir tutam tuz ile köpük haline gelene kadar çırpın. Beyazları dikkatlice peynir karışımına katın, havanın kalması için bir spatula kullanın. Bu adım, hafif ve kabarık bir iç harcı garanti edecektir.

Adım 3: Fırının ısıtılması
Fırını 180°C (350°F) önceden ısıtın. Turtayı koymadan önce iyice ısındığından emin olun, böylece eşit bir şekilde kızarır.

Adım 4: Hamurun açılması
Çalışma yüzeyini yağlayın ve un serpin. Hamur topunu dört eşit parçaya bölün. Bir merdane kullanarak, hamurun ilk parçasını mümkün olduğunca ince açın. Hamuru eritilmiş tereyağı ile yağlayın, ardından üzerine peynir karışımının dörtte birini yayın. Dikkatlice hamuru sararak bir rulo oluşturun.

Adım 5: Böreğin montajı
Yağlanmış ve yağlı kağıtla kaplanmış derin bir tepsiye ilk ruloyu yerleştirin, uçlarının altında kalmasını sağlayın ki açılmasın. Diğer hamur ve iç harç parçaları için işlemi tekrarlayın, böylece peynirle doldurulmuş dört rulo elde edin.

Adım 6: Dilimleme ve soslama
Böreği kesmek için yağlı bir bıçak kullanın, dikkatlice kesmeye özen gösterin. Bir kasede iki yumurtayı, kremayı, şekeri ve vanilya esansını karıştırın, ardından bu karışımı böreğin üzerine eşit bir şekilde dökün.

Adım 7: Pişirme
Önceden ısıtılmış fırına tepsiyi yerleştirin ve böreği yaklaşık 40 dakika pişirin, ya da güzelce kızarana kadar.

Adım 8: Soğutma ve servis
Börek hazır olduktan sonra, servis etmeden önce tamamen soğumasını bekleyin. Bu, tatların gelişmesine izin verecek ve dilimlerin kesilmesini kolaylaştıracaktır. İsterseniz sade ya da üzerine bir kaşık krema ile servis edebilirsiniz, böylece daha zengin bir deneyim elde edersiniz.

Öneriler ve ipuçları

- İç harç varyasyonları: İç harca çikolata, ceviz veya şekerlenmiş meyve gibi diğer malzemeleri ekleyerek kişisel bir dokunuş katabilirsiniz.
- Servis: Börek, aromalı bir çay veya meyve kompostosu ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar. Sıcak bir içecek sunduğunuzda, böreğin yumuşak dokusuyla hoş bir kontrast oluşturursunuz.
- Saklama: Eğer börek kalırsa, buzdolabında kapalı olarak 2-3 gün saklayabilirsiniz. Kıtır dokusunu geri kazanmak için fırında ısıtabilirsiniz.

Besin faydaları
Bu tatlı peynirli börek sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyicidir. Taze peynir, iyi bir protein ve kalsiyum kaynağı sağlar, kuru üzümler ise doğal bir tatlılık katarken, aynı zamanda antioksidan kaynağıdır. Ancak, şeker ve yağ içeriğini göz önünde bulundurarak, ılımlı porsiyonlar tüketmek iyi bir fikirdir.

Sıkça Sorulan Sorular

Başka bir peynir türü kullanabilir miyim?
Evet, keçi peyniri veya ricotta ile deneme yapabilirsiniz, ancak peynirin tadına göre şeker miktarını ayarlamanız gerekecektir.

Hamur çok yapışkan olursa ne yapabilirim?
Hamuru işlenebilir hale gelene kadar yavaşça biraz un ekleyin. Fazla eklememeye dikkat edin, böylece son dokuyu etkilemez.

Böreği daha az tatlı hale nasıl getirebilirim?
İç harçta ve sosda şeker miktarını azaltın veya daha az tatlı bir tat elde etmek için doğal tatlandırıcılar kullanabilirsiniz.

Artık tüm gerekli bilgilere sahip olduğunuza göre, yaratıcılığınızı deneme zamanı ve bu lezzetli böreği hazırlayın! Birkaç basit malzeme ve biraz sevgi ile, herkesi etkileyecek bir tatlı elde edeceksiniz. Afiyet olsun!