Tarte au fromage doux de Dobrogée

Délicieuse tarte au fromage doux et aux raisins secs

Préparez-vous à vous régaler avec une délicieuse tarte au fromage doux, une recette qui allie tradition et saveur unique. Cette tarte, avec sa pâte moelleuse et sa garniture crémeuse, vous séduira dès la première bouchée. Inspirée des recettes traditionnelles, cette tarte est parfaite pour toute occasion, que ce soit un repas en famille ou une fête entre amis. Commençons!

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Nombre de portions : 8-10

Ingrédients

Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 300 ml d'eau froide
- 4 cuillères à soupe d'huile

Pour la garniture :
- 600 g de fromage frais de vache
- 3 œufs
- une pincée de sel
- 120 g de crème aigre
- 250 g de sucre
- 100 g de raisins secs (lavés dans 2-3 eaux)
- essence de vanille
- 1 cuillère à soupe de semoule
- 1 cuillère à soupe de farine

Pour le glaçage :
- 100 g de beurre fondu
- 2 œufs (pour le glaçage)
- 400 g de crème aigre (pour le glaçage)
- 150 g de sucre (pour le glaçage)
- essence de vanille (pour le glaçage)

Taille du moule : 23/36 cm

Préparation

Étape 1 : Préparation de la pâte
Commencez par tamiser la farine dans un grand bol, en ajoutant le sel. Cette étape aide non seulement à homogénéiser les ingrédients, mais aussi à aérer la farine, ce qui donnera une pâte plus moelleuse. Ajoutez l'huile et commencez à mélanger à la main. Ensuite, versez progressivement l'eau froide, en mélangeant continuellement jusqu'à ce que la pâte commence à se rassembler. Enfin, ajoutez le reste de l'huile et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et qu'il ne reste rien dans le bol. Formez une boule avec la pâte, couvrez-la d'un torchon humide et laissez-la reposer.

Étape 2 : Préparation de la garniture
Dans un autre bol, mélangez le fromage frais de vache, les jaunes d'œufs, la crème aigre, le sucre, les raisins secs, l'essence de vanille, la semoule et la farine. Mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène. Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Incorporez-les délicatement à la préparation au fromage, en utilisant une spatule pour conserver l'air dans les blancs. Cette étape garantira une garniture légère et moelleuse.

Étape 3 : Préchauffage du four
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Assurez-vous qu'il est bien chaud avant d'introduire la tarte pour obtenir un doré uniforme.

Étape 4 : Étaler la pâte
Graissez la surface de travail avec de l'huile et saupoudrez de la farine. Divisez la boule de pâte en quatre parties égales. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la première portion de pâte aussi finement que possible. Badigeonnez la feuille de beurre fondu, puis étalez un quart de la préparation au fromage dessus. Enroulez délicatement la feuille, formant un boudin.

Étape 5 : Assemblage de la tarte
Dans un moule haut, graissé et tapissé de papier sulfurisé, placez le premier boudin, en veillant à ce que les extrémités soient repliées en dessous pour éviter qu'il ne se déroule. Répétez le processus avec les autres portions de pâte et de garniture, obtenant ainsi quatre boudins fourrés au fromage.

Étape 6 : Découpe et glaçage
Utilisez un couteau huilé pour découper la tarte en morceaux, en veillant à ne pas la casser. Dans un bol, mélangez les deux œufs avec la crème aigre, le sucre et l'essence de vanille, puis versez ce mélange uniformément sur la tarte.

Étape 7 : Cuisson
Placez le moule dans le four préchauffé et laissez cuire la tarte pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit joliment dorée.

Étape 8 : Refroidissement et service
Une fois la tarte prête, laissez-la refroidir complètement avant de servir. Cela permettra aux saveurs de se développer et rendra les portions plus faciles à couper. Vous pouvez la servir nature ou avec une cuillerée de crème aigre sur le dessus pour une expérience encore plus riche.

Suggestions et astuces

- Variations de la garniture : Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients à la garniture, comme du chocolat, des noix ou des fruits confits, pour lui donner une touche personnelle.
- Service : La tarte se marie merveilleusement avec un thé parfumé ou une compote de fruits. Offrir une boisson chaude créera un contraste agréable avec la texture moelleuse de la tarte.
- Conservation : Si vous avez des restes de tarte, vous pouvez les conserver au réfrigérateur, couverts, pendant 2-3 jours. Vous pouvez les réchauffer au four pour retrouver leur texture croustillante.

Bienfaits nutritionnels
Cette tarte au fromage doux est non seulement délicieuse, mais aussi nutritive. Le fromage frais fournit une bonne source de protéines et de calcium, tandis que les raisins secs ajoutent une note de douceur naturelle et sont également une source d'antioxydants. Cependant, il est conseillé de consommer des portions modérées, compte tenu de la teneur en sucre et en graisses.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec du fromage de chèvre ou de la ricotta, mais vous devrez ajuster la quantité de sucre en fonction du goût du fromage.

Que faire si la pâte est trop collante ?
Ajoutez progressivement un peu de farine jusqu'à ce que la pâte devienne maniable. Assurez-vous de ne pas en ajouter trop, car cela pourrait affecter la texture finale.

Comment puis-je rendre la tarte moins sucrée ?
Réduisez la quantité de sucre dans la garniture et le glaçage, ou vous pouvez utiliser des édulcorants naturels pour obtenir un goût moins sucré.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il est temps de mettre votre créativité à l'épreuve et de préparer cette délicieuse tarte ! Avec quelques ingrédients simples et un peu d'amour, vous obtiendrez un dessert qui impressionnera tout le monde. Bon appétit!