डोब्रुजा मीठे पनीर की पाई

स्वादिष्ट मीठे पनीर और किशमिश की पाई

एक स्वादिष्ट मीठे पनीर की पाई का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाएं, जो परंपरा और विशेष स्वाद को मिलाकर एक नुस्खा है। यह पाई, जिसमें फूली हुई आटा और मलाईदार भरावन है, आपको पहले कौर से ही आकर्षित कर देगी। पारंपरिक नुस्खों से प्रेरित, यह पाई किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, चाहे वह परिवार का खाना हो या दोस्तों के साथ पार्टी। चलो शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
पोषण संख्या: 8-10

सामग्री

पत्तों के लिए:
- 500 ग्राम आटा
- 1 चम्मच नमक
- 300 मिलीलीटर ठंडा पानी
- 4 चम्मच तेल

भरावन के लिए:
- 600 ग्राम ताजा पनीर
- 3 अंडे
- एक चुटकी नमक
- 120 ग्राम खट्टा क्रीम
- 250 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम किशमिश (2-3 बार धोई हुई)
- वनीला एसेंस
- 1 चम्मच सूजी
- 1 चम्मच आटा

लगाने के लिए:
- 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- 2 अंडे (कोटिंग के लिए)
- 400 ग्राम खट्टा क्रीम (कोटिंग के लिए)
- 150 ग्राम चीनी (कोटिंग के लिए)
- वनीला एसेंस (कोटिंग के लिए)

ट्रे का आकार: 23/36 सेमी

तैयारी

चरण 1: आटा तैयार करना
एक बड़े कटोरे में आटे को छानना शुरू करें, नमक डालें। यह कदम न केवल सामग्री को समान रूप से मिलाने में मदद करता है, बल्कि आटे को हवा देने में भी मदद करता है, जिससे आटा और भी फूला हुआ हो जाता है। तेल डालें और हाथ से मिलाना शुरू करें। फिर, धीरे-धीरे ठंडा पानी डालें, निरंतर मिलाते रहें जब तक आटा एकत्रित होना शुरू न हो जाए। अंत में, शेष तेल डालें और आटे को तब तक गूंधें जब तक यह समरूप न हो जाए और कटोरे में कुछ भी न बचे। आटे को एक गेंद में आकार दें, इसे एक गीले तौलिए से ढक दें और आराम करने दें।

चरण 2: भरावन तैयार करना
एक अन्य कटोरे में, ताजा पनीर, अंडे की जर्दी, खट्टा क्रीम, चीनी, किशमिश, वनीला एसेंस, सूजी और आटा मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न हो जाए। अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक यह फोम न बन जाए। इसे सावधानी से पनीर के मिश्रण में मिलाएं, एक स्पैटुला का उपयोग करके अंडे की सफेदी में हवा बनाए रखें। यह कदम एक हल्का और फूला हुआ भरावन सुनिश्चित करेगा।

चरण 3: ओवन को गर्म करना
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस (350 डिग्री फारेनहाइट) पर प्रीहीट करें। सुनिश्चित करें कि इसे पाई डालने से पहले अच्छी तरह से गर्म किया गया है, ताकि समान रूप से सुनहरा रंग प्राप्त हो सके।

चरण 4: आटा बेलना
काम की सतह पर तेल लगाएं और आटा छिड़कें। आटे की गेंद को चार समान भागों में बांटें। एक बेलन का उपयोग करके, पहले आटे के हिस्से को जितना संभव हो सके पतला बेलें। पिघले हुए मक्खन से पत्ते को लगाएं, फिर उस पर पनीर के मिश्रण का एक चौथाई फैलाएं। पत्ते को सावधानी से रोल करें, एक रोल बनाते हुए।

चरण 5: पाई का असेंबल करना
एक ऊँचे पैन में, जिसे तेल से चिकना किया गया है और बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है, पहले रोल को रखें, सुनिश्चित करें कि सिरों को नीचे रखा गया है ताकि वह खुल न जाए। अन्य आटे और भरावन के लिए प्रक्रिया को दोहराएं, जिससे चार पनीर से भरे रोल प्राप्त हों।

चरण 6: कटाई और कोटिंग
एक तेल लगे चाकू का उपयोग करके पाई को स्लाइस करें, ध्यान रखें कि इसे न तोड़ें। एक कटोरे में, दो अंडों को खट्टा क्रीम, चीनी और वनीला एसेंस के साथ मिलाएं, फिर इस मिश्रण को पाई के ऊपर समान रूप से डालें।

चरण 7: बेकिंग
प्रीहीटेड ओवन में ट्रे डालें और पाई को लगभग 40 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुंदर सुनहरा रंग न ले ले।

चरण 8: ठंडा करना और परोसना
पाई तैयार होने के बाद, इसे परोसने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। इससे फ्लेवर विकसित होने में मदद मिलेगी और स्लाइस को काटना आसान हो जाएगा। आप इसे अकेले या ऊपर एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं ताकि और भी समृद्ध अनुभव मिल सके।

सुझाव और टिप्स

- भरावन के विविधताएँ: आप भरावन में अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं, जैसे चॉकलेट, नट्स या सूखे मेवे, ताकि इसे व्यक्तिगत स्पर्श दिया जा सके।
- परोसना: पाई सुगंधित चाय या फलों के कॉम्पोट के साथ बहुत अच्छी लगती है। गर्म पेय प्रदान करके, आप पाई की फूली हुई बनावट के साथ सुखद विपरीत बनाएंगे।
- भंडारण: यदि आपके पास पाई बची है, तो आप इसे ढककर फ्रिज में 2-3 दिन रख सकते हैं। आप इसे ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि इसकी कुरकुरी बनावट वापस आ सके।

पोषण संबंधी लाभ
यह मीठे पनीर और किशमिश की पाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। ताजा पनीर प्रोटीन और कैल्शियम का अच्छा स्रोत प्रदान करता है, जबकि किशमिश प्राकृतिक मिठास जोड़ता है और एंटीऑक्सीडेंट का स्रोत भी है। हालांकि, चीनी और वसा की मात्रा को देखते हुए, इसे सीमित मात्रा में खाना समझदारी है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बकरी के पनीर या रिकोटा के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको पनीर के स्वाद के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करना होगा।

अगर आटा बहुत चिपचिपा है तो मैं क्या करूँ?
आटे को संभालने योग्य बनाने के लिए धीरे-धीरे थोड़ा आटा डालें। सुनिश्चित करें कि आप बहुत अधिक न डालें, ताकि अंतिम बनावट प्रभावित न हो।

मैं पाई को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
भरावन और कोटिंग में चीनी की मात्रा को घटाएं, या आप कम मीठा स्वाद पाने के लिए प्राकृतिक मिठास का उपयोग कर सकते हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो यह समय है कि आप अपनी रचनात्मकता को आजमाएँ और इस स्वादिष्ट पाई को बनाएं! कुछ सरल सामग्रियों और थोड़े प्यार के साथ, आप एक ऐसा मिठाई बना सकते हैं जो सभी को प्रभावित करेगी। शुभ भोजन!