Süßer Käsekuchen aus Dobrogea

Leckere Süßkäse- und Rosinenpastete

Bereiten Sie sich darauf vor, sich mit einer leckeren Süßkäse-Pastete zu verwöhnen, einem Rezept, das Tradition mit einem einzigartigen Geschmack verbindet. Diese Pastete, mit ihrem flauschigen Teig und der cremigen Füllung, wird Sie vom ersten Bissen an begeistern. Inspiriert von traditionellen Rezepten ist diese Pastete perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein Familienessen oder eine Feier mit Freunden. Lass uns anfangen!

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 10 Minuten
Portionen: 8-10

Zutaten

Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 1 Teelöffel Salz
- 300 ml kaltes Wasser
- 4 Esslöffel Öl

Für die Füllung:
- 600 g frischer Kuhkäse
- 3 Eier
- eine Prise Salz
- 120 g Sauerrahm
- 250 g Zucker
- 100 g Rosinen (in 2-3 Wassern gewaschen)
- Vanilleessenz
- 1 Esslöffel Grieß
- 1 Esslöffel Mehl

Zum Bestreichen:
- 100 g geschmolzene Butter
- 2 Eier (für den Guss)
- 400 g Sauerrahm (für den Guss)
- 150 g Zucker (für den Guss)
- Vanilleessenz (für den Guss)

Größe der Backform: 23/36 cm

Zubereitung

Schritt 1: Den Teig vorbereiten
Beginnen Sie damit, das Mehl in eine große Schüssel zu sieben und das Salz hinzuzufügen. Dieser Schritt hilft nicht nur, die Zutaten zu homogenisieren, sondern belüftet auch das Mehl, was zu einem fluffigeren Teig führt. Fügen Sie das Öl hinzu und beginnen Sie, mit der Hand zu mischen. Gießen Sie dann nach und nach das kalte Wasser hinzu und mischen Sie kontinuierlich, bis der Teig zu einer Kugel wird. Fügen Sie schließlich das restliche Öl hinzu und kneten Sie den Teig, bis er homogen ist und nichts mehr in der Schüssel haftet. Formen Sie eine Kugel aus dem Teig, decken Sie ihn mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn ruhen.

Schritt 2: Die Füllung vorbereiten
In einer anderen Schüssel kombinieren Sie den frischen Kuhkäse, die Eigelbe, den Sauerrahm, den Zucker, die Rosinen, die Vanilleessenz, den Grieß und das Mehl. Gut mischen, bis eine homogene Mischung entsteht. Schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis sie schaumig sind. Fügen Sie sie vorsichtig mit einem Spatel zur Käsemischung hinzu, um die Luft aus den Eiweißen zu behalten. Dieser Schritt sorgt für eine leichte und fluffige Füllung.

Schritt 3: Den Ofen vorheizen
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor. Stellen Sie sicher, dass er gut vorgeheizt ist, bevor Sie die Pastete hineinlegen, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.

Schritt 4: Den Teig ausrollen
Fetten Sie die Arbeitsfläche mit Öl ein und streuen Sie Mehl darüber. Teilen Sie die Teigkugel in vier gleich große Teile. Rollen Sie mit einem Nudelholz die erste Portion Teig so dünn wie möglich aus. Bestreichen Sie das Blatt mit geschmolzener Butter und verteilen Sie dann ein Viertel der Käsemischung darauf. Rollen Sie das Blatt vorsichtig auf, um eine Rolle zu bilden.

Schritt 5: Die Pastete zusammenstellen
In einer hohen, mit Öl gefetteten und mit Backpapier ausgelegten Form legen Sie die erste Rolle hinein und achten darauf, dass die Enden unter der Rolle versteckt sind, damit sie sich nicht entfaltet. Wiederholen Sie den Vorgang mit den anderen Teig- und Füllungsportionen, um insgesamt vier mit Käse gefüllte Rollen zu erhalten.

Schritt 6: Portionieren und glasieren
Verwenden Sie ein mit Öl gefettetes Messer, um die Pastete in Stücke zu schneiden, wobei Sie darauf achten, sie nicht zu zerbrechen. In einer Schüssel die beiden Eier mit dem Sauerrahm, dem Zucker und der Vanilleessenz vermengen und diese Mischung gleichmäßig über die Pastete gießen.

Schritt 7: Backen
Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und lassen Sie die Pastete etwa 40 Minuten backen, bis sie schön goldbraun ist.

Schritt 8: Abkühlen und Servieren
Nachdem die Pastete fertig ist, lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie servieren. Dies ermöglicht es den Aromen, sich zu entwickeln und macht das Schneiden der Stücke einfacher. Sie können sie einfach oder mit einem Löffel Sauerrahm obendrauf für ein noch reichhaltigeres Erlebnis servieren.

Vorschläge und Tipps

- Variationen der Füllung: Sie können auch andere Zutaten in die Füllung hinzufügen, wie Schokolade, Nüsse oder kandierte Früchte, um ihr eine persönliche Note zu verleihen.
- Servieren: Die Pastete passt hervorragend zu aromatischem Tee oder einer Fruchtkompott. Wenn Sie ein warmes Getränk anbieten, schaffen Sie einen angenehmen Kontrast zur fluffigen Textur der Pastete.
- Lagerung: Wenn Sie Pastete übrig haben, können Sie sie abgedeckt im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren. Sie können sie im Ofen aufwärmen, um ihre knusprige Textur wiederherzustellen.

Nährstoffvorteile
Diese Süßkäse-Pastete ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Frischer Käse bietet eine gute Quelle für Proteine und Calcium, während Rosinen eine Note natürlichen Süßes hinzufügen und auch eine Quelle von Antioxidantien sind. Es ist jedoch ratsam, moderate Portionen zu konsumieren, da man den Zuckergehalt und die Fette berücksichtigen sollte.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich einen anderen Käse verwenden?
Ja, Sie können mit Ziegenkäse oder Ricotta experimentieren, müssen jedoch die Zuckermenge je nach Geschmack des Käses anpassen.

Was kann ich tun, wenn der Teig zu klebrig ist?
Fügen Sie nach und nach etwas Mehl hinzu, bis der Teig handhabbar wird. Achten Sie darauf, nicht zu viel hinzuzufügen, da dies die endgültige Textur beeinträchtigen könnte.

Wie kann ich die Pastete weniger süß machen?
Reduzieren Sie die Zuckermenge in der Füllung und im Guss oder verwenden Sie natürliche Süßstoffe, um einen weniger süßen Geschmack zu erzielen.

Jetzt, da Sie alle notwendigen Informationen haben, ist es an der Zeit, Ihre Kreativität auf die Probe zu stellen und diese köstliche Pastete zuzubereiten! Mit ein paar einfachen Zutaten und ein wenig Liebe werden Sie ein Dessert kreieren, das alle beeindrucken wird. Guten Appetit!