Diplomat Pastası ile Meyveler

Jelatin, topaklaşmaması için dikkatlice soğuk suyun az bir miktarında çözülür. Şiştikten sonra, sıcak sütün üzerine dikkatlice dökülür ve homojen bir karışım elde etmek için sürekli karıştırılır. Yumurta sarıları, kabarık ve açık renkli bir krema olana kadar şekerle güçlü bir şekilde çırpılır. İki portakalın rendelenmiş kabuğu eklenir; bu, hazırlığa yoğun bir koku ve taze bir aroma katacaktır. Vanilya şekeri ve vanilya özü eklenerek tatlılık ve lezzet artırılır.

Jelatin sütün içine mükemmel bir şekilde entegre olduktan sonra, bu karışım çırpılmış yumurta sarılarına eklenir ve yumurtaların pıhtılaşmasını önlemek için sürekli karıştırılır. Bu karıştırma işlemi, yumurtaları pişirebilecek sıcaklığı aşmamaya dikkat edilerek düşük ateşte yapılır. Karışım, puding benzeri daha yoğun bir kıvama gelene kadar sürekli karıştırılır, ardından ocaktan alınır ve tamamen soğumaya bırakılır.

Bu arada, kalıbı düzenlemeye geçiyoruz. Kekin tabanını oluşturacak taze meyvelerden bir kat yerleştirilir; bunların kekin yüzeyinde görüleceği göz önünde bulundurularak dikkatlice seçilmesi önemlidir. Kalıp, gelecekteki kekin kolayca çıkmasını sağlamak için soğuk suyla ıslatılır. Kalan meyveler küp küp doğranarak kekin katmanlarına entegre edilmek üzere hazırlanır.

Sonraki adım, krema, sert ama aşırı sert olmayacak şekilde çırpmaktır. Bu, soğuyan puding karışımıyla karıştırılacak ve ince, hafif bir krema elde edilecektir. Kalıba bu karışımın bir katı konur, ardından meyve katmanı, sonra ananas kompostası şurubunda veya alternatif olarak sütle ıslatılan kedi dilli bisküviler eklenir. Diğer bir kremalı, meyveli ve tekrar kedi dilli bisküvit katmanıyla devam edilir, tüm malzemeler bitene kadar. Katmanların düzgün olduğundan emin olmak, etkileyici bir kek elde etmek için önemlidir.

Kek tamamen monte edildikten sonra, sertleşmesi ve tatların gelişmesi için yaklaşık bir gün buzdolabında bekletilir. Ertesi gün, kekin çıkıp çıkmadığını kontrol etmek için kalıp nazikçe hareket ettirilir; eğer çıkmazsa, kekin çıkmasını kolaylaştırmak için kalıp ocakta hafifçe ısıtılabilir. Bir servis tabağına ters çevrildiğinde, kek çekici bir görünüm kazanacak ve tadı bir aroma patlaması olacaktır. Herhangi bir etkinlik için ideal bir tatlıdır ve masanıza bir neşe katacaktır.