Tort Dyplomatyczny z Owocami

Żelatyna rozpuszcza się w małej ilości zimnej wody, dbając o to, aby nie powstały grudki. Po nawodnieniu ostrożnie wlewa się ją do ciepłego mleka, stale mieszając, aby uzyskać jednolitą kompozycję. Żółtka jajek energicznie ubija się z cukrem, aż staną się puszystą, jasną kremą. Dodaje się startą skórkę z dwóch pomarańczy, która nada przygotowaniu intensywny zapach i świeży aromat, obok cukru waniliowego i esencji waniliowej, dla dodatkowej słodyczy i smaku.

Gdy żelatyna idealnie wkomponuje się w mleko, tę kompozycję dodaje się do ubitych żółtek, ciągle mieszając, aby uniknąć koagulacji jajek. Mieszanie odbywa się na małym ogniu, dbając o to, aby nie przekroczyć temperatury, która mogłaby ugotować jajka. Miesza się nieustannie, aż kompozycja stanie się gęstsza, przypominająca budyń, po czym ściąga się z ognia i pozostawia do całkowitego ostygnięcia.

W międzyczasie zajmujemy się układaniem formy. Układa się warstwę świeżych owoców, które będą stanowić podstawę ciasta; ważne jest, aby starannie je wybrać, mając na uwadze, że będą widoczne na powierzchni ciasta. Forma jest nawilżana zimną wodą, aby ułatwić późniejsze wyjęcie ciasta. Pozostałe owoce kroi się w kostkę, przygotowując je do włączenia w warstwy ciasta.

Kolejnym krokiem jest ubicie śmietany na sztywno, ale nie przesadnie. Będzie ona mieszana z ostudzoną masą budyniową, uzyskując gładką i puszystą kremę. W formie umieszcza się warstwę tej kompozycji, następnie warstwę owoców, potem biszkopty nasączone syropem z kompotu ananasowego lub, alternatywnie, w mleku. Kontynuuje się z kolejną warstwą kremu, owoców i znowu biszkoptów, aż wszystkie składniki zostaną wykorzystane. Ważne jest, aby upewnić się, że warstwy są równe, aby uzyskać efektowny tort.

Po całkowitym złożeniu tortu, zostawia się go w lodówce na około dzień, aby stężał i pozwolił smakom się rozwinąć. Następnego dnia delikatnie porusza się formę, aby sprawdzić, czy tort się odkleił, a jeśli nie, można lekko podgrzać formę na ogniu, aby ułatwić wyjęcie tortu. Po odwróceniu na talerz, tort ujawni atrakcyjny wygląd, a jego smak będzie eksplozją aromatów. To idealny deser na każdą okazję, wnosząc odrobinę radości na Twój stół.