डिप्लोमेट केक फलों के साथ
जेली को थोड़े ठंडे पानी में घोलते हैं, ध्यान रखते हुए कि गांठें न बनें। जब यह हाइड्रेट हो जाए, तो इसे गर्म दूध पर सावधानी से डालें, लगातार हिलाते हुए एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए। अंडे की जर्दी को चीनी के साथ जोर से फेंटें, जब तक कि यह एक फूले हुए, हल्के रंग की क्रीम न बन जाए। दो संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका जोड़ा जाता है, जो तैयारी को एक तीव्र सुगंध और ताजगी का स्वाद देगा, साथ ही वनीला चीनी और वनीला एसेंस, अतिरिक्त मिठास और स्वाद के लिए।
एक बार जब जेली दूध में पूरी तरह से मिल जाती है, तो यह मिश्रण फेंटे हुए जर्दी में डाला जाता है, लगातार हिलाते हुए ताकि अंडे का ठोस न हो। यह मिश्रण धीमी आंच पर किया जाता है, यह ध्यान रखते हुए कि तापमान न बढ़े जो अंडों को पका दे। इसे लगातार हिलाते रहें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए, जो कि पुडिंग के समान हो, फिर इसे आंच से हटा लें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
इस बीच, हम पैन को व्यवस्थित करने का ध्यान रखते हैं। ताजे फलों की एक परत रखी जाती है जो केक का आधार बनाएगी; यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें सावधानी से चुना जाए, यह ध्यान में रखते हुए कि वे केक की सतह पर दिखाई देंगे। पैन को ठंडे पानी से गीला किया जाता है ताकि भविष्य के केक को निकालना आसान हो सके। बची हुई फलों को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, उन्हें केक की परतों में शामिल करने के लिए तैयार किया जाता है।
अगला कदम है क्रीम को फेंटना जब तक यह मजबूत न हो जाए, लेकिन अधिक कठोर न हो। इसे ठंडे पुडिंग मिश्रण के साथ मिलाया जाएगा, एक चिकनी और हवादार क्रीम प्राप्त करने के लिए। पैन में इस मिश्रण की एक परत रखी जाती है, उसके बाद एक फल की परत, फिर बिस्किट जो अनानास के कंपोट की चाशनी में या वैकल्पिक रूप से दूध में भिगोए जाते हैं। एक और क्रीम की परत, फलों और फिर से बिस्किट के साथ जारी रखें, जब तक सभी सामग्री का उपयोग न हो जाए। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि परतें समान हों ताकि एक प्रभावशाली केक प्राप्त किया जा सके।
एक बार जब केक पूरी तरह से असेंबल हो जाता है, तो इसे ठंडा करने और स्वादों को विकसित करने के लिए लगभग एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है। अगले दिन, यह जांचने के लिए पैन को धीरे से हिलाया जाता है कि केक बाहर आया है या नहीं, और यदि यह नहीं निकला है, तो केक को निकालने में मदद के लिए पैन को हल्का गर्म किया जा सकता है। एक प्लेट पर पलटने के बाद, केक एक आकर्षक रूप प्रकट करेगा, और इसका स्वाद एक स्वाद का विस्फोट होगा। यह किसी भी अवसर के लिए एक आदर्श मिठाई है, जो आपके मेज पर खुशी का स्पर्श लाती है।
सामग्री: 10 अंडे की जर्दी, 2 कप चीनी, 2 कप गर्म दूध, 5 पैकेट जिलेटिन (एक पैकेट 10 ग), 400 ग्राम लेडीफिंगर, 1 किलोग्राम व्हिप्ड क्रीम, 1 किलोग्राम कीवी, 2 कैन अनानास का कंपोट (एक में टुकड़े और एक में रिंग), 2 संतरे, 1 पैकेट वनीला चीनी, 2 वनीला एसेंस, अनानास के कंपोट का सिरप या लेडीफिंगर को भिगोने के लिए दूध, ऊपर प्रस्तुत किए गए फलों के बजाय पसंद के अनुसार फल का उपयोग किया जा सकता है।
