Çikolatalı Tiramisu tarifi
Çikolata kreması, her tatlıyı bir başyapıta dönüştürebilen gerçek bir lezzettir. Pudra şekerini kakao ile bir kapta birleştirerek başlıyoruz ve malzemelerin iyi homojenize olduğundan emin oluyoruz. Bu karışım yoğun bir çikolata tabanı sağlayacaktır. Yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt veya tam süt ekliyoruz ve topaklanmayı önlemek için sürekli olarak bir çırpıcı ile karıştırıyoruz. Bu adımın sabırla yapılması çok önemlidir, böylece pürüzsüz ve eşit bir krema elde edebiliriz.
Homojen bir karışım elde ettikten sonra, kabı orta ateşte yerleştiriyoruz. Kremanın kaynamasına izin vereceğiz ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişireceğiz. Karıştırmaktan sapmamamız önemlidir, çünkü mükemmel bir doku istiyoruz. Birkaç dakika sonra, krema istenen kıvama ulaştığında, kenara alıyoruz ve hafifçe soğumasını bekliyoruz. Soğuduktan sonra, çırpılmış tereyağını ve çikolatayı (isteğe bağlı) ekliyoruz ve çikolata tamamen eriyene kadar kuvvetlice karıştırıyoruz. Krema, bal kıvamında olmalı ve soğuduktan sonra kalınlaşmaya devam edecektir, bu da onu tatlılar için mükemmel hale getirir.
Şimdi mascarpone kremasıyla ilgileniyoruz. Yumurta sarılarını pudra şekeri ile çırpıyoruz, açık sarı bir emülsiyon elde edene kadar. Ardından, mascarpone ekliyoruz ve pürüzsüz ve homojen bir krema oluşana kadar çırpmaya devam ediyoruz. İki kremayı birleştiriyoruz, onları dikkatlice karıştırarak çikolata mouse'una benzer havadar bir doku elde ediyoruz. Bu harika karışımı elde ettikten sonra, iyi soğuması için buzdolabına koyuyoruz.
Başka bir kapta, kahveyi likörle karıştırıyoruz. Bu karışım, tiramisu için vazgeçilmez olan kedi dillerine ekstra bir tat katacaktır. 30 x 20 cm'lik bir tepsiyi streç filmle kaplıyoruz ve kenarlarının biraz dışarıda kalmasını sağlıyoruz. Kedi dillerini, kahve ve likör karışımına tek tek daldırmaya başlıyoruz ve pastanın sıkı kalması için fazla ıslatmamaya dikkat ediyoruz.
Hazırlanan tepsiye ilk kat kedi dili yerleştiriyoruz, ardından soğuk kremanın ½'sini ekliyoruz ve düzgün bir şekilde yayıyoruz. Kalan kedi dillerini ve kremayı kullanarak işlemi tekrarlıyoruz, son katın krema olduğundan emin oluyoruz. Tiramisu'yu streç filmle kaplıyoruz ve en az 4 saat buzdolabında bekletiyoruz, en iyisi bir gece boyunca, böylece tatlar mükemmel bir şekilde birleşir.
Servis yapmaya hazır olduğumuzda, tiramisuyu bir servis tabağına aktarıyoruz ve kakao ve/veya rendelenmiş çikolata ile pudralıyoruz. Dikkatlice dilimliyoruz ve bu lezzetli tatlının çikolata, kahve ve pürüzsüz krema tatlarını mükemmel bir şekilde birleştiren her lokmasını tadını çıkarmaya hazırlanıyoruz. Sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarın ve her öğünü özel bir an haline getirin!
Orijinal Tiramisu tarifinden yola çıktım ve bu çok çikolatalı lezzetli versiyona ulaştım. Çikolata kreması: Bir kasede pudra şekerini kakao ile karıştırın. Azar azar yoğunlaştırılmış süt / krema ekleyin ve topaklanmaması için iyice çırpın. Kaseyi orta ateşte koyun ve krema koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Kenara alın ve biraz soğumaya bırakın, ardından köpürtülmüş tereyağı ve çikolatayı (isteğe bağlı) ekleyin ve tamamen eriyene kadar hızlıca karıştırın. Oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın. * Sadece daha fazla süt kullandıysanız veya kremayı daha sert seviyorsanız çikolata ekleyin. * Elde edilen çikolata kreması bal kıvamında olmalıdır; tamamen soğuduktan sonra daha da koyulaşacaktır. * Normalde, kedidillerinin nemi emmesi beklenir ve krema tam olarak istenen sertlikte / yumuşaklıkta olacaktır. Mascarpone kreması: Yumurta sarılarını pudra şekeri ile çırpın, açık sarı renkte kabarık bir krema elde edin. Mascarpone ekleyin ve pürüzsüz bir krema elde edene kadar çırpmaya devam edin. İki kremayı birleştirerek havalı bir krema elde edene kadar karıştırın (neredeyse bir çikolata mus gibi). Kullanım için buzdolabında bekletin. Kahveyi likörle karıştırın. Bir tepsiyi (30 x 20 cm) streç filmle kaplayın, böylece tepsinin kenarlarından çok sarkar. Kedidillerini kahve ve likör karışımına tek tek daldırın ve tepsiye, orijinal Tiramisu tarifindeki gibi bir katman halinde yerleştirin. * Kedidillerini fazla ıslatmayın ki tatlı daha sert olsun. Soğuk kremanın yarısını ekleyin ve düzeltin. Kalan kedidilleri ve kremayla işlemi tekrarlayın, böylece tepside 2 kat kedidili ve 2 kat krema olacak (son kat krema olacaktır). Tiramisu'yu streç filmle sarın ve en az 4 saat buzdolabında bekletin, en iyisi akşamdan sabaha. Tepsiden servis tabağına aktarın. Kakao ve/veya rendelenmiş çikolata ile pudralayın. Dilimleyerek servis yapın.
Malzemeler: Çikolata kreması: -3 yemek kaşığı pudra şekeri -4 yemek kaşığı kakao -150 ml tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt veya tam yağlı süt -50 g yumuşak tereyağı -75-100 g bitter çikolata (isteğe bağlı), varsa Mascarpone kreması: -4 yumurta sarısı -80 g vanilyalı pudra şekeri -500 g mascarpone Diğerleri: -300 ml güçlü, soğuk kahve -100 ml cappuccino/çikolata likörü -28-30 kakolu kedidili -süsleme için kakao ve/veya rendelenmiş çikolata/kareler
Etiketler: süt tereyağı şeker çikolata kakao tiramisu tarifi çikolata kreması çikolatalı kek tiramisu tiramisu tarifi
