Schokoladen-Tiramisu-Rezept

Schokoladencreme ist ein wahres Vergnügen, das jedes Dessert in ein Meisterwerk verwandeln kann. Wir beginnen, indem wir Puderzucker mit Kakao in einer Schüssel kombinieren und sicherstellen, dass die Zutaten gut homogenisiert sind. Diese Mischung wird eine intensive Schokoladenbasis bieten. Nach und nach fügen wir die Kondensmilch oder Vollmilch hinzu und rühren kontinuierlich mit einem Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden. Es ist wichtig, dass dieser Schritt mit Geduld durchgeführt wird, damit wir eine glatte und gleichmäßige Creme erhalten.

Sobald wir eine homogene Mischung haben, stellen wir die Schüssel auf mittlere Hitze. Wir lassen die Creme kochen und rühren ständig, bis sie dick wird. Es ist wichtig, nicht vom Rühren abzuweichen, da wir eine perfekte Textur wollen. Nach ein paar Minuten, wenn die Creme die gewünschte Konsistenz erreicht hat, stellen wir sie beiseite und lassen sie leicht abkühlen. Nachdem sie abgekühlt ist, fügen wir die geschlagene Butter und die Schokolade (optional) hinzu und rühren kräftig, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Die Creme sollte die Konsistenz von Honig haben, und nach dem Abkühlen wird sie weiterhin dicker, was sie perfekt für Desserts macht.

Jetzt kümmern wir uns um die Mascarpone-Creme. Wir schlagen die Eigelbe mit dem Puderzucker, bis wir eine schaumige, blassgelbe Emulsion erhalten. Dann fügen wir den Mascarpone hinzu und schlagen weiter, bis eine glatte und homogene Creme entsteht. Wir kombinieren die beiden Cremes, indem wir sie vorsichtig mischen, um eine luftige Textur zu erhalten, die einer Schokoladenmousse ähnelt. Nachdem wir diese wunderbare Zusammensetzung erhalten haben, stellen wir sie in den Kühlschrank, um gut abzukühlen.

In einer anderen Schüssel vermischen wir den Kaffee mit dem Likör. Diese Mischung verleiht den Löffelbiskuits, die für das Tiramisu unerlässlich sind, einen zusätzlichen Geschmack. Wir legen eine 30 x 20 cm große Form mit Frischhaltefolie aus und lassen die Ränder leicht überstehen. Wir beginnen, die Löffelbiskuits nacheinander in die Kaffee-Likör-Mischung zu tauchen und darauf zu achten, dass wir sie nicht zu stark durchtränken, damit der Kuchen fest bleibt.

Wir legen die erste Schicht Löffelbiskuits in die vorbereitete Form, gefolgt von ½ der kalten Creme, die wir gleichmäßig verteilen. Wir wiederholen den Vorgang mit den restlichen Löffelbiskuits und der Creme und stellen sicher, dass die letzte Schicht Creme ist. Wir decken das Tiramisu mit Frischhaltefolie ab und lassen es mindestens 4 Stunden im Kühlschrank, am besten über Nacht, damit sich die Aromen perfekt verbinden.

Wenn wir bereit sind zu servieren, übertragen wir das Tiramisu auf eine Servierplatte und bestäuben es mit Kakao und/oder geriebenem Schokolade. Wir schneiden vorsichtig und bereiten uns darauf vor, jeden Bissen dieses köstlichen Desserts zu genießen, das die Aromen von Schokolade, Kaffee und feiner Creme perfekt kombiniert. Genießen Sie es mit Ihren Lieben und verwandeln Sie jede Mahlzeit in einen besonderen Moment!

Ich begann mit dem originalen Tiramisu-Rezept und landete bei dieser köstlichen Variante mit viel Schokolade. Schokoladencreme: Mischen Sie Puderzucker mit Kakao in einer Schüssel. Gießen Sie nach und nach die gesüßte Kondensmilch / Sahne hinzu und schlagen Sie gut, wobei Sie darauf achten, keine Klumpen zu bilden. Stellen Sie die Schüssel bei mittlerer Hitze auf und lassen Sie die Creme kochen, bis sie dick wird, und rühren Sie ständig um. Stellen Sie es beiseite und lassen Sie es leicht abkühlen, dann fügen Sie die geschlagene Butter und die Schokolade (optional) hinzu und rühren Sie kräftig, bis sie vollständig geschmolzen ist. Lassen Sie es bei Raumtemperatur vollständig abkühlen. * Fügen Sie Schokolade nur hinzu, wenn Sie mehr Milch verwendet haben oder eine festere Creme mögen. * Die erhaltene Schokoladencreme sollte die Konsistenz von Honig haben; nachdem sie vollständig abgekühlt ist, wird sie sich weiter verdicken. * Normalerweise saugen die Löffelbiskuits Feuchtigkeit auf, und die Creme wird genau die richtige Festigkeit / Weichheit haben. Mascarponecreme: Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Puderzucker, bis Sie eine schaumige Creme in blasser Gelbfarbe erhalten. Fügen Sie den Mascarpone hinzu und schlagen Sie weiter, bis Sie eine glatte Creme erhalten. Kombinieren Sie die beiden Cremes, indem Sie schlagen, bis Sie eine luftige Creme erhalten (fast wie eine Schokoladenmousse). Kühlen Sie bis zur Verwendung. Mischen Sie den Kaffee mit dem Likör. Legen Sie ein Tablett (30 x 20 cm) mit Frischhaltefolie aus, sodass diese weit über die Ränder des Tabletts hinausgeht. Tauchen Sie die Löffelbiskuits nacheinander in die Kaffee- und Likörmischung und legen Sie sie in einer Schicht in das Tablett, wie im originalen Tiramisu-Rezept. * Tauchen Sie die Löffelbiskuits nicht zu stark ein, damit das Dessert fester wird. Fügen Sie ½ der kalten Creme hinzu und glätten Sie sie. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Löffelbiskuits und der Creme, sodass Sie 2 Schichten Löffelbiskuits und 2 Schichten Creme im Tablett haben (die letzte Schicht wird Creme sein). Wickeln Sie das Tiramisu in Frischhaltefolie und stellen Sie es für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, am besten über Nacht. Übertragen Sie es vom Tablett auf eine Servierplatte. Bestäuben Sie es mit Kakao und/oder geriebener Schokolade. In Scheiben servieren.

 Zutaten: Schokoladencreme: -3 Esslöffel Puderzucker -4 Esslöffel Kakaopulver -150 ml gesüßte Kondensmilch oder Vollmilch -50 g weiche Butter -75-100 g Zartbitterschokolade (optional), falls zutreffend Mascarponecreme: -4 Eigelb -80 g Vanille-Puderzucker -500 g Mascarpone Sonstiges: -300 ml starker, kalter Kaffee -100 ml Cappuccino-/Schokoladenlikör -28-30 Kakaobiskuits -Kakao und/oder geriebene Schokolade/Würfel, zur Dekoration

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