Receta de Tiramisu de chocolate
La crema de chocolate es un verdadero deleite que puede convertir cualquier postre en una obra maestra. Comenzamos combinando el azúcar glas con el cacao en un tazón, asegurándonos de que los ingredientes estén bien homogenizados. Esta mezcla proporcionará una base intensa de chocolate. Agregamos gradualmente la leche condensada o la leche entera, mezclando continuamente con un batidor para evitar grumos. Es esencial que este paso se realice con paciencia para que obtengamos una crema suave y uniforme.
Una vez que tengamos una mezcla homogénea, colocamos el tazón sobre fuego medio. Dejaremos que la crema hierva, revolviendo constantemente, hasta que se espese. Es importante no desviarse de la mezcla, ya que queremos una textura perfecta. Después de unos minutos, cuando la crema alcance la consistencia deseada, la retiramos y la dejamos enfriar un poco. Después de que se haya enfriado, incorporamos la mantequilla batida y el chocolate (opcional), mezclando enérgicamente hasta que el chocolate esté completamente derretido. La crema debe tener la consistencia de la miel, y después de enfriar, seguirá espesándose, lo que la hace perfecta para postres.
Ahora nos ocupamos de la crema de mascarpone. Batimos las yemas de huevo con el azúcar glas hasta obtener una emulsión espumosa de un amarillo pálido. Luego, agregamos el mascarpone y continuamos batiendo hasta que se forme una crema suave y homogénea. Combinamos las dos cremas, mezclándolas con cuidado para obtener una textura aireada, similar a la mousse de chocolate. Después de obtener esta maravillosa composición, la ponemos en el refrigerador para que se enfríe bien.
En otro tazón, mezclamos el café con el licor. Esta mezcla añadirá un sabor extra a los bizcochos, que son esenciales para el tiramisú. Forramos una bandeja de 30 x 20 cm con papel film, dejando que los bordes sobresalgan ligeramente. Comenzamos a empapar los bizcochos, uno por uno, en la mezcla de café y licor, teniendo cuidado de no empaparlos demasiado para que el pastel se mantenga firme.
Colocamos la primera capa de bizcochos en la bandeja preparada, seguida de ½ de la crema fría, que nivelamos uniformemente. Repetimos el proceso con el resto de los bizcochos y la crema, asegurándonos de que la última capa sea de crema. Cubrimos el tiramisú con papel film y lo dejamos en el refrigerador durante al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche, para que los sabores se mezclen perfectamente.
Cuando estemos listos para servir, transferimos el tiramisú a una fuente y espolvoreamos con cacao y/o chocolate rallado. Cortamos con cuidado y nos preparamos para disfrutar de cada bocado de este delicioso postre que combina perfectamente los sabores de chocolate, café y crema suave. ¡Disfrútalo con tus seres queridos y convierte cada comida en un momento especial!
Comencé con la receta original de Tiramisu y terminé con esta deliciosa variante, con mucha chocolate. Crema de chocolate: Mezcla el azúcar en polvo con el cacao en un tazón. Vierte gradualmente la leche condensada / nata y bate bien, teniendo cuidado de no formar grumos. Coloca el tazón a fuego medio y deja cocinar hasta que la crema se espese, revolviendo constantemente. Retira del fuego y deja enfriar un poco, luego incorpora la mantequilla batida y el chocolate (opcional), revolviendo enérgicamente hasta que se derrita por completo. Deja enfriar completamente a temperatura ambiente. * Agrega chocolate solo si has usado más leche o prefieres una crema más espesa. * La crema de chocolate obtenida debe tener la consistencia de la miel; después de enfriarse por completo, se espesará más. * Normalmente, los bizcochos absorberán la humedad, y la crema será justo lo suficientemente firme/blanda. Crema de mascarpone: Bate las yemas con el azúcar en polvo hasta obtener una crema espumosa de color amarillo pálido. Agrega el mascarpone y sigue batiendo hasta obtener una crema suave. Combina las dos cremas batiendo hasta obtener una crema aireada (casi como un mousse de chocolate). Refrigera hasta su uso. Mezcla el café con el licor. Forra una bandeja (30 x 20 cm) con papel film, de modo que sobresalga mucho por los bordes de la bandeja. Sumerge los bizcochos uno por uno en la mezcla de café y licor y colócalos en una capa en la bandeja, como en la receta original de Tiramisu. * No empapes demasiado los bizcochos para que el postre sea más firme. Agrega ½ de la crema fría y nivela. Repite el proceso con el resto de los bizcochos y la crema, de modo que tendrás 2 capas de bizcochos y 2 capas de crema en la bandeja (la última capa será de crema). Envuelve el tiramisú en papel film y refrigera durante al menos 4 horas, pero lo mejor es de la noche a la mañana. Transfiere de la bandeja a un plato de servir. Espolvorea con cacao y/o chocolate rallado. Sirve en rodajas.
Ingredientes: Crema de chocolate: -3 cucharadas de azúcar en polvo -4 cucharadas de cacao -150 ml de leche condensada azucarada o leche entera -50 g de mantequilla blanda -75-100 g de chocolate negro (opcional), si es el caso Crema de mascarpone: -4 yemas de huevo -80 g de azúcar en polvo de vainilla -500 g de mascarpone Otros: -300 ml de café fuerte y frío -100 ml de licor de cappuccino/chocolate -28-30 bizcochos de cacao -cacao y/o chocolate rallado/cuadrados, para decorar
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