Çikolata kreması, her tatlıyı bir başyapıta dönüştürebilen gerçek bir lezzettir. Pudra şekerini kakao ile bir kapta birleştirerek başlıyoruz ve malzemelerin iyi homojenize olduğundan emin oluyoruz. Bu karışım yoğun bir çikolata tabanı sağlayacaktır. Yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt veya tam süt ekliyoruz ve topaklanmayı önlemek için sürekli olarak bir çırpıcı ile karıştırıyoruz. Bu adımın sabırla yapılması çok önemlidir, böylece pürüzsüz ve eşit bir krema elde edebiliriz.
Homojen bir karışım elde ettikten sonra, kabı orta ateşte yerleştiriyoruz. Kremanın kaynamasına izin vereceğiz ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişireceğiz. Karıştırmaktan sapmamamız önemlidir, çünkü mükemmel bir doku istiyoruz. Birkaç dakika sonra, krema istenen kıvama ulaştığında, kenara alıyoruz ve hafifçe soğumasını bekliyoruz. Soğuduktan sonra, çırpılmış tereyağını ve çikolatayı (isteğe bağlı) ekliyoruz ve çikolata tamamen eriyene kadar kuvvetlice karıştırıyoruz. Krema, bal kıvamında olmalı ve soğuduktan sonra kalınlaşmaya devam edecektir, bu da onu tatlılar için mükemmel hale getirir.
Şimdi mascarpone kremasıyla ilgileniyoruz. Yumurta sarılarını pudra şekeri ile çırpıyoruz, açık sarı bir emülsiyon elde edene kadar. Ardından, mascarpone ekliyoruz ve pürüzsüz ve homojen bir krema oluşana kadar çırpmaya devam ediyoruz. İki kremayı birleştiriyoruz, onları dikkatlice karıştırarak çikolata mouse'una benzer havadar bir doku elde ediyoruz. Bu harika karışımı elde ettikten sonra, iyi soğuması için buzdolabına koyuyoruz.
Başka bir kapta, kahveyi likörle karıştırıyoruz. Bu karışım, tiramisu için vazgeçilmez olan kedi dillerine ekstra bir tat katacaktır. 30 x 20 cm'lik bir tepsiyi streç filmle kaplıyoruz ve kenarlarının biraz dışarıda kalmasını sağlıyoruz. Kedi dillerini, kahve ve likör karışımına tek tek daldırmaya başlıyoruz ve pastanın sıkı kalması için fazla ıslatmamaya dikkat ediyoruz.
Hazırlanan tepsiye ilk kat kedi dili yerleştiriyoruz, ardından soğuk kremanın ½'sini ekliyoruz ve düzgün bir şekilde yayıyoruz. Kalan kedi dillerini ve kremayı kullanarak işlemi tekrarlıyoruz, son katın krema olduğundan emin oluyoruz. Tiramisu'yu streç filmle kaplıyoruz ve en az 4 saat buzdolabında bekletiyoruz, en iyisi bir gece boyunca, böylece tatlar mükemmel bir şekilde birleşir.
Servis yapmaya hazır olduğumuzda, tiramisuyu bir servis tabağına aktarıyoruz ve kakao ve/veya rendelenmiş çikolata ile pudralıyoruz. Dikkatlice dilimliyoruz ve bu lezzetli tatlının çikolata, kahve ve pürüzsüz krema tatlarını mükemmel bir şekilde birleştiren her lokmasını tadını çıkarmaya hazırlanıyoruz. Sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarın ve her öğünü özel bir an haline getirin!
Homojen bir karışım elde ettikten sonra, kabı orta ateşte yerleştiriyoruz. Kremanın kaynamasına izin vereceğiz ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişireceğiz. Karıştırmaktan sapmamamız önemlidir, çünkü mükemmel bir doku istiyoruz. Birkaç dakika sonra, krema istenen kıvama ulaştığında, kenara alıyoruz ve hafifçe soğumasını bekliyoruz. Soğuduktan sonra, çırpılmış tereyağını ve çikolatayı (isteğe bağlı) ekliyoruz ve çikolata tamamen eriyene kadar kuvvetlice karıştırıyoruz. Krema, bal kıvamında olmalı ve soğuduktan sonra kalınlaşmaya devam edecektir, bu da onu tatlılar için mükemmel hale getirir.
Şimdi mascarpone kremasıyla ilgileniyoruz. Yumurta sarılarını pudra şekeri ile çırpıyoruz, açık sarı bir emülsiyon elde edene kadar. Ardından, mascarpone ekliyoruz ve pürüzsüz ve homojen bir krema oluşana kadar çırpmaya devam ediyoruz. İki kremayı birleştiriyoruz, onları dikkatlice karıştırarak çikolata mouse'una benzer havadar bir doku elde ediyoruz. Bu harika karışımı elde ettikten sonra, iyi soğuması için buzdolabına koyuyoruz.
Başka bir kapta, kahveyi likörle karıştırıyoruz. Bu karışım, tiramisu için vazgeçilmez olan kedi dillerine ekstra bir tat katacaktır. 30 x 20 cm'lik bir tepsiyi streç filmle kaplıyoruz ve kenarlarının biraz dışarıda kalmasını sağlıyoruz. Kedi dillerini, kahve ve likör karışımına tek tek daldırmaya başlıyoruz ve pastanın sıkı kalması için fazla ıslatmamaya dikkat ediyoruz.
Hazırlanan tepsiye ilk kat kedi dili yerleştiriyoruz, ardından soğuk kremanın ½'sini ekliyoruz ve düzgün bir şekilde yayıyoruz. Kalan kedi dillerini ve kremayı kullanarak işlemi tekrarlıyoruz, son katın krema olduğundan emin oluyoruz. Tiramisu'yu streç filmle kaplıyoruz ve en az 4 saat buzdolabında bekletiyoruz, en iyisi bir gece boyunca, böylece tatlar mükemmel bir şekilde birleşir.
Servis yapmaya hazır olduğumuzda, tiramisuyu bir servis tabağına aktarıyoruz ve kakao ve/veya rendelenmiş çikolata ile pudralıyoruz. Dikkatlice dilimliyoruz ve bu lezzetli tatlının çikolata, kahve ve pürüzsüz krema tatlarını mükemmel bir şekilde birleştiren her lokmasını tadını çıkarmaya hazırlanıyoruz. Sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarın ve her öğünü özel bir an haline getirin!
Malzemeler
Çikolata kreması: -3 yemek kaşığı pudra şekeri -4 yemek kaşığı kakao -150 ml tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt veya tam yağlı süt -50 g yumuşak tereyağı -75-100 g bitter çikolata (isteğe bağlı), varsa Mascarpone kreması: -4 yumurta sarısı -80 g vanilyalı pudra şekeri -500 g mascarpone Diğerleri: -300 ml güçlü, soğuk kahve -100 ml cappuccino/çikolata likörü -28-30 kakolu kedidili -süsleme için kakao ve/veya rendelenmiş çikolata/kareler