Рецепт тирамису с шоколадом

Шоколадный крем — это настоящее удовольствие, которое может превратить любой десерт в шедевр. Начинаем с того, что смешиваем сахарную пудру с какао в миске, тщательно перемешивая ингредиенты. Эта смесь обеспечит насыщенную шоколадную основу. Постепенно добавляем сгущенное молоко или цельное молоко, постоянно взбивая венчиком, чтобы избежать комочков. Важно, чтобы этот этап был выполнен с терпением, чтобы получить гладкий и однородный крем.

После того как мы получили однородную массу, ставим миску на средний огонь. Даем крему закипеть, постоянно помешивая, пока он не загустеет. Важно не отвлекаться от помешивания, так как мы хотим добиться идеальной текстуры. Через несколько минут, когда крем достигнет желаемой консистенции, убираем его в сторону и даем немного остыть. После остывания добавляем взбитое масло и шоколад (по желанию), энергично перемешивая до полного растворения шоколада. Крем должен иметь консистенцию меда, а после остывания он продолжит густеть, что делает его идеальным для десертов.

Теперь займемся кремом маскарпоне. Взбиваем желтки с сахарной пудрой до получения воздушной эмульсии светло-желтого цвета. Затем добавляем маскарпоне и продолжаем взбивать, пока не получится гладкий и однородный крем. Смешиваем два крема, аккуратно перемешивая их, чтобы добиться воздушной текстуры, похожей на шоколадный мусс. После того как мы получили эту замечательную композицию, ставим ее в холодильник, чтобы она хорошо охладилась.

В другой миске смешиваем кофе с ликером. Эта смесь придаст дополнительный аромат савоярдам, которые необходимы для тирамису. Выстилаем форму размером 30 x 20 см пленкой, оставляя края немного свисать. Начинаем по одному обмакивать савоярды в кофе и ликер, стараясь не слишком их пропитать, чтобы торт оставался плотным.

Выставляем первый слой савоярд в подготовленную форму, затем ½ холодного крема, который равномерно распределяем. Повторяем процесс с оставшимися савоярдами и кремом, убедившись, что последний слой — это крем. Накрываем тирамису пленкой и оставляем в холодильнике как минимум на 4 часа, лучше на ночь, чтобы ароматы идеально смешались.

Когда мы готовы к подаче, переносим тирамису на блюдо и посыпаем какао и/или тертым шоколадом. Аккуратно нарезаем и готовимся насладиться каждым кусочком этого восхитительного десерта, который идеально сочетает в себе ароматы шоколада, кофе и нежного крема. Наслаждайтесь им с близкими и превращайте каждую трапезу в особенный момент!

Я начал с оригинального рецепта Тирамису и пришел к этой вкусной версии с большим количеством шоколада. Шоколадный крем: Смешайте сахарную пудру с какао в миске. Постепенно влейте сгущенное молоко / сливки и хорошо взбейте, стараясь не образовывать комков. Поместите миску на средний огонь и готовьте, пока крем не загустеет, постоянно помешивая. Уберите с плиты и дайте немного остыть, затем добавьте взбитое масло и шоколад (по желанию), энергично перемешивая, пока он полностью не растает. Дайте полностью остыть при комнатной температуре. * Добавьте шоколад только в том случае, если вы использовали больше молока или предпочитаете более густой крем. * Полученный шоколадный крем должен иметь консистенцию меда; после полного остывания он еще больше загустеет. * Обычно савоярди впитывают влагу, и крем будет как раз нужной консистенции/мягкости. Крем маскарпоне: Взбейте желтки с сахарной пудрой до получения пышного крема светло-желтого цвета. Добавьте маскарпоне и продолжайте взбивать до получения однородного крема. Объедините два крема, взбивая, пока не получите воздушный крем (почти как шоколадный мусс). Уберите в холодильник до использования. Смешайте кофе с ликером. Выстелите противень (30 x 20 см) пленкой, чтобы она сильно свисала за края противня. Окунайте савоярди по одному в смесь кофе и ликера и укладывайте их в один слой на противень, как в оригинальном рецепте Тирамису. * Не замачивайте савоярди слишком сильно, чтобы десерт был более плотным. Добавьте ½ холодного крема и выровняйте. Повторите процесс с оставшимися савоярди и кремом, так чтобы у вас было 2 слоя савоярди и 2 слоя крема в противне (последний слой будет кремом). Заверните тирамису в пленку и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Переложите с противня на сервировочное блюдо. Посыпьте какао и/или тертым шоколадом. Подавайте нарезанным.

 Ингредиенты: Шоколадный крем: -3 столовые ложки сахарной пудры -4 столовые ложки какао -150 мл подслащенного сгущенного молока или цельного молока -50 г мягкого масла -75-100 г черного шоколада (по желанию), если необходимо Маскарпоне крем: -4 желтка -80 г ванильной сахарной пудры -500 г маскарпоне Остальное: -300 мл крепкого холодного кофе -100 мл ликера капучино/шоколада -28-30 какао-бисквитов -какао и/или тертый шоколад/квадраты, для украшения

 Теги:  молоко масло сахар шоколад какао рецепт тирамису шоколадный крем шоколадный торт тирамису рецепт тирамису