Receita de Tiramisu de chocolate
O creme de chocolate é um verdadeiro deleite que pode transformar qualquer sobremesa em uma obra-prima. Começamos combinando o açúcar de confeiteiro com o cacau em uma tigela, garantindo que os ingredientes estejam bem homogenizados. Essa mistura fornecerá uma base intensa de chocolate. Gradualmente, adicionamos leite condensado ou leite integral, mexendo continuamente com um batedor para evitar a formação de grumos. É essencial que esta etapa seja realizada com paciência, para que possamos obter um creme liso e uniforme.
Depois de obter uma mistura homogênea, colocamos a tigela em fogo médio. Deixaremos o creme ferver, mexendo constantemente, até que ele fique espesso. É importante não desviar do mexer, pois queremos uma textura perfeita. Depois de alguns minutos, quando o creme atingir a consistência desejada, o deixamos de lado e o deixamos esfriar um pouco. Depois que esfriar, incorporamos a manteiga batida e o chocolate (opcional), mexendo vigorosamente até que o chocolate esteja completamente derretido. O creme deve ter a consistência do mel e, após esfriar, continuará a engrossar, tornando-o perfeito para sobremesas.
Agora nos ocupamos do creme de mascarpone. Batemos as gemas com o açúcar de confeiteiro até obter uma emulsão espumosa de amarelo pálido. Em seguida, adicionamos o mascarpone e continuamos a bater até formar um creme liso e homogêneo. Combinamos os dois cremes, misturando-os com cuidado para obter uma textura arejada, semelhante a mousse de chocolate. Depois de obter essa maravilhosa composição, colocamo-la na geladeira para esfriar bem.
Em outra tigela, misturamos o café com o licor. Essa mistura dará um sabor extra aos biscoitos, que são essenciais para o tiramisù. Forramos uma forma de 30 x 20 cm com filme plástico, deixando as bordas sobressalirem um pouco. Começamos a mergulhar os biscoitos, um por um, na mistura de café e licor, tendo cuidado para não encharcá-los demais, para que o bolo permaneça firme.
Arrumamos a primeira camada de biscoitos na forma preparada, seguida de ½ do creme frio, que nivelamos uniformemente. Repetimos o processo com o restante dos biscoitos e do creme, garantindo que a última camada seja de creme. Cobrir o tiramisù com filme plástico e deixá-lo na geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite, para que os sabores se misturem perfeitamente.
Quando estivermos prontos para servir, transferimos o tiramisù para um prato e polvilhamos com cacau e/ou chocolate ralado. Cortamos com cuidado e nos preparamos para desfrutar de cada mordida desta deliciosa sobremesa que combina perfeitamente os sabores de chocolate, café e creme liso. Aproveite com seus entes queridos e transforme cada refeição em um momento especial!
Comecei com a receita original de Tiramisu e cheguei a esta variante deliciosa, com muito chocolate. Creme de chocolate: Misture o açúcar de confeiteiro com o cacau em uma tigela. Despeje gradualmente o leite condensado / creme de leite e bata bem, tomando cuidado para não formar grumos. Coloque a tigela em fogo médio e cozinhe até que o creme fique espesso, mexendo constantemente. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco, depois incorpore a manteiga batida e o chocolate (opcional), mexendo vigorosamente até que derreta completamente. Deixe esfriar completamente à temperatura ambiente. * Adicione chocolate apenas se você usou mais leite ou prefere um creme mais espesso. * O creme de chocolate obtido deve ter a consistência do mel; depois de esfriar completamente, ele engrossará ainda mais. * Normalmente, os biscoitos vão absorver umidade, e o creme ficará exatamente na firmeza/maciez certa. Creme de mascarpone: Bata as gemas com o açúcar de confeiteiro até obter um creme espumoso de cor amarelo pálido. Adicione o mascarpone e continue batendo até obter um creme liso. Combine os dois cremes batendo até obter um creme aerado (quase como um mousse de chocolate). Refrigere até usar. Misture o café com o licor. Forre uma assadeira (30 x 20 cm) com filme plástico, de modo que ultrapasse bem as bordas da assadeira. Mergulhe os biscoitos um a um na mistura de café e licor e arrume-os em uma camada na assadeira, como na receita original de Tiramisu. * Não embeba demais os biscoitos para que a sobremesa fique mais firme. Adicione ½ do creme frio e nivele. Repita o processo com o restante dos biscoitos e do creme, de modo que você terá 2 camadas de biscoitos e 2 camadas de creme na assadeira (a última camada será de creme). Envolva o tiramisù em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, mas melhor de uma noite para a outra. Transfira da assadeira para um prato de servir. Polvilhe com cacau e/ou chocolate ralado. Sirva fatiado.
Ingredientes: Creme de chocolate: -3 colheres de sopa de açúcar em pó -4 colheres de sopa de cacau -150 ml de leite condensado adoçado ou leite integral -50 g de manteiga macia -75-100 g de chocolate amargo (opcional), se aplicável Creme de mascarpone: -4 gemas de ovo -80 g de açúcar em pó de baunilha -500 g de mascarpone Outros: -300 ml de café forte e frio -100 ml de licor de cappuccino/chocolate -28-30 biscoitos de cacau -cacau e/ou chocolate ralado/quadrados, para decoração
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