Συνταγή Τιραμισού με σοκολάτα

Η κρέμα σοκολάτας είναι μια αληθινή απόλαυση που μπορεί να μεταμορφώσει οποιοδήποτε επιδόρπιο σε αριστούργημα. Ξεκινάμε συνδυάζοντας τη ζάχαρη άχνη με το κακάο σε ένα μπολ, διασφαλίζοντας ότι τα υλικά είναι καλά ομογενοποιημένα. Αυτό το μείγμα θα προσφέρει μια έντονη βάση σοκολάτας. Σταδιακά προσθέτουμε το συμπυκνωμένο γάλα ή το πλήρες γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα για να αποφύγουμε τη δημιουργία σβόλων. Είναι απαραίτητο αυτό το βήμα να γίνει με υπομονή, έτσι ώστε να αποκτήσουμε μια λεία και ομοιογενή κρέμα.

Αφού αποκτήσουμε ένα ομογενές μείγμα, τοποθετούμε το μπολ σε μέτρια φωτιά. Θα αφήσουμε την κρέμα να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνει πηχτή. Είναι σημαντικό να μην απομακρυνθούμε από το ανακάτεμα, καθώς θέλουμε μια τέλεια υφή. Μετά από λίγα λεπτά, όταν η κρέμα φτάσει στην επιθυμητή πυκνότητα, την αποσύρουμε και την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Αφού κρυώσει, ενσωματώνουμε το χτυπημένο βούτυρο και τη σοκολάτα (προαιρετικά), ανακατεύοντας δυνατά μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα. Η κρέμα πρέπει να έχει την υφή μελιού και, αφού κρυώσει, θα συνεχίσει να πήζει, κάνοντάς την τέλεια για επιδόρπια.

Τώρα ασχολούμαστε με την κρέμα μασκαρπόνε. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να αποκτήσουμε μια αφρώδη, ανοιχτόχρωμη ελαιώδη. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το μασκαρπόνε και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί μια λεία και ομοιογενής κρέμα. Συνδυάζουμε τις δύο κρέμες, ανακατεύοντας προσεκτικά για να αποκτήσουμε μια αέρινη υφή, παρόμοια με τη μους σοκολάτας. Αφού αποκτήσουμε αυτή τη θαυμάσια σύνθεση, την τοποθετούμε στο ψυγείο για να κρυώσει καλά.

Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε τον καφέ με το λικέρ. Αυτό το μείγμα θα προσθέσει επιπλέον γεύση στις σαβουγιάρ, οι οποίες είναι απαραίτητες για το τιραμισού. Επενδύουμε ένα ταψί 30 x 20 εκ. με μεμβράνη, αφήνοντας τις άκρες να προεξέχουν ελαφρώς. Ξεκινάμε να βυθίζουμε τις σαβουγιάρ, μία προς μία, στο μείγμα καφέ και λικέρ, προσέχοντας να μην τις μουλιάσουμε υπερβολικά, ώστε η τούρτα να παραμείνει σφιχτή.

Τοποθετούμε την πρώτη στρώση σαβουγιάρ στο προετοιμασμένο ταψί, ακολουθούμενη από ½ της κρύας κρέμας, την οποία απλώνουμε ομοιόμορφα. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τις υπόλοιπες σαβουγιάρ και την κρέμα, διασφαλίζοντας ότι η τελευταία στρώση είναι κρέμα. Καλύπτουμε το τιραμισού με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, καλύτερα όλη τη νύχτα, για να αναμειχθούν τέλεια οι γεύσεις.

Όταν είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε, μεταφέρουμε το τιραμισού σε μια πιατέλα και πασπαλίζουμε με κακάο και/ή τριμμένη σοκολάτα. Κόβουμε προσεκτικά και ετοιμάζουμε να απολαύσουμε κάθε μπουκιά αυτού του νόστιμου επιδόρπιου που συνδυάζει τέλεια τις γεύσεις σοκολάτας, καφέ και λείας κρέμας. Απολαύστε το με τους αγαπημένους σας και μετατρέψτε κάθε γεύμα σε μια ειδική στιγμή!

Άρχισα από την αυθεντική συνταγή Tiramisu και κατέληξα σε αυτήν την νόστιμη παραλλαγή, με πολύ σοκολάτα. Κρέμα σοκολάτας: Ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη με το κακάο σε ένα μπολ. Ρίξτε λίγο-λίγο το γλυκό συμπυκνωμένο γάλα / κρέμα και χτυπήστε καλά, προσέχοντας να μην σχηματιστούν σβόλοι. Τοποθετήστε το μπολ σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να μαγειρευτεί μέχρι να γίνει παχύ, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήστε το στην άκρη και αφήστε το να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια ενσωματώστε το χτυπημένο βούτυρο και τη σοκολάτα (προαιρετικά), ανακατεύοντας έντονα μέχρι να λιώσει εντελώς. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. * Προσθέστε σοκολάτα μόνο αν έχετε χρησιμοποιήσει περισσότερο γάλα ή αν προτιμάτε μια πιο πηχτή κρέμα. * Η κρέμα σοκολάτας που προκύπτει πρέπει να έχει την υφή του μελιού. Αφού κρυώσει εντελώς, θα πήξει περισσότερο. * Κανονικά, τα σαβουαγιάρ θα απορροφήσουν την υγρασία και η κρέμα θα είναι ακριβώς όσο πρέπει σφιχτή / μαλακή. Κρέμα μασκαρπόνε: Χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη κρέμα ανοιχτού κίτρινου χρώματος. Προσθέστε το μασκαρπόνε και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια λεία κρέμα. Συνδυάστε τις δύο κρέμες χτυπώντας μέχρι να έχετε μια αφράτη κρέμα (σχεδόν σαν σοκολατένιο μους). Βάλτε στο ψυγείο μέχρι να χρησιμοποιήσετε. Ανακατέψτε τον καφέ με το λικέρ. Επενδύστε ένα ταψί (30 x 20 εκ.) με μεμβράνη, ώστε να προεξέχει πολύ πέρα από τις άκρες του ταψιού. Βουτήξτε τα σαβουαγιάρ ένα-ένα στο μείγμα καφέ και λικέρ και τοποθετήστε τα σε μία στρώση στο ταψί, όπως στην αυθεντική συνταγή Tiramisu. * Μην μουλιάσετε πολύ τα σαβουαγιάρ για να είναι το γλυκό πιο σφιχτό. Προσθέστε ½ από την κρύα κρέμα και εξομαλύνετε. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα σαβουαγιάρ και την κρέμα, έτσι ώστε να έχετε 2 στρώματα σαβουαγιάρ και 2 στρώματα κρέμας στο ταψί (η τελευταία στρώση θα είναι κρέμα). Τυλίξτε το tiramisu με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, αλλά καλύτερα από το βράδυ μέχρι το πρωί. Μεταφέρετε από το ταψί σε πιατέλα. Πασπαλίστε με κακάο και/ή τριμμένη σοκολάτα. Σερβίρετε κομμένο σε φέτες.

 Συστατικά: Κρέμα σοκολάτας: -3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη -4 κουταλιές της σούπας κακάο -150 ml γλυκιά συμπυκνωμένη γάλα ή πλήρες γάλα -50 g μαλακό βούτυρο -75-100 g μαύρη σοκολάτα (προαιρετικά), αν χρειάζεται Κρέμα mascarpone: -4 κρόκοι αυγών -80 g ζάχαρη άχνη βανίλιας -500 g mascarpone Άλλα: -300 ml δυνατός, κρύος καφές -100 ml λικέρ cappuccino/σοκολάτας -28-30 μπισκότα κακάου -κακάο και/ή τριμμένη σοκολάτα/τετράγωνα, για διακόσμηση

 Ετικέτες:  γάλα βούτυρο ζάχαρη σοκολάτα κακάο συνταγή για τιραμισού κρέμα σοκολάτας κέικ σοκολάτας τιραμισού συνταγή τιραμισού