Çikolatalı kek ve mascarpone kremalı katman

Çikolatalı kek ve mascarpone kreması

Kim ıslak çikolatalı tabanı ve ince mascarpone kreması olan bir kek sevmez ki? Bu tarif sadece damak tadına bir zevk değil, aynı zamanda her türlü etkinlik için mükemmel, görsel bir şölen. Doğum günlerinden arkadaş buluşmalarına kadar her durum için mükemmel olan bu ilahi tatlıyı adım adım nasıl hazırlayacağınızı keşfetmeye davet ediyorum.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Toplam süre: 45 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Malzemeler

Kek için:
- 4 yumurta
- 4 yemek kaşığı şeker
- 4 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 20 g tereyağı
- 50 g çikolata (tercihen %70 kakao içeren)
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 paket kabartma tozu

Krema için:
- 250 g mascarpone
- 2 yumurta
- 4 yemek kaşığı şeker
- 50 ml krema

Şurup için:
- 100 ml kafeinsiz kahve (veya tercih edilen başka bir şurup)

Süsleme için:
- Rendelenmiş veya eritilmiş çikolata
- Krema

Hazırlık

Adım 1: Kekin hazırlanması

1. Çikolatayı eritin: Çikolatayı tereyağı ile birlikte benmari usulü eriterek başlayın. Yanmasını önlemek için sürekli karıştırdığınızdan emin olun. Çikolata tamamen eridiğinde, biraz soğuması için bekletin.

2. Yumurtaları ayırın: Büyük bir kasede yumurta aklarını sarılardan ayırın. Yumurtaları çırpmak için kullanacağınız kasedin temiz ve kuru olması çok önemlidir; böylece iyi havalanmış bir karışım elde edersiniz.

3. Yumurtaları çırpın: Yumurtaların aklarına bir tutam tuz ekleyin ve sert bir kar haline gelene kadar çırpın. Bu adım, kekin hafif olmasını sağlamak için kritik öneme sahiptir.

4. Sarıları çırpın: Başka bir kasede yumurta sarılarını şekerle birlikte açık renkli ve köpüklü bir karışım elde edene kadar çırpın.

5. Kuru malzemeleri ekleyin: Unu, nişastayı, kakao ve kabartma tozunu yumurta sarısı karışımına ekleyin. Hava kabarcıklarını kaybetmemek için dikkatlice bir spatula ile karıştırın.

6. Çikolatayı ekleyin: Eritilmiş çikolatayı ekleyin ve homojen hale gelene kadar nazikçe karıştırın.

7. Yumurtaları ekleyin: Çırpılmış yumurtaları üç aşamada ekleyin, alt üst karıştırarak. Bu, keke hacim ve hafiflik katacaktır.

8. Pişirme: Karışımı yağlı kağıt serilmiş yuvarlak bir kalıba dökün. Fırını 170°C'ye önceden ısıtın ve 20-25 dakika pişirin. İlk 10 dakikadan sonra, üstünün yanmasını önlemek için alüminyum folyo ile kaplayın.

Adım 2: Krema hazırlanması

1. Sarıları çırpın: Benmari usulünde, yumurta sarılarını şekerle birlikte köpük haline gelene kadar çırpın. Bu adım, krema için ince ve kremsi bir doku sağlayacaktır.

2. Mascarpone ekleyin: Yumurta sarısı karışımı soğuduktan sonra mascarponeyi ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın.

3. Yumurtaları ve kremayı çırpın: Başka bir kasede yumurta aklarını sert bir kar haline gelene kadar çırpın. Ayrı bir kapta kremayı sertleşene kadar çırpın. Bu iki bileşen krema için hava ve hafiflik katacaktır.

4. Hepsini birleştirin: Yumurtaları ve kremayı mascarpone karışımına ekleyin, homojen bir krema elde edene kadar nazikçe karıştırın. Kremayı buzdolabında 30 dakika soğutun.

Adım 3: Kekin montajı

1. Kekin tabanını kesin: Kek tamamen soğuduktan sonra, üç eşit parçaya kesin. Keskin bir bıçak kullanarak düzgün kesimler elde edebilirsiniz.

2. Kekin üstünü ıslatın: Bir servis tabağına kekin ilk parçasını yerleştirin ve kahve ile ıslatın. İyi nemlendiğinden emin olun, ancak aşırıya kaçmayın.

3. Kremayı ekleyin: İlk kek parçasının üzerine kremanın yarısını koyun. Bir spatula ile eşit şekilde yayın.

4. Kırılmış kek ekleyin: Bu krema üzerine bir kat kırılmış kek ve birkaç çikolata parçası ekleyin.

5. Süreci tekrarlayın: Başka bir krema katmanı ekleyin, ardından son kek parçasını ekleyin. Bu son katı da ıslatmayı unutmayın.

6. Son soğutma: Keki streç film ile kaplayın ve birkaç saat buzdolabında bekletin, ideal olarak bir gece, tatların karışması için.

Adım 4: Süsleme ve servis

1. Keki süsleyin: Kek iyice soğuduktan sonra, rendelenmiş veya eritilmiş çikolata ve krema ile süsleyin. Renk ve tat kontrastı için taze orman meyveleri de ekleyebilirsiniz.

2. Servis: Keki cömert dilimlere kesin ve bir fincan kahve veya aromalı çay ile servis edin. Sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarmak için mükemmel bir tatlıdır.

İpuçları ve faydalı bilgiler

- Varyasyonlar: Kremaya vanilya veya portakal özütü ekleyerek farklı tatlarla deneyler yapabilirsiniz. Ayrıca, kahveyi meyve şurubu ile değiştirmek, keke farklı bir tat katacaktır.

- Beslenme: Bu kek, çikolata ve mascarpone gibi malzemeler nedeniyle porsiyon başına yaklaşık 350-400 kcal ile zengindir. Ancak, aynı zamanda iyi bir antioksidan ve kalsiyum kaynağıdır.

- Sıkça Sorulan Sorular:
- Beyaz çikolata kullanabilir miyim?: Elbette! Ama tadı farklı olacak ve dokusu daha az yoğun olabilir.
- Keki daha az tatlı nasıl yapabilirim?: Krema içindeki şeker miktarını azaltabilir veya daha yüksek kakao içeren çikolata kullanabilirsiniz.

Bu çikolatalı kek ve mascarpone kreması kesinlikle favorilerinizden biri olacak! Bu yüzden özel bir etkinlik için veya sadece kendinizi şımartmak için hazırlamaktan çekinmeyin. Afiyet olsun!