चॉकलेट केक और मास्करपोन क्रीम

चॉकलेट स्पंज केक और मास्करपोन क्रीम

कौन एक शानदार चॉकलेट स्पंज केक और नाजुक मास्करपोन क्रीम को पसंद नहीं करता? यह नुस्खा न केवल आपके स्वाद कलियों के लिए एक आनंद है, बल्कि यह एक वास्तविक दृश्य आनंद भी है, जो किसी भी अवसर के लिए आदर्श है, जन्मदिन से लेकर दोस्तों की मुलाकात तक। मैं आपको आमंत्रित करता हूं कि आप इस दिव्य मिठाई को बनाने के लिए कदम दर कदम खोजें, जो निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगी।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 8

सामग्री

स्पंज केक के लिए:
- 4 अंडे
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 4 बड़े चम्मच आटा
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 20 ग्राम मक्खन
- 50 ग्राम चॉकलेट (70% कोको सामग्री के साथ प्राथमिकता)
- 2 बड़े चम्मच कड़वा कोको
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए:
- 250 ग्राम मास्करपोन
- 2 अंडे
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 50 मिली क्रीम

सिरप के लिए:
- 100 मिली कैफीन रहित कॉफी (या कोई अन्य पसंदीदा सिरप)

सजावट के लिए:
- कद्दूकस किया हुआ या पिघला हुआ चॉकलेट
- क्रीम

तैयारी

चरण 1: स्पंज केक बनाना

1. चॉकलेट को पिघलाएं: सबसे पहले, चॉकलेट और मक्खन को डबल बॉयलर में पिघलाएं। जलने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। जब चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

2. अंडों को अलग करें: एक बड़े कटोरे में, अंडे की सफेदी और पीले भाग को अलग करें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि जिस कटोरे में आप सफेदी को फेंटेंगे वह साफ और सूखा हो, ताकि आप अच्छी तरह से फेनन प्राप्त कर सकें।

3. सफेदी को फेंटें: सफेद भाग में एक चुटकी नमक डालें और इसे तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत फेन में न बदल जाए। यह कदम एक फूले हुए स्पंज केक प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

4. पीले भाग को फेंटें: एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी और चीनी को तब तक फेंटें जब तक यह हल्के रंग और फूला हुआ मिश्रण न बन जाए।

5. सूखी सामग्री मिलाएं: आटे, कॉर्नस्टार्च, कोको और बेकिंग पाउडर को अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें। धीरे-धीरे, स्पैटुला का उपयोग करके मिलाएं, ताकि मिश्रण से हवा न निकल जाए।

6. चॉकलेट डालें: पिघली हुई चॉकलेट को डालें, हल्के से मिलाएं जब तक यह समान न हो जाए।

7. सफेदी मिलाएं: फेंटे हुए सफेद भाग को तीन भागों में डालें, नीचे से ऊपर की ओर मिलाते हुए। इससे केक को वॉल्यूम और हल्कापन मिलेगा।

8. बेकिंग: मिश्रण को बेकिंग पेपर के साथ लाइन की हुई गोल टिन में डालें। ओवन को 170°C पर प्रीहीट करें और 20-25 मिनट तक बेक करें। पहले 10 मिनट के बाद, ऊपर से जलने से बचाने के लिए इसे एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।

चरण 2: क्रीम बनाना

1. अंडे की जर्दी को फेंटें: डबल बॉयलर में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक मिलाएं जब तक यह फेन में न बदल जाए। यह कदम क्रीम को एक चिकनी और क्रीमी बनावट देगा।

2. मास्करपोन डालें: जब अंडे की जर्दी का मिश्रण ठंडा हो जाए, तो मास्करपोन डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह समान मिश्रण न बन जाए।

3. सफेदी और क्रीम को फेंटें: एक अन्य कटोरे में, सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत फेन न बन जाए। अलग से, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए। ये दो घटक क्रीम में हवा और हल्कापन जोड़ेंगे।

4. सब कुछ मिलाएं: फेंटे हुए सफेद भाग और क्रीम को मास्करपोन के मिश्रण में धीरे से मिलाएं, जब तक एक समान क्रीम न बन जाए। क्रीम को फ्रिज में 30 मिनट के लिए ठंडा करें।

चरण 3: केक को असेंबल करना

1. स्पंज केक को काटें: जब स्पंज केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे तीन समान हिस्सों में काटें। आप सही कट बनाने के लिए एक दांतदार चाकू का उपयोग कर सकते हैं।

2. स्पंज को सिरप करें: एक प्लेट पर पहले स्पंज को रखें और इसे कॉफी से सिरप करें। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से नम हो, लेकिन अधिक न हो।

3. क्रीम डालें: पहले स्पंज के ऊपर आधी क्रीम रखें। स्पैटुला से समान रूप से फैलाएं।

4. क्रम्बल स्पंज डालें: इस क्रीम पर, क्रम्बल स्पंज की एक परत और कुछ चॉकलेट के टुकड़े डालें।

5. प्रक्रिया को दोहराएं: क्रीम की एक और परत डालें, उसके बाद अंतिम स्पंज का टुकड़ा। सुनिश्चित करें कि आप इस अंतिम परत को भी सिरप करें।

6. अंतिम ठंडा करना: केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, आदर्श रूप से रात भर, ताकि स्वाद मिल जाए।

चरण 4: सजाना और परोसना

1. केक को सजाएं: जब केक अच्छी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे कद्दूकस किया हुआ या पिघला हुआ चॉकलेट और क्रीम से सजाएं। आप ताजे जामुन भी जोड़ सकते हैं ताकि रंग और स्वाद का कंट्रास्ट हो सके।

2. परोसना: केक को बड़े टुकड़ों में काटें और इसे एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ परोसें। यह प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए एक आदर्श मिठाई है।

उपयोगी सुझाव और सलाह

- विविधताएँ: आप क्रीम में वनीला या संतरे का सार मिलाकर विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, कॉफी को फल के सिरप से बदलने से केक को एक अलग नोट मिलेगा।

- पोषण: यह केक कैलोरी में उच्च है, प्रति सर्विंग लगभग 350-400 कैलोरी, चॉकलेट और मास्करपोन जैसे सामग्रियों के कारण। हालांकि, यह एंटीऑक्सीडेंट और कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत भी है।

- सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूं? बिल्कुल! लेकिन स्वाद अलग होगा, और बनावट शायद कम तीव्र होगी।
- मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूं? क्रीम में चीनी की मात्रा को कम करें या अधिक कोको सामग्री वाली चॉकलेट का उपयोग करें।

यह चॉकलेट स्पंज केक और मास्करपोन क्रीम निश्चित रूप से आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा! तो, इसे एक विशेष अवसर के लिए या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए बनाने में संकोच न करें। अच्छा खाने की इच्छा!