Κέικ σοκολάτας με κρέμα mascarpone

Τούρτα με σοκολατένιο παντεσπάνι και κρέμα mascarpone

Ποιος δεν αγαπά μια εκλεπτυσμένη τούρτα με υγρό σοκολατένιο παντεσπάνι και μια λεπτή κρέμα mascarpone; Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο μια απόλαυση για τον ουρανίσκο, αλλά και μια πραγματική οπτική απόλαυση, τέλεια για κάθε περίσταση, από γενέθλια μέχρι συναντήσεις με φίλους. Σας προσκαλώ να ανακαλύψετε βήμα προς βήμα πώς να ετοιμάσετε αυτό το θεϊκό επιδόρπιο, το οποίο σίγουρα θα εντυπωσιάσει όλους.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 4 αυγά
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού
- 20 γρ. βούτυρο
- 50 γρ. σοκολάτα (κατά προτίμηση με 70% περιεκτικότητα σε κακάο)
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο
- 1 πρέζα μπέικιν πάουντερ

Για την κρέμα:
- 250 γρ. mascarpone
- 2 αυγά
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 50 ml κρέμας γάλακτος

Για το σιρόπι:
- 100 ml καφέ χωρίς καφεΐνη (ή άλλο αγαπημένο σιρόπι)

Για τη διακόσμηση:
- Τριμμένη ή λιωμένη σοκολάτα
- Κρέμα

Παρασκευή

Βήμα 1: Ετοιμασία του παντεσπάνι

1. Λιώστε τη σοκολάτα: Ξεκινήστε λιώνοντας τη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο σε μπεν μαρί. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε συνεχώς για να αποφύγετε το κάψιμο. Μόλις η σοκολάτα λιώσει τελείως, αφήστε την να κρυώσει λίγο.

2. Χωρίστε τα αυγά: Σε ένα μεγάλο μπολ, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι απαραίτητο το μπολ που θα χτυπήσετε τα ασπράδια να είναι καθαρό και στεγνό, ώστε να αποκτήσετε μια καλά αερισμένη μαρέγκα.

3. Χτυπήστε τα ασπράδια: Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στα ασπράδια και χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε ένα αφράτο παντεσπάνι.

4. Χτυπήστε τους κρόκους: Σε άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε ένα ανοιχτόχρωμο και αφρώδες μείγμα.

5. Ενσωματώστε τα ξηρά υλικά: Προσθέστε το αλεύρι, το άμυλο, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ στο μείγμα των κρόκων. Ανακατέψτε προσεκτικά, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, για να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.

6. Προσθέστε τη σοκολάτα: Ενσωματώστε τη λιωμένη σοκολάτα, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

7. Ενσωματώστε τα ασπράδια: Προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια σε τρεις δόσεις, ανακατεύοντας από κάτω προς τα πάνω. Αυτό θα προσθέσει όγκο και ελαφρότητα στο παντεσπάνι.

8. Ψήσιμο: Ρίξτε το μείγμα σε μια στρογγυλή φόρμα στρωμένη με λαδόκολλα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 170°C και ψήστε για 20-25 λεπτά. Μετά τα πρώτα 10 λεπτά, καλύψτε με αλουμινόχαρτο για να αποφύγετε το κάψιμο από πάνω.

Βήμα 2: Ετοιμασία της κρέμας

1. Χτυπήστε τους κρόκους: Σε μπεν μαρί, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν αφρός. Αυτό το βήμα θα δώσει στην κρέμα μια λεία και κρεμώδη υφή.

2. Προσθέστε το mascarpone: Αφού το μείγμα των κρόκων κρυώσει, προσθέστε το mascarpone και ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση.

3. Χτυπήστε τα ασπράδια και την κρέμα: Σε άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Χτυπήστε ξεχωριστά την κρέμα μέχρι να σφίξει. Αυτά τα δύο συστατικά θα προσθέσουν αέρα και ελαφρότητα στην κρέμα.

4. Συνδυάστε τα πάντα: Ενσωματώστε τα ασπράδια και την κρέμα στο μείγμα mascarpone, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή κρέμα. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει για 30 λεπτά στο ψυγείο.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση της τούρτας

1. Κόψτε το παντεσπάνι: Μόλις το παντεσπάνι κρυώσει τελείως, κόψτε το σε τρία ίσα μέρη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα οδοντωτό μαχαίρι για να κάνετε ακριβείς κοπές.

2. Σιροπιάστε το παντεσπάνι: Σε μια πιατέλα, τοποθετήστε το πρώτο κομμάτι του παντεσπανιού και σιροπιάστε με καφέ. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά υγρό, αλλά όχι υπερβολικά.

3. Προσθέστε την κρέμα: Βάλτε τη μισή ποσότητα κρέμας πάνω από το πρώτο κομμάτι του παντεσπανιού. Απλώστε ομοιόμορφα με μια σπάτουλα.

4. Προσθέστε το θρυμματισμένο παντεσπάνι: Από πάνω της, προσθέστε μια στρώση θρυμματισμένου παντεσπανιού και μερικά κομμάτια σοκολάτας.

5. Επαναλάβετε τη διαδικασία: Προσθέστε μια άλλη στρώση κρέμας, ακολουθούμενη από το τελευταίο κομμάτι του παντεσπανιού. Βεβαιωθείτε ότι σιροπιάζετε και αυτή την τελευταία στρώση.

6. Τελική ψύξη: Καλύψτε την τούρτα με μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για λίγες ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα, για να αναμειχθούν οι γεύσεις.

Βήμα 4: Διακόσμηση και σερβίρισμα

1. Διακοσμήστε την τούρτα: Αφού η τούρτα έχει κρυώσει καλά, διακοσμήστε την με τριμμένη ή λιωμένη σοκολάτα και κρέμα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκα μούρα για αντίθεση χρωμάτων και γεύσεων.

2. Σερβίρισμα: Κόψτε την τούρτα σε γενναιόδωρες φέτες και σερβίρετε με ένα ποτήρι καφέ ή αρωματικό τσάι. Είναι ένα τέλειο επιδόρπιο για να απολαύσετε με τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Tricks και χρήσιμες συμβουλές

- Παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορες γεύσεις προσθέτοντας εκχύλισμα βανίλιας ή πορτοκαλιού στην κρέμα. Επίσης, η αντικατάσταση του καφέ με σιρόπι φρούτων θα δώσει στην τούρτα μια διαφορετική νότα.

- Διατροφή: Αυτή η τούρτα είναι πλούσια σε θερμίδες, περίπου 350-400 kcal ανά μερίδα, λόγω των συστατικών όπως η σοκολάτα και το mascarpone. Ωστόσο, είναι μια καλή πηγή αντιοξειδωτικών και ασβεστίου.

- Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω λευκή σοκολάτα;: Σίγουρα! Αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική και η υφή μπορεί να είναι λιγότερο έντονη.
- Πώς μπορώ να κάνω την τούρτα λιγότερο γλυκιά;: Μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στην κρέμα ή χρησιμοποιήστε σοκολάτα με υψηλότερη περιεκτικότητα σε κακάο.

Αυτή η τούρτα με σοκολατένιο παντεσπάνι και κρέμα mascarpone σίγουρα θα γίνει μία από τις αγαπημένες σας! Έτσι, μη διστάσετε να την ετοιμάσετε για μια ειδική περίσταση ή απλά για να σας κακομάθετε. Καλή όρεξη!