Bolo de chocolate com camada de creme de mascarpone

Bolo de chocolate com creme de mascarpone

Quem não ama um bolo decadente, com uma base úmida de chocolate e um creme suave de mascarpone? Esta receita não é apenas um prazer para o paladar, mas também uma verdadeira delícia visual, perfeita para qualquer ocasião, desde aniversários até encontros com amigos. Convido você a descobrir passo a passo como preparar esta sobremesa divina, que certamente impressionará a todos.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 8

Ingredientes

Para a base:
- 4 ovos
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de farinha
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 20 g de manteiga
- 50 g de chocolate (preferencialmente com 70% de cacau)
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- 1 pitada de fermento em pó

Para o creme:
- 250 g de mascarpone
- 2 ovos
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 50 ml de creme de leite

Para a calda:
- 100 ml de café descafeinado (ou outra calda de sua preferência)

Para a decoração:
- Chocolate ralado ou derretido
- Chantilly

Preparo

Passo 1: Preparação da base

1. Derreta o chocolate: Comece derretendo o chocolate junto com a manteiga em banho-maria. Certifique-se de mexer constantemente para evitar que queime. Assim que o chocolate estiver completamente derretido, deixe esfriar um pouco.

2. Separe os ovos: Em uma tigela grande, separe as claras das gemas. É essencial que a tigela em que você vai bater as claras esteja limpa e seca, para obter uma clara bem aerada.

3. Bata as claras: Adicione uma pitada de sal às claras e bata até que fiquem em neve firme. Este passo é crucial para obter uma base fofa.

4. Bata as gemas: Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e espumosa.

5. Incorpore os ingredientes secos: Adicione a farinha, o amido, o cacau e o fermento à mistura de gemas. Misture delicadamente, usando uma espátula, para não perder o ar da mistura.

6. Adicione o chocolate: Incorpore o chocolate derretido, mexendo suavemente até que fique homogêneo.

7. Incorpore as claras: Adicione as claras batidas em três partes, mexendo de baixo para cima. Isso adicionará volume e leveza à base.

8. Assar: Despeje a mistura em uma forma redonda forrada com papel manteiga. Preaqueça o forno a 170°C e asse por 20-25 minutos. Após os primeiros 10 minutos, cubra com papel alumínio para evitar que queime por cima.

Passo 2: Preparação do creme

1. Bata as gemas: Em banho-maria, bata as gemas com o açúcar até formar uma espuma. Este passo dará ao creme uma textura suave e cremosa.

2. Adicione o mascarpone: Após a mistura de gemas esfriar, adicione o mascarpone e misture bem até obter uma composição homogênea.

3. Bata as claras e o creme: Em outra tigela, bata as claras até ficarem em neve firme. Separadamente, bata o creme até ficar firme. Esses dois componentes adicionarão ar e leveza ao creme.

4. Combine tudo: Incorpore as claras e o creme à mistura de mascarpone, mexendo suavemente até obter um creme homogêneo. Deixe o creme esfriar por 30 minutos na geladeira.

Passo 3: Montagem do bolo

1. Corte a base: Assim que a base esfriar completamente, corte-a em três partes iguais. Você pode usar uma faca serrilhada para obter cortes precisos.

2. Molhe a base: Em um prato, coloque a primeira parte da base e molhe com café. Certifique-se de que esteja bem umedecida, mas não excessivamente.

3. Adicione o creme: Coloque metade do creme sobre a primeira parte da base. Espalhe uniformemente com uma espátula.

4. Adicione a base esfarelada: Sobre esse creme, adicione uma camada da base esfarelada e alguns pedaços de chocolate.

5. Repita o processo: Adicione outra camada de creme, seguida pela última parte da base. Certifique-se de molhar também essa última camada.

6. Resfriamento final: Cubra o bolo com filme plástico e deixe na geladeira por algumas horas, idealmente durante a noite, para que os sabores se misturem.

Passo 4: Decoração e serviço

1. Decore o bolo: Após o bolo esfriar bem, decore-o com chocolate ralado ou derretido e chantilly. Você também pode adicionar frutas vermelhas frescas para um contraste de cores e sabores.

2. Servir: Corte o bolo em fatias generosas e sirva com um copo de café ou um chá aromático. É uma sobremesa perfeita para ser saboreada ao lado de entes queridos.

Dicas e truques úteis

- Variações: Você pode experimentar diferentes sabores adicionando essência de baunilha ou laranja ao creme. Além disso, substituir o café por um xarope de frutas dará ao bolo um toque diferente.

- Nutrição: Este bolo é rico em calorias, cerca de 350-400 kcal por porção, devido a ingredientes como chocolate e mascarpone. No entanto, é uma boa fonte de antioxidantes e cálcio.

- Perguntas frequentes:
- Posso usar chocolate branco?: Claro! Mas o sabor será diferente, e a textura pode ser menos intensa.
- Como posso fazer o bolo menos doce?: Reduza a quantidade de açúcar no creme ou use chocolate com maior teor de cacau.

Este bolo de chocolate com creme de mascarpone certamente se tornará um dos seus favoritos! Portanto, não hesite em prepará-lo para uma ocasião especial ou simplesmente para se mimar. Bom apetite!