Tarta de chocolate con crema de mascarpone

Tarta de chocolate con crema de mascarpone

¿A quién no le encanta una tarta decadente con una base húmeda de chocolate y una fina crema de mascarpone? Esta receta no solo es un placer para el paladar, sino también una verdadera delicia visual, perfecta para cualquier ocasión, desde cumpleaños hasta reuniones con amigos. Te invito a descubrir paso a paso cómo preparar este divino postre, que seguramente impresionará a todos.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 8

Ingredientes

Para la base:
- 4 huevos
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de maicena
- 20 g de mantequilla
- 50 g de chocolate (preferiblemente con un 70% de cacao)
- 2 cucharadas de cacao sin azúcar
- 1 cucharadita de levadura en polvo

Para la crema:
- 250 g de mascarpone
- 2 huevos
- 4 cucharadas de azúcar
- 50 ml de nata montada

Para el jarabe:
- 100 ml de café descafeinado (o otro jarabe preferido)

Para decorar:
- Chocolate rallado o derretido
- Nata montada

Preparación

Paso 1: Preparar la base

1. Derrite el chocolate: Comienza derritiendo el chocolate junto con la mantequilla a baño maría. Asegúrate de remover constantemente para evitar que se queme. Una vez que el chocolate esté completamente derretido, déjalo enfriar un poco.

2. Separa los huevos: En un bol grande, separa las claras de las yemas. Es esencial que el bol en el que batirás las claras esté limpio y seco para lograr una espuma bien aireada.

3. Bate las claras: Agrega una pizca de sal a las claras y bátelas hasta que formen picos firmes. Este paso es crucial para lograr una base esponjosa.

4. Bate las yemas: En otro bol, bate las yemas junto con el azúcar hasta obtener una mezcla de color claro y espumosa.

5. Incorpora los ingredientes secos: Agrega la harina, la maicena, el cacao y la levadura en polvo a la mezcla de yemas. Mezcla suavemente con una espátula para no perder el aire de la mezcla.

6. Agrega el chocolate: Incorpora el chocolate derretido, removiendo suavemente hasta que esté bien combinado.

7. Incorpora las claras: Agrega las claras batidas en tres partes, incorporando suavemente de abajo hacia arriba. Esto añadirá volumen y ligereza a la base.

8. Horneado: Vierte la mezcla en un molde redondo forrado con papel de hornear. Precalienta el horno a 170°C y hornea durante 20-25 minutos. Después de los primeros 10 minutos, cubre con papel de aluminio para evitar que se queme por encima.

Paso 2: Preparar la crema

1. Bate las yemas: A baño maría, mezcla las yemas con el azúcar hasta que se espumen. Este paso le dará a la crema una textura fina y cremosa.

2. Agrega el mascarpone: Una vez que la mezcla de yemas se haya enfriado, agrega el mascarpone y mezcla bien hasta obtener una composición homogénea.

3. Bate las claras y la nata: En otro bol, bate las claras hasta que formen picos firmes. Por separado, bate la nata hasta que esté firme. Estos dos componentes añadirán aire y ligereza a la crema.

4. Combina todo: Incorpora suavemente las claras y la nata en la mezcla de mascarpone hasta obtener una crema homogénea. Deja enfriar la crema durante 30 minutos en el refrigerador.

Paso 3: Montar la tarta

1. Corta la base: Una vez que la base se haya enfriado completamente, córtala en tres partes iguales. Puedes usar un cuchillo de sierra para obtener cortes precisos.

2. Empapa la base: En un plato de servir, coloca la primera capa de la base y empápala con café. Asegúrate de que esté bien humedecida, pero no en exceso.

3. Agrega la crema: Extiende la mitad de la crema sobre la primera capa de la base. Extiende uniformemente con una espátula.

4. Agrega la base desmenuzada: Sobre esta crema, añade una capa de la base desmenuzada y algunos trozos de chocolate.

5. Repite el proceso: Agrega otra capa de crema, seguida de la última capa de la base. Asegúrate de empapar también esta última capa.

6. Enfriamiento final: Cubre la tarta con papel film y refrigérala durante unas horas, idealmente durante la noche, para que los sabores se integren.

Paso 4: Decorar y servir

1. Decora la tarta: Una vez que la tarta se haya enfriado bien, decórala con chocolate rallado o derretido y nata montada. También puedes añadir frutas del bosque frescas para un contraste de colores y sabores.

2. Servir: Corta la tarta en generosas porciones y sírvela con un vaso de café o un té aromático. Es un postre perfecto para disfrutar con los seres queridos.

Trucos y consejos útiles

- Variaciones: Puedes experimentar con diversos sabores añadiendo esencia de vainilla o naranja a la crema. Además, reemplazar el café por un jarabe de frutas le dará a la tarta una nota diferente.

- Nutrición: Esta tarta es rica en calorías, alrededor de 350-400 kcal por porción, debido a ingredientes como el chocolate y el mascarpone. Sin embargo, es una buena fuente de antioxidantes y calcio.

- Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar chocolate blanco?: ¡Claro! Pero el sabor será diferente y la textura puede ser menos intensa.
- ¿Cómo puedo hacer la tarta menos dulce?: Reduce la cantidad de azúcar en la crema o utiliza chocolate con un mayor contenido de cacao.

Esta tarta de chocolate con crema de mascarpone seguramente se convertirá en una de tus favoritas. Así que no dudes en prepararla para una ocasión especial o simplemente para darte un capricho. ¡Buen provecho!