Çikolata ve antep fıstığı keki

Vişne ve Antep Fıstıklı Çikolatalı Pasta - Bir Bayram Lezzeti

Bayramlar söz konusu olduğunda, şatafatlı bir çikolata pastası her anı özel kılabilir. Bu vişne ve antep fıstığı ile çikolatalı pasta tarifi, doğum günleri, yıldönümleri kutlamak veya sevdiklerinizi şımartmak için mükemmeldir. Havadar bir kek, ince bir krema ve parlak bir sos ile bu pasta kesinlikle etkileyici olacaktır!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30-45 dakika
Toplam süre: 2 saat (soğutma süresi hariç)
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Kek için (22 cm çapında):
- 5 yumurta
- 5 yemek kaşığı su
- 10 yemek kaşığı şeker
- 8 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı kakao

Çikolata kreması için:
- 300 ml sıvı krema
- 300 g sütlü çikolata
- 3 yemek kaşığı vişne reçeli (tercihen ev yapımı)
- 20 ml konyak

Şerbet için:
- 500 ml su
- 250 g şeker
- 20 ml konyak

Sos için:
- 75 ml su
- 150 g şeker
- 150 ml sıvı krema
- 75 g glikoz (ARO-VIT'ten enerji veren bal)
- 60 g bitter kakao
- 15 g jelatin granülleri (paket üzerindeki talimatlara göre hazırlanmış)

Süsleme için:
- Çikolata şekerleri
- Kaba öğütülmüş çiğ antep fıstığı
- Şekerden yapılmış güller ve yapraklar (şık bir görünüm için)

Kek hazırlığı

1. Kalıbı hazırlama: Kek kalıbını yağlı kağıtla kaplayarak başlayın. Kağıdın, kalıbın kenarlarını biraz aşmasını sağlayarak, pişirdikten sonra pastayı kolayca çıkarabilmenizi sağlayın.

2. Fırını ısıtma: Fırını 200 derece Celsius'a önceden ısıtın. Kek hamurunu koymadan önce fırının iyi ısınmış olması, eşit pişirme sağlamak için önemlidir.

3. Yumurtanın beyazını çırpma: Büyük bir kabın içinde, bir tutam tuz ile yumurta beyazlarını sert bir köpük olana kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyerek, parlak bir beze elde edene kadar çırpmaya devam edin.

4. Yumurta sarılarını ekleme: Tüm yumurta sarılarını ve 5 yemek kaşığı suyu ekleyin ve bir spatula veya düşük hızda bir mikserle nazikçe karıştırın.

5. Un ve kakao ekleme: Un ve kakao'yu birlikte eleyerek, karışıma yavaşça ekleyin. Hava kabarcıklarını kaybetmemek için yukarıdan aşağıya doğru bir spatula ile karıştırın.

6. Pişirme: Karışımı hazırlanan kalıba dökün ve 30-45 dakika pişirin. İlk 15 dakika fırın kapısını açmayın, böylece hamurun düzgün bir şekilde kabarmasını sağlayın. Orta kısmına bir kürdan batırarak pişip pişmediğini kontrol edin; temiz çıkmalıdır.

7. Soğutma ve kesme: Pişirdikten sonra, kekin tamamen soğumasını bekleyin ve ardından üç eşit daireye kesin.

Krema hazırlığı

1. Kremayı ısıtma: Kalın tabanlı bir tencerede sıvı kremayı düşük ateşte ısıtın. Parçalanmış çikolatayı ekleyin ve neredeyse eriyene kadar nazikçe karıştırın.

2. Krema tamamlama: Ateşi kapatın ve çikolata tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Karışımın soğumasını bekleyin, ardından üzerini kapatın ve en az 2 saat buzdolabında bekletin.

3. Krema çırpma: Krema soğuyup katılaştıktan sonra buzdolabından çıkarın ve yaklaşık 5 dakika çırpın, havalı ve renginin açılmasını sağlayın. Reçeli vişneleri ve konyak ekleyin, karıştırarak homojen bir karışım elde edin.

Şerbet hazırlığı

1. Şerbeti kaynatma: Bir tencerede suyu şekerle kaynatın, şeker tamamen eriyene kadar. Soğumasını bekleyin, ardından konyak ekleyin.

Sos hazırlığı

1. Jelatini nemlendirme: Jelatini, paketteki talimatlara göre soğuk suda nemlendirin.

2. Sos hazırlığı: Kalın tabanlı bir tencerede suyu, sıvı kremayı, şekeri ve glikozu birleştirerek, şeker eriyene kadar düşük ateşte karıştırın. Kakao'yu eleyin ve karışımı 3 dakika kaynatın, sürekli karıştırarak.

3. Jelatin ekleme: Ateşi kapatın ve sosu pürüzlerden arındırmak için süzün. 30-40 dereceye kadar soğumasını bekleyin, ardından eritilmiş jelatini ekleyin ve iyice karıştırın.

Pasta montajı

1. Pastayı montaj: İlk kek dairesini bir tabağa yerleştirin ve hazırlanan şerbetle ıslatın. Kekin üzerine çikolata krema karışımının yarısını ekleyin. İkinci kek dairesini yerleştirin, ıslatın ve kalan kremayı ekleyin. Üstüne üçüncü kek dairesini yerleştirin.

2. Soğutma: Pastayı streç filmle kaplayın ve gece boyunca buzdolabında bekletin, böylece tatların birleşmesine ve pastanın stabil hale gelmesine izin verin.

3. Soslama: Pasta sertleştikten sonra, hazırlanan sosu dikkatlice pastanın üzerine dökün. Pastayı çikolata şekerleri, kaba öğütülmüş antep fıstığı veya şekerden yapılmış çiçeklerle süsleyebilirsiniz, şık bir görünüm kazandırın.

Servis ve varyasyonlar

Bu vişne ve antep fıstıklı çikolatalı pasta, bir fincan kahve veya tatlı bir şarap ile mükemmel bir şekilde servis edilir. Ayrıca, badem dilimleri veya öğütülmüş ceviz gibi diğer süsleme varyasyonlarını da deneyebilirsiniz. Daha ferah bir versiyon denemek isterseniz, katmanlar arasında limonlu mascarpone kreması ekleyebilirsiniz.

Kullanışlı ipuçları

- Başlamadan önce tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece daha iyi birleşirler.
- Glikoz yoksa, aynı miktarda bal ile değiştirebilirsiniz, ancak glikoz daha pürüzsüz bir doku sağlar.
- Pasta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir, ancak tatların yoğunlaştığı ikinci gün de lezzetlidir.

Kalori ve besin faydaları

Bu pasta zengin bir lezzet, ancak çikolata ve vişneler sayesinde antioksidanlarla doludur. Bir porsiyon yaklaşık 400-450 kalori sağlar, kullanılan malzemelere bağlı olarak. Çikolata, kalp sağlığına faydalı özellikleri ile bilinirken, vişneler vitamin ve mineral katkısı sağlar.

Artık ayrıntılı tarifin var, tek yapman gereken pişirmeye başlamak ve kesinlikle herkesi etkileyecek bir tatlının tadını çıkarmak! İster özel bir etkinlik için hazırlayın, ister sadece kendinizi şımartmak için, bu pasta kesinlikle mutfak repertuarınızda temel bir tarif haline gelecektir. Afiyet olsun!