Çikolata Kaplı Kek

Lezzetli bir kakao keki ve çikolata sosu hazırlamak için, önce yumurtaları dikkatlice ayırarak başlıyoruz. 4 yumurta alıyoruz ve beyazlarını sarılarından ayırıyoruz. Beyazlar bir mikser yardımıyla, 7 yemek kaşığı şeker ekleyerek, sert ve parlak bir köpük elde edene kadar çırpılır; bu, kekin kabarık bir doku kazanmasını sağlar. Başka bir kasede, sarılar kalan şekerle (yaklaşık 3-4 yemek kaşığı, tercihlere göre) ve vanilya özütü ile çırpılır. Bu karışımın kremamsı ve yoğun bir sarı renge dönüşmesi esastır; bu, şekerin tamamen eridiğinin işareti olur.

İki karışım hazır olduğunda, dikkatlice birleştiriyoruz; beyazların içindeki havayı korumak için bir spatula ile nazikçe karıştırıyoruz. Ardından, elde edilen karışımın üzerine unu eleyip, hamurun havadar kalması için nazik hareketlerle karıştırıyoruz. Homojen bir karışım elde ettiğimizde, hamuru iki eşit parçaya ayırıyoruz. Bir yarısına elenmiş kakao ekliyoruz ve renk ile aromanın eşit bir karışımını elde etmek için çok iyi karıştırıyoruz.

Yapışmayı önlemek için yağlı kağıtla kapladığımız yuvarlak bir tepsi hazırlıyoruz. Karışımları tepsiye dökmeye başlıyoruz; önce kakao hamurundan bir kaşık, sonra beyaz hamurdan bir kaşık dökerek, her iki karışımı bitirene kadar bu şekilde devam ediyoruz. Bu teknik sonunda çok çekici bir mermer efekti yaratacaktır.

Tepsiyi doldurduktan sonra, orta ateşte önceden ısıtılmış fırına yerleştiriyoruz; burada keki yaklaşık 30-40 dakika pişiriyoruz veya kürdan testini geçene kadar. Kekin çökmesini önlemek için fırının kapısını ilk 20 dakika açmamak önemlidir.

Fırından çıkardıktan sonra, keki tepside 10 dakika soğumaya bırakıyoruz; ardından tamamen soğuması için bir ızgaraya aktarıyoruz. Kek soğuduktan sonra, sosu hazırlamaya geçebiliriz. Tercih ettiğimiz çikolatayı (bitter veya sütlü) benmari usulü veya mikrodalgada eritiyoruz ve yanmasını önlemek için sürekli karıştırıyoruz. Soğuyan kekin üzerine eşit şekilde döküyoruz, kenarlarından nazikçe kayarak şık bir görünüm oluşturmasını sağlıyoruz.

Sos katılaştıktan sonra, kek dilimlenip servis edilebilir. Her dilim, kakao ve vanilya aromaları arasında hoş bir kontrast ile kabarık bir iç kısım ortaya çıkarır; her özel etkinlik için mükemmel!