चॉकलेट ग्लेज़ केक

एक स्वादिष्ट कोको केक और चॉकलेट आइसिंग तैयार करने के लिए, हम पहले अंडों को सावधानी से अलग करते हैं। हम 4 अंडे लेते हैं और सफेद भाग को यॉल्क से अलग करते हैं। अंडे के सफेद भाग को मिक्सर की मदद से फेंटते हैं, धीरे-धीरे 7 चम्मच चीनी मिलाते हैं, जब तक हमें एक ठोस और चमकदार फोम नहीं मिल जाता, जो केक को एक फूला हुआ बनावट देगा। एक अन्य बर्तन में, यॉल्क को शेष चीनी (लगभग 3-4 चम्मच, पसंद के अनुसार) और वनीला एसेंस के साथ फेंटते हैं। यह आवश्यक है कि यह मिश्रण क्रीमी और गहरे पीले रंग का हो, जो यह संकेत देता है कि चीनी पूरी तरह से घुल गई है।

जब दोनों मिश्रण तैयार हो जाएं, तो हम उन्हें सावधानी से मिलाते हैं, स्पैटुला के साथ हल्का-फुल्का मिलाते हैं ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा बनी रहे। फिर, हम आटे को प्राप्त मिश्रण पर छानते हैं और इसे भी कोमल गति से मिलाते हैं, ताकि आटा हवा में बना रहे। एक समान मिश्रण प्राप्त होने पर, हम आटे को दो समान भागों में बाँटते हैं। एक आधे में, हम छने हुए कोको को मिलाते हैं, अच्छी तरह से मिलाते हैं ताकि रंग और स्वाद का एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।

हम एक गोल बेकिंग पैन तैयार करते हैं, जिसे हम बेकिंग पेपर से लाइन करते हैं, ताकि केक चिपके नहीं। हम पैन में मिश्रण डालना शुरू करते हैं, दोनों के बीच बारी-बारी से: कोको आटे का एक चम्मच, फिर सफेद आटे का एक चम्मच, इसी तरह करते रहते हैं जब तक कि हम दोनों मिश्रण समाप्त नहीं कर लेते। यह तकनीक अंत में एक बहुत आकर्षक संगमरमर प्रभाव बनाएगी।

पैन भरने के बाद, हम इसे मध्यम गर्मी पर प्रीहीटेड ओवन में डालते हैं, जहाँ हम केक को लगभग 30-40 मिनट तक बेक करते हैं या जब तक यह टूथपिक परीक्षण पास नहीं कर लेता। पहले 20 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलना महत्वपूर्ण है, ताकि केक न गिरे।

इसे ओवन से निकालने के बाद, हम केक को पैन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने देते हैं, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर स्थानांतरित करते हैं। केवल जब केक ठंडा हो जाता है, तो हम आइसिंग का ध्यान रख सकते हैं। हम अपनी पसंदीदा चॉकलेट (डार्क या मिल्क) को बैन-मैरी या माइक्रोवेव में पिघलाते हैं, जलने से रोकने के लिए लगातार हिलाते हैं। हम इसे ठंडे केक पर समान रूप से डालते हैं, इसे धीरे-धीरे किनारों पर बहने देते हैं, एक सुरुचिपूर्ण रूप बनाने के लिए।

एक बार जब आइसिंग ठोस हो जाती है, तो केक को काटा और परोसा जा सकता है। प्रत्येक टुकड़ा एक फूला हुआ आंतरिक भाग को प्रकट करेगा, कोको और वनीला के स्वाद के बीच एक सुखद विपरीत के साथ, किसी भी विशेष अवसर के लिए एकदम सही!