Pastel Glaseado de Chocolate

Para preparar un delicioso pastel de cacao con glaseado de chocolate, comenzamos separando cuidadosamente los huevos. Tomamos 4 huevos y separamos las claras de las yemas. Las claras se baten a punto de nieve con la ayuda de una batidora, añadiendo gradualmente 7 cucharadas de azúcar, hasta obtener una espuma firme y brillante, que le dará al pastel una textura esponjosa. En otro bol, las yemas se baten junto con el resto del azúcar (aproximadamente 3-4 cucharadas, dependiendo de las preferencias) y esencia de vainilla. Es esencial que esta mezcla se vuelva cremosa y de un amarillo intenso, señal de que el azúcar se ha disuelto completamente.

Una vez que ambas composiciones están listas, las combinamos con cuidado, mezclando suavemente con una espátula, para preservar el aire de las claras. Luego, tamizamos la harina sobre la mezcla obtenida e incorporamos con movimientos delicados, de modo que la masa permanezca aireada. Una vez que tenemos una composición homogénea, dividimos la masa en dos partes iguales. En una mitad, añadimos cacao tamizado, mezclando muy bien para obtener una mezcla uniforme de color y sabor.

Preparamos un molde redondo, que forramos con papel de hornear, para evitar que el pastel se pegue. Comenzamos a verter las composiciones en el molde, alternando entre las dos: una cucharada de la masa con cacao, luego una cucharada de la blanca, continuando de esta manera hasta terminar ambas composiciones. Esta técnica creará un efecto veteado muy atractivo al final.

Después de llenar el molde, lo introducimos en el horno precalentado a fuego medio, donde dejamos que el pastel se hornee durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que pase la prueba del palillo. Es importante no abrir la puerta del horno en los primeros 20 minutos, para evitar que el pastel se hunda.

Después de sacarlo del horno, dejamos que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos, luego lo transferimos a una rejilla para que se enfríe completamente. Solo cuando el pastel esté frío, podemos encargarnos del glaseado. Derretimos el chocolate preferido (negro o con leche) a baño maría o en el microondas, revolviendo constantemente para evitar que se queme. Lo vertemos uniformemente sobre el pastel enfriado, dejando que se deslice suavemente por los lados, creando una apariencia elegante.

Una vez que el glaseado se haya endurecido, el pastel se puede cortar y servir. Cada porción revelará un interior esponjoso, con un contraste agradable entre los sabores de cacao y vainilla, ¡perfecto para cualquier ocasión especial!