チョコレートグレーズケーキ
美味のココアケーキをチョコレートアイシングで作るために、まず卵を注意深く分けます。4つの卵を取り、卵白と卵黄を分けます。卵白はミキサーを使って泡立て、徐々に7杯の砂糖を加えて、しっかりとした光沢のある泡ができるまで泡立てます。これにより、ケーキにふわふわの食感を与えます。別のボウルでは、卵黄を残りの砂糖（好みに応じて約3〜4杯）とバニラエッセンスと一緒に泡立てます。この混合物がクリーミーで濃い黄色になることが重要です。これは砂糖が完全に溶けたことを示します。
両方の混合物が準備できたら、慎重に組み合わせ、泡立てた卵白の空気を保持するために、スパチュラで優しく混ぜます。次に、小麦粉を混合物の上にふるい入れ、柔らかい動きで混ぜて、生地が空気を保持できるようにします。均一な混合物が得られたら、生地を2つの等しい部分に分けます。一方の半分にはふるったココアを加え、色と風味が均一になるようにしっかりと混ぜます。
焼き型を準備し、焼き紙で裏打ちして、ケーキがくっつかないようにします。次に、型に混合物を注ぎ始めます。ココア生地のスプーンを1杯、その後に白生地のスプーンを交互に入れ、両方の混合物が終わるまで続けます。この技術により、最後に非常に魅力的なマーブル効果が得られます。
型を満たしたら、中火に予熱したオーブンに入れ、ケーキを約30〜40分焼きます。つまようじテストを通過するまで焼きます。最初の20分間はオーブンのドアを開けないことが重要です。そうしないと、ケーキが沈んでしまいます。
オーブンから取り出したら、型の中で10分間冷まし、その後、完全に冷やすためにラックに移します。ケーキが冷えたら、アイシングに取り掛かります。好みのチョコレート（ダークまたはミルク）を湯煎または電子レンジで溶かし、焦げないように常にかき混ぜます。冷えたケーキの上に均等に注ぎ、優雅な外観を作るために、端を滑らせてゆっくりと流れ落ちるようにします。
アイシングが固まったら、ケーキを切り分けて提供できます。各スライスは、ふわふわの内部を明らかにし、ココアとバニラの風味の間に心地よいコントラストを生み出します。特別な occasion にぴったりです！
材料: 8個の卵、10杯の砂糖、8杯の小麦粉、2杯のココア、バニラエッセンス、200gのチョコレート
