Cevizli ve Kuru Üzümlü Kek

Cevizli ve Kuru Üzümlü Çörek

Cevizli ve kuru üzümlü çörek, sadece bir tatlıdan çok daha fazlasıdır; bu, aile hikayesidir, bayram masasında nesilleri bir araya getiren bir gelenektir. Kökenleri derin bir şekilde mutfak kültürüne bağlıdır ve sevinç ile birliğin sembolü haline gelmiştir. Şimdi, bu lezzeti evde adım adım nasıl yaratabileceğini keşfetmeni davet ediyorum.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam: Yaklaşık 2 saat 10 dakika
Porsiyon: 5 çörek

5 çörek için malzemeler

- 1,5 kg iyi kurutulmuş un
- 9 büyük yumurta
- 450 g şeker
- 5 paket vanilin şekeri
- 75 g taze maya
- 1 kg ince çekilmiş ceviz içi
- 150 g kuru üzüm
- 350 g eritilmiş tereyağı
- Rom esansı, damak zevkine göre
- 2 yemek kaşığı kakao tozu
- 2 limonun rendelenmiş kabuğu (veya tercihe göre portakal)
- 1 tatlı kaşığı tuz

Hamurun hazırlanması

1. Malzemelerin hazırlanması: Yumurtaları, unu, mayayı ve şekeri bir araya getirerek "tanışmalarını" sağla. Bu ilk adım çok önemlidir, çünkü malzemelerin entegrasyonunu sağlar ve çöreğin için iyi bir temel oluşturur. Malzemeleri yaklaşık 30 dakika oda sıcaklığında beklet.

2. Unun elenmesi: Unun elenmesi önemli bir adımdır, çünkü unu havalandırır ve hamurun daha hafif olmasını sağlar. Unu büyük bir leğene ince bir elekten eleyerek koy.

3. Mayanın hazırlanması: Küçük bir tencerede mayayı ufalayarak biraz ılık süt (kaynar değil!) ile karıştır. Elediğin unun bir kaşığını ekleyip mayanın 15-20 dakika sıcak bir yerde kabarmasını bekle.

4. Malzemelerin karıştırılması: Başka bir kapta 6 yumurta sarısını, şekerin yarısını, tuzu ve vanilin şekerini çırp, karışım kabarık hale gelene kadar çırp. Eritilmiş tereyağını ve ılık sütü ekleyip karıştır.

5. Hamurun yoğrulması: Unun olduğu leğenin ortasında bir çukur aç ve mayayı, yumurta sarısı karışımını ve kalan şekeri ekle. Hamuru yoğurmaya başla, yavaş yavaş çırpılmış yumurta aklarını ekleyerek (isteğe bağlı). Hamuru yaklaşık 40 dakika yoğur, elastik ve pürüzsüz hale gelene kadar. Kuru üzümleri ve rom esansını da eklemeyi unutma!

Hamurun mayalanması

6. Mayalanmaya bırakma: Leğeni temiz bir örtü ile kapat ve hamurun kabarması için sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat beklet. Bu, bir fincan çay veya kahve ile keyiflenmek için harika bir zamandır!

İç harcın hazırlanması

7. Cevizli iç harcı: Bu arada iç harcı hazırla. İnce çekilmiş ceviz içini şeker, kakao ve rendelenmiş limon kabuğu ile karıştır. Bu karışım çöreğe eşsiz bir aroma katacak.

Çöreklerin şekillendirilmesi

8. Kalıpların hazırlanması: Çörek kalıplarını tereyağı ile yağla ve sıcak bir yerde hazırlansınlar diye bırak.

9. Hamurun bölünmesi: Hamur kabardıktan sonra, onu 5 eşit parçaya böl. Her parçayı bir merdane ile dikdörtgen şeklinde aç. İç harcı her tarafa eşit şekilde yay.

10. Sarma: Hamuru dikkatlice bir uçtan başlayarak sar, yırtmadan. Ruloları hazırladığın kalıplara yerleştir ve 5-10 dakika dinlenmeye bırak.

11. Üzerinin yağlanması: Çöreklerin üst kısmını parlak bir kabuk elde etmek için bal veya çırpılmış yumurta karışımı ile yağla.

Pişirme

12. Pişirme: Fırını 180°C'ye önceden ısıt. Çörekleri fırına yerleştir ve 40-50 dakika pişir, her 20 dakikada bir çevirerek eşit pişmesini sağla. Çıkarmadan 5 dakika önce üstünü kızartarak altın rengi almasını sağlayabilirsin.

Soğutma ve Servis

13. Soğutma: Fırından çıkardıktan sonra çörekleri bir tahta üzerine yerleştir ve yavaşça soğuması için temiz bir örtü ile kapla. Bu, nemin korunmasına yardımcı olacak ve çöreğin yumuşak olmasını sağlayacaktır.

Servis önerileri

Cevizli ve kuru üzümlü çörek sıcak ya da soğuk olarak lezzetlidir. Onu sade olarak, aromalı bir çay veya kahve eşliğinde servis edebilirsin. Ayrıca, meyve reçelleri veya bir kaşık mascarpone ile daha şık bir tatlı olarak harika olur.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Tam buğday unu kullanabilir miyim?
Tam buğday unu kullanabilirsin, ancak hamur daha yoğun olur. Daha iyi bir sonuç için tam buğday ununu beyaz un ile karıştırmanı öneririm.

2. Çöreği nasıl saklayabilirim?
Çörek, oda sıcaklığında, nemli bir örtü ile kaplı olarak 3-4 gün iyi saklanır. Daha uzun süre saklamak için dondurabilirsin.

3. Hangi diğer iç harçları kullanabilirim?
Haşhaş, çikolata veya kuru meyve iç harçları ile denemeler yapabilirsin. Her bir varyasyon, çöreğine eşsiz bir aroma katacaktır.

Besin değerleri

Cevizli ve kuru üzümlü çörek, ceviz ve yumurtalar sayesinde zengin protein ve sağlıklı yağlar içerir. Kuru üzümler, doğal şekerler ve antioksidanlar sağlar, limon kabuğu ise ekstra vitaminler sunar. Ancak, yüksek kalori içeriği nedeniyle çöreği ölçülü tüketmek önemlidir.

Kişisel not

Benim için cevizli ve kuru üzümlü çörek, ailemle geçirdiğim bayramların mutluluğunu temsil ediyor. Her lokma, bana çocukluğumu, taze mayalanmış hamurun kokusunu ve masanın etrafındaki kahkahaları hatırlatıyor. Bu tarifi denemeni ve kendi unutulmaz anılarını yaratmanı teşvik ediyorum! Mutlu bayramlar!