Cevizli ve kuru üzüm ekmeği

Cevizli ve kuru üzümlü cozonac – evin her köşesine neşe getiren geleneksel bir lezzet! Bu tatlı, bayramların sembolü, sadece bir tarif değil; nesilden nesile anlatılan bir hikaye, köklerimizle bizi bağlayan bir kutlama ritüelidir. İster Noel ister Paskalya kutlamalarında servis edin, cevizli ve kuru üzümlü cozonac her durumu unutulmaz bir ana dönüştürecektir. Yemek yapmaya başlamadan önce, tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olalım; bu, mükemmel bir hamur için esastır. Bu, mayanın aktifleşmesine yardımcı olacak ve hamurun eşit şekilde kabarmasını sağlayacaktır. Hazırlık süresi: 30 dakika Mayalanma süresi: 1 saat Pişirme süresi: 45-50 dakika Toplam süre: 2 saat Porsiyon sayısı: 2 cozonac Malzemeler: Hamur için: - 1 kg cozonac unu (optimal bir doku için Boromir markasını öneriyoruz) - 200 g tereyağı - 50 ml yağ - 6 yumurta (tercihen oda sıcaklığında) - 250 g pudra şekeri - 250 ml süt (ılık, sıcak değil) - 60 g taze maya - bir tutam tuz İç harcı için: - 150 g ceviz (ince çekilmiş) - 150 g kuru vişne - 150 g kuru üzüm - 3 yemek kaşığı kakao - bir limonun rendesi (veya Dr. Oetker'den bir paket rendelenmiş limon kabuğu) - 1 rom aroması Üzerine: - 3 yumurta sarısı - süsleme için esmer şeker Adım adım, mutfak macerasına başlayalım! 1. Mayanın aktifleşmesi: Küçük bir kasede, mayayı 100 ml ılık süt ve bir yemek kaşığı un ile karıştırın. Kaseyi bir havluyla örtün ve karışım kabarcıklar oluşana kadar 30 dakika bekletin. Bu, mayanın aktif olduğunu garanti etmek için kritik bir aşamadır. 2. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kasede, unu eleyin ve ortasına bir tutam tuz ekleyin. Başka bir kasede, tereyağını mikrodalgada eriterek, sıcak olmamasına dikkat edin, ardından biraz soğumasını bekleyin. Eritilmiş tereyağını yağ ile karıştırın. 3. Malzemelerin karıştırılması: Unun ortasına, çırpılmış yumurtaları, pudra şekerini, limon kabuğunu, vanilya aromasını, aktifleşmiş mayayı ve kalan sütü ekleyin. Yavaşça yağ ve tereyağı karışımını ekleyin. Hamuru yoğurmak için bir planet mikser kullanın. Hamur parmaklarınızdan ayrılana kadar yoğurmaya devam edin. 4. Mayalanma: Hamuru temiz bir örtü ile kaplayın ve sıcak bir yerde (sıcak fırının yakınında) en az 30 dakika kabarmaya bırakın. Hamur hacmini iki katına çıkarmalıdır. 5. İç harcın hazırlanması: Bu arada, cevizleri ezin ve şeker, kakao, rom aroması ve biraz süt ile karıştırarak homojen bir karışım elde edin. Kuru üzüm ve kuru vişne ekleyin. 6. Cozonac'ın şekillendirilmesi: Hamur kabardıktan sonra, iki eşit parçaya bölün. İyi unlanmış bir yüzeyde, her bir hamur parçasını bir dikdörtgen şeklinde açın. Cevizli harcı her hamur katmanının üzerine eşit şekilde yayın. 7. Sarma ve şekillendirme: Hamuru dikkatlice sararak sıkı bir silindir oluşturun, ardından katlayın. İsteğe bağlı olarak örme veya şekillendirme yapabilirsiniz. Her cozonacı, yağlı kağıt serili fırın kaplarına yerleştirin. 8. İkinci mayalanma: Cozonacı örtün ve 20 dakika daha mayalanmaya bırakın. Bu arada fırını 180°C'ye önceden ısıtın. 9. Üzerine: Yumurta sarılarını çırpın ve cozonacların üzerine sürün, ardından üzerine esmer şeker serpin. 10. Pişirme: Cozonacı önceden ısıtılmış fırında 45-50 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin ve kürdan testini geçirin. Şekillerden çıkarmadan önce soğumaya bırakın. Pratik ipucu: Kaliteli malzemeler kullanmaya özen gösterin, örneğin tereyağı ve taze cevizler, böylece son derece aromatik bir cozonac elde edersiniz. Ayrıca, tarifinizi kişiselleştirmek için iç harca çikolata veya farklı aromalar ekleyerek denemeler yapabilirsiniz. Besin faydaları: Cevizli ve kuru üzümlü cozonac sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin maddeleri açısından zengindir. Cevizler, omega-3 yağ asitleri, antioksidanlar ve vitaminler açısından mükemmel bir kaynaktır, kuru üzümler ise doğal bir tatlılık ve lif ekler. Sıkça Sorulan Sorular: - Taze mayayı kuru maya ile değiştirebilir miyim? Evet, yaklaşık 20 g kuru maya kullanabilirsiniz, ancak süt miktarını ayarlamanız gerekecek. - Cozonacı daha uzun süre nasıl saklayabilirim? En iyi şekilde, doğrudan güneş ışığından uzak, plastik bir torbada veya hava geçirmez bir kapta saklayın. Cevizli ve kuru üzümlü cozonac, bir fincan çay veya kahve ile mükemmel bir şekilde servis edilir, ve özel bir unsur eklemek isterseniz, vanilya sosu veya üzerine bir top vanilyalı dondurma ile servis edebilirsiniz. Artık tüm bu bilgilere sahip olduğuna göre, mutfağa girmeye hazırsınız! Her adım bir zevk olacak ve nihai sonuç sevdiklerinizin yüzlerinde gülümsemeler getirecek. Afiyet olsun!