ナッツとレーズンの甘いパン

くるみとレーズンのコゾナック - 家の隅々に喜びをもたらす伝統的な美味！このデザートは祝祭の象徴であり、単なるレシピ以上のものです。世代から世代へと語り継がれる物語であり、私たちをルーツに結びつける祝祭の儀式です。クリスマスやイースターの祝宴で提供するかどうかにかかわらず、くるみとレーズンのコゾナックは、どんな機会も忘れられない瞬間に変えてくれます。

料理を始める前に、すべての材料が室温にあることを確認しましょう。これは完璧な生地を作るための重要なポイントです。これにより、酵母が活性化され、生地が均等に膨らむことができます。

準備時間：30分
発酵時間：1時間
焼き時間：45-50分
合計時間：2時間
ポーション数：2個のコゾナック

材料：

生地のために：
- 1kgのコゾナック用小麦粉（最適な食感のためにBoromirブランドを推奨）
- 200gのバター
- 50mlの油
- 6個の卵（室温が望ましい）
- 250gの粉砂糖
- 250mlの牛乳（温かいが熱くない）
- 60gの新鮮な酵母
- 一つまみの塩

フィリングのために：
- 150gのくるみ（細かく挽いたもの）
- 150gのドライチェリー
- 150gのレーズン
- 3大さじのココア
- 1個のレモンの皮（またはDr. Oetkerのレモンの皮のパック）
- 1瓶のラムエッセンス

グレーズのために：
- 3個の卵黄
- 装飾用のブラウンシュガー

ステップバイステップで、料理の冒険を始めましょう！

1. 酵母の活性化：小さなボウルに酵母を100mlの温かい牛乳と小さじ1の小麦粉と混ぜます。ボウルをタオルで覆い、30分間放置して、混合物が泡立つまで待ちます。これは酵母が活性化されていることを確認するための重要なステップです。

2. 生地の準備：大きなボウルに小麦粉をふるい入れ、その中央に一つまみの塩を加えます。別のボウルで、電子レンジでバターを溶かし、熱くならないように注意し、少し冷やします。溶かしたバターと油を混ぜます。

3. 材料の混合：小麦粉の中心に泡立てた卵、粉砂糖、レモンの皮、バニラエッセンス、活性化した酵母、残りの牛乳を加えます。ゆっくりとバターと油の混合物を加えます。フック付きのスタンドミキサーを使用して生地をこねます。生地が指から外れるまでこね続けます。

4. 発酵：生地を清潔なタオルで覆い、温かい場所（温かいオーブンの近く）で少なくとも30分間発酵させます。生地は元の体積の2倍になるはずです。

5. フィリングの準備：その間に、くるみを挽いて、砂糖、ココア、ラムエッセンス、少量の牛乳と混ぜて均一な混合物を作ります。レーズンとドライチェリーをくるみの混合物に加えます。

6. コゾナックの形成：生地が膨らんだら、2等分に分けます。よく粉を振った作業台で、それぞれの生地を長方形に伸ばします。各生地の上に均等にくるみのフィリングを広げます。

7. 巻きと成形：生地を注意深く巻き、しっかりとしたシリンダーを形成し、折りたたみます。好みに応じて編むこともできます。各コゾナックをクッキングペーパーを敷いた耐熱型に置きます。

8. 2回目の発酵：コゾナックを覆い、さらに20分間発酵させます。その間にオーブンを180°Cに予熱します。

9. グレーズ：卵黄を泡立て、コゾナックに塗り、上にブラウンシュガーを振りかけてカリカリの仕上がりにします。

10. 焼き：予熱したオーブンでコゾナックを45-50分焼くか、金色になり、つまようじテストを通過するまで焼きます。型から外す前に冷却します。

実用的なアドバイス：特に香りの良いコゾナックを作るために、良質な材料、例えば新鮮なバターやナッツを使用することをお勧めします。また、フィリングにチョコレートや異なるエッセンスを加えてレシピをカスタマイズすることもできます。

栄養上の利点：くるみとレーズンのコゾナックは美味しいだけでなく、栄養素も豊富です。くるみはオメガ-3脂肪酸、抗酸化物質、ビタミンの優れた供給源であり、レーズンは自然な甘さと食物繊維を加えます。

よくある質問：
- 新鮮な酵母を乾燥酵母に置き換えられますか？はい、約20gの乾燥酵母を使用できますが、牛乳の量を調整する必要があります。
- コゾナックを長持ちさせるにはどうすればよいですか？最も良いのは、プラスチック袋や密閉容器に入れて、直射日光を避けて保存することです。

くるみとレーズンのコゾナックは、紅茶やコーヒーと一緒に提供するのに最適で、特別な要素を加えたい場合は、バニラソースやバニラアイスクリームを添えることができます。

これで必要な情報はすべて揃いましたので、料理を始めましょう！各ステップは楽しみであり、最終的な結果は愛する人の顔に笑顔をもたらすでしょう。おいしい料理を！