Cozonac cu nuca si stafide

Cozonac cu nucă și stafide – un deliciu tradițional, care aduce bucurie în fiecare colț al casei! Acest desert, simbol al sărbătorilor, este mai mult decât o rețetă; este o poveste spusă din generație în generație, un ritual sărbătoresc ce ne leagă de rădăcini. Fie că îl servești la mesele festive de Crăciun sau de Paște, cozonacul cu nucă și stafide va transforma orice ocazie într-un moment de neuitat.

Înainte de a ne apuca de gătit, să ne asigurăm că avem toate ingredientele la temperatură camerei, lucru esențial pentru un aluat perfect. Aceasta va ajuta la activarea drojdiei și va permite aluatului să crească uniform.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de dospire: 1 oră
Timp de coacere: 45-50 minute
Timp total: 2 ore
Număr de porții: 2 cozonaci

Ingrediente:

Pentru aluat:
- 1 kg făină pentru cozonac (recomandăm marca Boromir pentru o textură optimă)
- 200 g unt
- 50 ml ulei
- 6 ouă (de preferat, la temperatura camerei)
- 250 g zahăr pudră
- 250 ml lapte (călduț, nu fierbinte)
- 60 g drojdie proaspătă
- un praf de sare

Pentru umplutură:
- 150 g nucă (măcinată fin)
- 150 g cireșe uscate
- 150 g stafide
- 3 linguri cacao
- coaja rasă de la o lămâie (sau un plic de coajă rasă de la Dr. Oetker)
- 1 esență de rom

Pentru glazurare:
- 3 galbeni de ou
- zahăr brun pentru decor

Pas cu pas, să începem aventura gătitului!

1. Activarea drojdiei: Într-un bol mic, amestecă drojdia cu 100 ml de lapte călduț și o linguriță de făină. Acoperă bolul cu un prosop și lasă-l să stea timp de 30 de minute, până când amestecul devine spumos. Aceasta este o etapă crucială pentru a te asigura că drojdia este activă.

2. Prepararea aluatului: Într-un castron mare, cerne făina și adaugă un praf de sare în mijloc. Într-un alt bol, topește untul în cuptorul cu microunde, având grijă să nu fie fierbinte, apoi lasă-l să se răcească puțin. Amestecă untul topit cu uleiul.

3. Amestecarea ingredientelor: În centrul făinii, adaugă ouăle bătute spumă, zahărul pudră, coaja de lămâie, esența de vanilie, maiaua activată și restul de lapte. Încet, adaugă amestecul de unt și ulei. Folosește un mixer planetar cu cârlig pentru a frământa aluatul. Continuă să frămânți până când aluatul se desprinde de pe degete.

4. Dospitul: Acoperă aluatul cu un servet curat și lasă-l să crească într-un loc cald (aproape de cuptorul cald) timp de cel puțin 30 de minute. Aluatul ar trebui să își dubleze volumul.

5. Prepararea umpluturii: Între timp, măcină nuca și amestecă-o cu zahărul, cacao, esența de rom și puțin lapte pentru a obține o compoziție omogenă. Adaugă stafidele și cireșele uscate în amestecul de nucă.

6. Formarea cozonacului: După ce aluatul a crescut, împarte-l în două părți egale. Pe o suprafață de lucru bine înfăinată, întinde fiecare parte de aluat într-un dreptunghi. Întinde umplutura de nucă uniform peste fiecare foaie de aluat.

7. Rularea și modelarea: Rulează cu grijă aluatul, formând un cilindru strâns, apoi pliază-l. Poți să-l împletești sau să-l formezi după preferințe. Așază fiecare cozonac în formele termorezistente tapetate cu hârtie de copt.

8. A doua dospire: Acoperă cozonacii și lasă-i să dospească încă 20 de minute. Între timp, preîncălzește cuptorul la 180°C.

9. Glazurarea: Bate galbenusurile de ou și unge cozonacii cu ele, apoi presară zahăr brun deasupra pentru un finisaj crocant.

10. Coacerea: Coace cozonacii în cuptorul preîncălzit timp de 45-50 de minute sau până devin aurii și trec testul cu scobitoarea. Lasă-i să se răcească înainte de a-i scoate din forme.

Sfat practic: Încearcă să folosești ingrediente de calitate, cum ar fi untul și nucile proaspete, pentru a obține un cozonac deosebit de aromat. De asemenea, poți experimenta adăugând ciocolată sau esențe diferite în umplutură pentru a-ți personaliza rețeta.

Beneficii nutriționale: Cozonacul cu nucă și stafide nu este doar delicios, ci și plin de nutrienți. Nucile sunt o sursă excelentă de acizi grași omega-3, antioxidanți și vitamine, iar stafidele adaugă un strop de dulceață naturală și fibre.

Întrebări frecvente:
- Pot înlocui drojdia proaspătă cu cea uscată? Da, poți folosi aproximativ 20 g de drojdie uscată, dar va trebui să ajustezi cantitatea de lapte.
- Cum pot păstra cozonacul mai mult timp? Este cel mai bine să-l păstrezi într-o pungă de plastic sau într-un recipient etanș, departe de lumina directă a soarelui.

Cozonacul cu nucă și stafide este perfect servit alături de o ceașcă de ceai sau cafea, iar dacă vrei să adaugi un element deosebit, poți să-l servești cu un sos de vanilie sau cu o înghețată de vanilie pe deasupra.

Acum că ai toate aceste informații, nu îți rămâne decât să te apuci de gătit! Fiecare pas va fi o plăcere, iar rezultatul final va aduce zâmbete pe chipul celor dragi. Poftă bună!