Süßbrot mit Nüssen und Rosinen

Nuss- und Rosinenbrot - eine traditionelle Delikatesse, die Freude in jede Ecke des Hauses bringt! Dieses Dessert, ein Symbol für Feiertage, ist mehr als nur ein Rezept; es ist eine Geschichte, die von Generation zu Generation weitergegeben wird, ein feierliches Ritual, das uns mit unseren Wurzeln verbindet. Ob serviert zu festlichen Weihnachts- oder Ostermahlzeiten, das Nuss- und Rosinenbrot verwandelt jede Gelegenheit in einen unvergesslichen Moment.

Bevor wir mit dem Kochen beginnen, stellen wir sicher, dass wir alle Zutaten auf Raumtemperatur haben, was für einen perfekten Teig unerlässlich ist. Dies hilft, die Hefe zu aktivieren und ermöglicht es dem Teig, gleichmäßig zu gehen.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde
Backzeit: 45-50 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden
Anzahl der Portionen: 2 Brote

Zutaten:

Für den Teig:
- 1 kg Brotmehl (wir empfehlen die Marke Boromir für eine optimale Textur)
- 200 g Butter
- 50 ml Öl
- 6 Eier (vorzugsweise bei Raumtemperatur)
- 250 g Puderzucker
- 250 ml Milch (lauwarm, nicht heiß)
- 60 g frische Hefe
- eine Prise Salz

Für die Füllung:
- 150 g Walnüsse (fein gemahlen)
- 150 g getrocknete Kirschen
- 150 g Rosinen
- 3 Esslöffel Kakaopulver
- abgeriebene Schale einer Zitrone (oder ein Päckchen Zitronenschale von Dr. Oetker)
- 1 Rum-Aroma

Zum Glasieren:
- 3 Eigelb
- brauner Zucker zur Dekoration

Schritt für Schritt, lass uns unser Kochabenteuer beginnen!

1. Aktivierung der Hefe: In einer kleinen Schüssel die Hefe mit 100 ml lauwarmer Milch und einem Teelöffel Mehl vermischen. Die Schüssel mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schaumig wird. Dies ist ein entscheidender Schritt, um sicherzustellen, dass die Hefe aktiv ist.

2. Teig zubereiten: In einer großen Schüssel das Mehl sieben und eine Prise Salz in die Mitte geben. In einer anderen Schüssel die Butter in der Mikrowelle schmelzen, dabei darauf achten, dass sie nicht zu heiß wird, und dann kurz abkühlen lassen. Die geschmolzene Butter mit dem Öl vermischen.

3. Zutaten vermischen: In die Mitte des Mehls die geschlagenen Eier, den Puderzucker, die Zitronenschale, das Vanillearoma, die aktivierte Hefe und die restliche Milch geben. Langsam die Mischung aus Butter und Öl hinzufügen. Verwenden Sie eine Küchenmaschine mit Knethaken, um den Teig zu kneten. Weiter kneten, bis sich der Teig von den Fingern löst.

4. Gehen lassen: Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort (in der Nähe des warmen Ofens) mindestens 30 Minuten gehen lassen. Der Teig sollte sich verdoppeln.

5. Füllung zubereiten: In der Zwischenzeit die Walnüsse mahlen und mit dem Zucker, dem Kakao, dem Rum-Aroma und etwas Milch vermischen, um eine homogene Mischung zu erhalten. Die Rosinen und getrockneten Kirschen zur Walnussmischung hinzufügen.

6. Brot formen: Nachdem der Teig aufgegangen ist, in zwei gleich große Teile teilen. Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche jedes Stück Teig zu einem Rechteck ausrollen. Die Nussfüllung gleichmäßig auf jedes Teigblatt verteilen.

7. Rollen und formen: Den Teig vorsichtig zu einem festen Zylinder aufrollen, dann falten. Sie können ihn flechten oder nach Belieben formen. Jedes Brot in hitzebeständige Formen legen, die mit Backpapier ausgelegt sind.

8. Zweite Gehzeit: Die Brote abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180°C vorheizen.

9. Glasieren: Die Eigelb schlagen und die Brote damit bestreichen, dann braunen Zucker darüber streuen für ein knuspriges Finish.

10. Backen: Die Brote im vorgeheizten Ofen 45-50 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind und den Zahnstocher-Test bestehen. Vor dem Herausnehmen aus den Formen abkühlen lassen.

Praktischer Tipp: Versuchen Sie, hochwertige Zutaten wie Butter und frische Nüsse zu verwenden, um ein besonders aromatisches Brot zu erhalten. Sie können auch experimentieren, indem Sie Schokolade oder verschiedene Aromen in die Füllung hinzufügen, um Ihr Rezept zu personalisieren.

Nährwerte: Das Nuss- und Rosinenbrot ist nicht nur köstlich, sondern auch voller Nährstoffe. Walnüsse sind eine hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäuren, Antioxidantien und Vitamine, während Rosinen einen Hauch von natürlicher Süße und Ballaststoffen hinzufügen.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich frische Hefe durch Trockenhefe ersetzen? Ja, Sie können etwa 20 g Trockenhefe verwenden, müssen jedoch die Milchmenge anpassen.
- Wie kann ich das Brot länger aufbewahren? Es ist am besten, es in einem Plastikbeutel oder einem luftdichten Behälter aufzubewahren, fern von direkter Sonneneinstrahlung.

Das Nuss- und Rosinenbrot ist perfekt, um es zusammen mit einer Tasse Tee oder Kaffee zu servieren, und wenn Sie ein besonderes Element hinzufügen möchten, können Sie es mit einer Vanillesauce oder Vanilleeis servieren.

Jetzt, da Sie all diese Informationen haben, bleibt Ihnen nur noch, mit dem Kochen zu beginnen! Jeder Schritt wird ein Vergnügen sein, und das Endergebnis wird Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubern. Guten Appetit!