Cevizli ve kakolu tatlı ekmek

Cevizli ve kakolu kozonak – sevdiklerinizle masada geçirilen anıları hatırlatan geleneksel bir lezzet, kozonakların taze aroması havayı doldurur. Bu tarif sadece basit bir tatlı tarifi değil, aileyi ve arkadaşları bir araya getiren bir pişirme ritüelidir. İster bayramlar için, ister özel bir etkinlik için hazırlıyor olun, cevizli ve kakolu kozonak her zaman ilham verici bir seçimdir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 16 dilim (2 kozonak)

Malzemeler:
Hamur için (2 kozonak):
- 1 kg un
- 5 yumurta sarısı
- 1 su bardağı şeker (yaklaşık 200 g)
- 2 paket vanilya şekeri
- 300 g ayran
- 125 g margarin (tercihen Unirea)
- Vanilya esansı (yaklaşık 1 tatlı kaşığı)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yumurta (üzerine sürmek için)

Mayalanma için:
- 1 küp taze maya (25 g)
- 1 bardak süt (yaklaşık 250 ml)
- 1 yemek kaşığı şeker

Cevizli ve kakolu krema için:
- 5 yumurta akı
- Yaklaşık 1,5 su bardağı ceviz içi (yaklaşık 200 g)
- ½ su bardağı şeker (yaklaşık 100 g)
- 2 yemek kaşığı kakao
- Rom esansı (yaklaşık 1 tatlı kaşığı)

Adım adım:

1. Mayanın hazırlanması
Bu lezzetli kozonak için ilk adım mayayı hazırlamaktır. Küçük bir tencerede sütü biraz ısıtın (kaynatmayın, sadece ılık olmalı). Şekerin 1 yemek kaşığını ve maya küpünü ekleyin, hafifçe karıştırarak eritin. Tencereyi kapatın ve karışımı yaklaşık 10 dakika dinlendirin, yüzeyde bir köpük oluşuncaya kadar, bu maya aktif olduğu anlamına gelir.

2. Hamurun hazırlanması
Büyük bir kasede unu ekleyin ve ortasında bir yer açın. Mayayı, 1 su bardağı şekerle iyice çırpılmış yumurta sarılarını, 2 paket vanilya şekerini, küp şeklinde kesilmiş margarini, ayranı, vanilya esansını ve tuzu ekleyin. Hamuru iyice yoğurun, elastik ve homojen hale gelene kadar. Bu önemli bir andır – hamur çok yapışkan olursa, biraz un ekleyebilirsiniz, ama fazla kaçmamaya dikkat edin.

3. Hamurun kabarması
Hamuru yoğurduktan sonra, kaseyi temiz bir örtü ile kapatın ve sıcak bir yerde, hava akımından uzak, yaklaşık 1 saat kadar kabarmaya bırakın, ya da hacmi iki katına çıkana kadar. Doğru kabarıp kabarmadığını kontrol etmek için parmağınızla hafifçe bastırın – geri geliyorsa, mükemmel.

4. Krema hazırlanması
Hamur kabarırken, cevizli ve kakolu kremayı hazırlayın. Yumurtanın aklarını kar haline gelene kadar çırpın, şeker ekleyerek sert bir beze elde edin. Ardından, ceviz içini, 2 yemek kaşığı kakao ve rom esansını ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar spatula ile nazikçe karıştırın.

5. Kozoanakların birleştirilmesi
Hamur kabardığında, iki eşit parçaya bölün. Un serpilmiş bir yüzeyde, ilk parçayı dikdörtgen şeklinde açın. Cevizli ve kakolu kremanın yarısını ekleyin ve ardından hamuru bir rulo gibi sarın. Margarine yağlanmış bir tepsiye yerleştirin. Aynı işlemi hamurun ikinci kısmı için de tekrarlayın.

6. İkinci kabarma
İki ruloyu tepsilere yerleştirdikten sonra, tekrar kabarmaları için yaklaşık 20 dakika bekletin. Bu süre zarfında, fırını 180°C'ye önceden ısıtın.

7. Pişirme
Kalan yumurtayı çırpın ve kozonakları üzerlerine sürerek altın rengi ve iştah açıcı bir dış yüzey elde edin. Önceden ısıtılmış fırında kozonakları 45 dakika pişirin, ya da altın rengi alana kadar ve bir kürdan testi geçene kadar – kürdanı kozonakın ortasına yerleştirin ve temiz çıkıyorsa, kozonak hazırdır.

İpuçları ve püf noktaları:
- Kaliteli malzemeler seçin: Daha hafif bir hamur için 000 veya 550 tip un kullanın. Kaliteli margarin daha iyi bir tat katacaktır.
- Taze ceviz kullanın: Taze çekilmiş cevizlerin tadı daha yoğun olup, kremayı çok daha lezzetli hale getirir.
- Vegan versiyon: Margarini hindistancevizi yağı ile, yumurta sarılarını muz veya elma püresi ile değiştirebilirsiniz.
- Servis: Cevizli ve kakolu kozonak, aromalı bir çay veya kahve ile servis edilir, ama tek başına da lezzetlidir, yan ürün olmadan.
- Saklama: Kozoanakları oda sıcaklığında hava geçirmeyen bir kapta saklayarak birkaç gün taze tutun.

Besin faydaları:
Bu kozonak, cevizler sayesinde iyi bir karbonhidrat ve sağlıklı yağ kaynağıdır. Ayrıca kullanılan yumurtalardan protein sağlar. Ancak, şeker ve kalori içeriğini göz önünde bulundurarak, ölçülü tüketin.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Kozoanağı ne kadar süre saklayabilirim?: Kozoanağı oda sıcaklığında 3-4 gün, buzdolabında ise bir hafta saklayabilirsiniz.
- Kozoanağı dondurabilir miyim?: Evet, kozoanağı dondurabilirsiniz. İyi bir şekilde streç filme sarın ve dondurucuya koyun. Tüketmek istediğinizde, oda sıcaklığında çözülmesine izin verin.
- Önceden yapılabilir mi?: Kozoanağı, servis etmeden bir gün önce hazırlayabilirsiniz. Ne kadar uzun süre beklerse, tatlar o kadar iyi gelişir.

Cevizli ve kakolu kozonak, sadece bir tarif değil; anılar yaratma, gülümsemeler getirme ve sevinç anlarını paylaşma fırsatıdır. O yüzden önlüğünüzü takın ve mutfakta yaratıcılığınızın parlamasına izin verin!