Pão doce com nozes e cacau

Cozonac com nozes e cacau – uma delícia tradicional que traz à memória momentos passados com os entes queridos à mesa, onde o aroma fresco do cozonac preenche o ar. Esta receita não é apenas uma simples receita de sobremesa, mas um ritual de cozinhar que une família e amigos. Seja para as festas ou para uma ocasião especial, o cozonac com nozes e cacau é sempre uma escolha inspiradora.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 45 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 16 fatias (2 cozonacs)

Ingredientes:
Para a massa (2 cozonacs):
- 1 kg de farinha de trigo
- 5 gemas
- 1 chávena de açúcar (aproximadamente 200 g)
- 2 pacotes de açúcar baunilhado
- 300 g de leite azedo
- 125 g de margarina (preferencialmente Unirea)
- Essência de baunilha (aproximadamente 1 colher de chá)
- 1 colher de chá rasa de sal
- 1 ovo para pincelar

Para o fermento:
- 1 bloco de fermento fresco (25 g)
- 1 copo de leite doce (aproximadamente 250 ml)
- 1 colher de sopa de açúcar

Para o creme de nozes e cacau:
- 5 claras de ovo
- Aproximadamente 1 chávena e meia de nozes moídas (aproximadamente 200 g)
- ½ chávena de açúcar (aproximadamente 100 g)
- 2 colheres de sopa de cacau
- Essência de rum (aproximadamente 1 colher de chá)

Passo a passo:

1. Preparação do fermento
O primeiro passo na criação deste delicioso cozonac é preparar o fermento. Em uma panela pequena, aqueça um pouco de leite (não deixe ferver, apenas deve estar morno). Adicione a colher de açúcar e o bloco de fermento, mexendo suavemente até dissolver. Cubra a panela e deixe a mistura descansar por cerca de 10 minutos, até que uma espuma se forme na superfície, sinal de que o fermento está ativo.

2. Preparação da massa
Em uma tigela grande, adicione a farinha e faça um espaço no meio. Adicione o fermento, as gemas bem batidas com 1 chávena de açúcar, os 2 pacotes de açúcar baunilhado, a margarina cortada em cubos, o leite azedo, a essência de baunilha e o sal. Amasse bem a massa até que fique elástica e homogênea. Este é um momento importante – se a massa estiver muito pegajosa, você pode adicionar um pouco de farinha, mas tenha cuidado para não exagerar.

3. Crescimento da massa
Depois de amassar a massa, cubra a tigela com um pano limpo e deixe crescer em um lugar quente, longe de correntes de ar, por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume. Você pode verificar se cresceu corretamente, pressionando suavemente com o dedo – se voltar ao normal, está perfeito.

4. Preparação do creme
Enquanto a massa cresce, prepare o creme de nozes e cacau. Bata as claras em neve, adicionando gradualmente o açúcar, até obter um merengue firme. Em seguida, adicione as nozes moídas, as 2 colheres de sopa de cacau e a essência de rum. Misture delicadamente com uma espátula até que todos os ingredientes estejam bem integrados.

5. Montagem dos cozonacs
Quando a massa tiver crescido, divida-a em 2 partes iguais. Em uma superfície polvilhada com farinha, abra a primeira parte em um retângulo. Adicione metade do creme de nozes e cacau, enrolando a massa como um rocambole. Coloque-a em uma forma untada com margarina. Repita o processo para a segunda parte da massa.

6. Segunda fermentação
Depois de colocar ambas as roscas nas formas, deixe-as crescer novamente, desta vez por cerca de 20 minutos. Nesse tempo, pré-aqueça o forno a 180°C.

7. Cozimento
Bata o ovo restante e pincele os cozonacs com ele para obter uma crosta dourada e apetitosa. Asse os cozonacs no forno pré-aquecido por 45 minutos, ou até que fiquem dourados e passem no teste do palito – insira um palito no centro do cozonac e, se sair limpo, o cozonac está pronto.

Dicas e truques:
- Escolha ingredientes de qualidade: Use farinha do tipo 000 ou 550 para uma massa mais leve. A margarina de qualidade adicionará um sabor melhor.
- Use nozes frescas: As nozes moídas na hora têm um sabor mais intenso, tornando o creme muito mais saboroso.
- Versão vegana: Você pode substituir a margarina por óleo de coco e as gemas por purê de banana ou maçã.
- Servir: O cozonac com nozes e cacau é servido com um chá aromático ou café, mas é delicioso também sozinho, sem acompanhamentos.
- Armazenamento: Armazene os cozonacs em um recipiente hermético à temperatura ambiente para mantê-los frescos por vários dias.

Benefícios nutricionais:
Este cozonac é uma boa fonte de carboidratos e gorduras saudáveis devido às nozes. Também fornece proteínas dos ovos utilizados. No entanto, consuma com moderação, considerando o conteúdo de açúcar e calorias.

Perguntas frequentes:
- Quanto tempo posso guardar o cozonac?: Você pode guardar o cozonac à temperatura ambiente por 3-4 dias, ou na geladeira por uma semana.
- Posso congelar o cozonac?: Sim, o cozonac pode ser congelado. Embale bem em filme plástico e coloque no congelador. Quando quiser consumi-lo, deixe descongelar à temperatura ambiente.
- Pode ser feito com antecedência?: Você pode preparar o cozonac um dia antes de servir. Quanto mais tempo ficar, melhor os sabores se desenvolvem.

O cozonac com nozes e cacau é mais do que uma receita; é uma oportunidade de criar memórias, trazer sorrisos e compartilhar momentos de alegria. Portanto, coloque seu avental e deixe sua criatividade brilhar na cozinha!