Cevizli ve kakolu kabarık kek

Cevizli ve Kakolu Kabaran Kek - Bir Bayram Lezzeti

Bayramlardan bahsedildiğinde, taze pişirilmiş kekin aroması evin içinde özel bir sıcaklıkla dolup taşar, sevdiklerinizle paylaşılan değerli anıları ve mutluluk anlarını çağrıştırır. Bu kabaran cevizli ve kakolu kek tarifi sadece lezzetli değil, aynı zamanda birçok ailede sevgiyle hazırlanan bir mutfak geleneğinin sembolüdür. Her lokmada yumuşak dokuyu ve zengin iç harcı hissedecek, her öğünü bir lezzet şölenine dönüştüreceksiniz.

Hazırlık süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 2 saat
Pişirme süresi: 50-60 dakika
Portiyon sayısı: 2 büyük kek

Malzemeler

Hamur için:
- 5 yumurta sarısı
- 250 g şeker
- 500 ml süt
- 50 g taze maya
- 1 kg un (3 kez elenmiş)
- 100 g yağ
- 100 g tereyağı (eritilmiş)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 limon ve 1,5 portakalın rendelenmiş kabuğu
- 2 paket vanilyalı şeker

İç harcı için:
- 5 yumurta akı
- 5 yemek kaşığı şeker
- 4 yemek kaşığı kakao
- 250-300 g ceviz (öğütülmüş)
- Rom esansı (isteğe bağlı)

Hazırlık

1. Mayanın hazırlanması
Unu 3 kez eleyerek başlayın. Bu adım, unu havalandırmak ve kabaran bir kek elde etmek için gereklidir. Küçük bir kasede mayayı bir yemek kaşığı şeker ve biraz ılık sütle eritin. 10-15 dakika kabarmaya bırakın, köpüklenene kadar.

2. Sütün ısıtılması
Kalan sütü bir tencerede ısıtın, şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Sütün kaynamasına izin vermeyin, sadece ılık olsun.

3. Hamurun hazırlanması
Büyük bir kabın içine unun yarısını ekleyin. Ortasında bir çukur açın ve mayayı dökün. Ardından, ılık sütü yavaş yavaş ekleyerek tahta bir kaşıkla karıştırın. Homojen bir karışım elde edene kadar un eklemeye devam edin. Ayrı bir kapta, yumurta sarılarını bir tutam tuz, limon ve portakal kabuğu ile çırpın, ardından hamura ekleyin.

4. Yoğurma
Yağı yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya devam edin. Ardından, eritilmiş tereyağını çok az ekleyerek ilave edin. Hamuru yaklaşık 30 dakika yoğurun, elastik hale gelene kadar ve kabın kenarlarından ayrılana kadar. Bu adım, kabaran bir kek elde etmek için kritik öneme sahiptir. Yoğurduktan sonra, hamuru bir havluyla örtün ve 1,5 saat boyunca sıcak bir yerde kabarmaya bırakın veya hacmi iki katına çıkana kadar.

5. İç harcın hazırlanması
Bir kapta, yumurta aklarını bir tutam tuz ile çırpın, sert bir köpük elde edene kadar. Şekeri yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam edin, sert bir köpük elde edene kadar. Öğütülmüş ceviz, elenmiş kakao ve rom esansını ekleyin.

6. Keklerin şekillendirilmesi
Hamur kabardığında, iki parçaya ve her parçayı ikiye bölün. Her bir hamur parçasını mümkün olduğunca ince açın. İç harcı hamurun yüzeyine eşit şekilde yerleştirin ve sıkıca sarın. İki ruloyu rustik ve çekici bir görünüm için birbirine örün.

7. Son mayalanma
Kekleri yağlı kağıt serili tepsilere yerleştirin ve üzerine biraz yağ sürün. Üzerlerini bir havluyla örtün ve 45 dakika daha kabarmaya bırakın.

8. Pişirme
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Keklerin üzerini çırpılmış yumurta sarısı ve biraz süt ile yağlayarak altın rengi bir kabuk elde edin. 50-60 dakika pişirin, ilk 20 dakikadan sonra çok hızlı kızarırlarsa sıcaklığı düşürün. Bir kürdanla kontrol edin; temiz çıkıyorsa kekler hazırdır. Eğer fazla kızarırlarsa, üzerini yağlı kağıtla kaplayabilirsiniz.

9. Soğutma
Kekler piştikten sonra, dikkatlice yan çevirerek eşit şekilde soğumalarını sağlayın. Bu ipucu, kabarık dokunun korunmasına yardımcı olur.

Servis önerileri
Cevizli ve kakolu kabaran kek, sıcak bir çay veya kahve eşliğinde tadım için mükemmeldir. Onu sade servis edebilir veya şeker serpiştirerek şık bir görünüm elde edebilirsiniz. Ayrıca, ekstra lezzet için çikolata sosu ekleyebilirsiniz.

Kullanışlı ipuçları
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, bu yoğurma ve mayalanma sürecini kolaylaştırır.
- Yağı yavaş yavaş ekleyin, böylece homojen ve kabarık bir hamur elde edersiniz.
- Mayalanma süresini aceleye getirmeyin; bu, havadar kekler elde etmek için gereklidir.

Besin faydaları
Kek, ceviz ve yağ sayesinde karbonhidratlar, proteinler ve sağlıklı yağlar içerir. Cevizler omega-3 yağ asitleri açısından zengindir ve kakao, kalp sağlığını destekleyebilecek antioksidanlar içerir.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, yaklaşık 15 g kuru maya kullanabilirsiniz. Doğrudan una ekleyin.

2. Keki daha uzun süre nasıl taze tutabilirim?
Sıkı kapaklı bir kutuda veya plastik filmle sararak saklayabilirsiniz. Ayrıca, daha sonra tüketmek üzere dondurabilirsiniz.

3. Kek için hangi diğer iç harçları kullanabilirim?
Çeşitlilik katmak için haşhaş, çikolata, kuru üzüm veya kuru meyve iç harçları ile deney yapabilirsiniz.

Cevizli ve kakolu kabaran kek, sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır; gelenek ve sevgi dolu unutulmaz bir deneyimdir. Bu lezzeti hazırlarken başarılar dileriz ve bayram masanıza neşe getirmesini umarız! Afiyet olsun!