Αφράτος κέικ με καρύδια και κακάο

Αφράτος Κέικ με Καρύδια και Κακάο - Μια Γιορτινή Λιχουδιά

Όταν πρόκειται για γιορτές, το άρωμα του φρέσκου ψημένου κέικ γεμίζει το σπίτι με μια ιδιαίτερη ζεστασιά, φέρνοντας στο νου αγαπημένες αναμνήσεις και στιγμές χαράς που μοιράζονται με τους αγαπημένους. Αυτή η συνταγή για αφράτο κέικ με καρύδια και κακάο δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και ένα σύμβολο της γαστρονομικής παράδοσης, που παρασκευάζεται με αγάπη σε πολλές οικογένειες. Με κάθε μπουκιά, θα νιώσετε την απαλή υφή και την πλούσια γέμιση, μετατρέποντας κάθε γεύμα σε ένα γλέντι γεύσεων.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ανύψωσης: 2 ώρες
Χρόνος ψησίματος: 50-60 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 2 μεγάλα κέικ

Συστατικά

Για τη ζύμη:
- 5 κρόκοι αυγών
- 250 γρ. ζάχαρη
- 500 ml γάλα
- 50 γρ. φρέσκια μαγιά
- 1 κιλό αλεύρι (κοσκινισμένο 3 φορές)
- 100 γρ. λάδι
- 100 γρ. βούτυρο (λιωμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Ξύσμα από 1 λεμόνι και 1,5 πορτοκάλι
- 2 πακέτα βανιλίνης

Για τη γέμιση:
- 5 ασπράδια αυγών
- 5 κουταλιές ζάχαρη
- 4 κουταλιές κακάο
- 250-300 γρ. καρύδια (αλεσμένα)
- Άρωμα ρούμι (κατά προτίμηση)

Προετοιμασία

1. Προετοιμασία της μαγιάς
Αρχίστε κοσκινίζοντας το αλεύρι 3 φορές. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αεριστεί το αλεύρι και να αποκτήσετε αφράτο κέικ. Σε ένα μικρό μπολ, διαλύστε τη μαγιά με μια κουταλιά ζάχαρη και λίγο χλιαρό γάλα. Αφήστε να φουσκώσει για 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνει αφρώδης.

2. Θέρμανση του γάλακτος
Ζεστάνετε το υπόλοιπο γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτοντας τη ζάχαρη και ανακατεύοντας καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Μην αφήσετε το γάλα να βράσει, απλώς να είναι χλιαρό.

3. Προετοιμασία της ζύμης
Σε μια μεγάλη λεκάνη, προσθέστε τη μισή ποσότητα αλευριού. Κάντε μια κοιλότητα στη μέση και ρίξτε τη μαγιά. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά το χλιαρό γάλα, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα. Συνεχίστε να προσθέτετε αλεύρι μέχρι να αποκτήσετε ομοιογενή μάζα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με μια πρέζα αλάτι, το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού και στη συνέχεια ενσωματώστε τα στη ζύμη.

4. Ζύμωμα
Προσθέστε σταδιακά το λάδι, συνεχίζοντας να ζυμώνετε. Στη συνέχεια, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, αλλά πολύ λίγο κάθε φορά. Ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και να αποκολλάται από τα τοιχώματα της λεκάνης. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε αφράτο κέικ. Μετά το ζύμωμα, καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1,5 ώρες ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

5. Προετοιμασία της γέμισης
Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν αφρός. Σταδιακά προσθέστε τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε σφιχτή μαρέγκα. Ενσωματώστε τα αλεσμένα καρύδια, το κοσκινισμένο κακάο και το άρωμα ρούμι.

6. Σχηματισμός των κέικ
Αφού φουσκώσει η ζύμη, χωρίστε την σε δύο μέρη και κάθε μέρος σε δύο. Ανοίξτε κάθε κομμάτι ζύμης όσο το δυνατόν πιο λεπτό. Απλώστε τη γέμιση ομοιόμορφα στην επιφάνεια της ζύμης και τυλίξτε την σφιχτά. Πλέξτε τους δύο ρόλους για μια ρουστίκ και γοητευτική εμφάνιση.

7. Τελική ανύψωση
Τοποθετήστε τα κέικ σε ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα και αλείψτε τα με λίγο λάδι. Αφήστε τα να φουσκώσουν για άλλα 45 λεπτά, καλυμμένα με μια πετσέτα.

8. Ψήσιμο
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Αλείψτε τα κέικ με έναν χτυπημένο κρόκο ανακατεμένο με λίγο γάλα για να αποκτήσετε μια χρυσή κρούστα. Ψήστε για 50-60 λεπτά, μειώνοντας τη θερμοκρασία μετά τα πρώτα 20 λεπτά αν ροδίσουν πολύ γρήγορα. Ελέγξτε τα με μια οδοντογλυφίδα; αν βγει καθαρή, τα κέικ είναι έτοιμα. Αν ροδίσουν πολύ, μπορείτε να τα καλύψετε με χαρτί ψησίματος.

9. Ψύξη
Αφού ψηθούν τα κέικ, γυρίστε τα προσεκτικά στο πλάι για να κρυώσουν ομοιόμορφα. Αυτό το κόλπο βοηθά στη διατήρηση της αφράτης υφής.

Προτάσεις σερβιρίσματος
Το αφράτο κέικ με καρύδια και κακάο είναι ιδανικό για να το απολαύσετε μαζί με μια κούπα ζεστού τσαγιού ή καφέ. Μπορείτε να το σερβίρετε σκέτο ή πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη για μια γιορτινή εμφάνιση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια γλάσο σοκολάτας για επιπλέον γεύση.

Χρήσιμες συμβουλές
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να διευκολύνετε τη διαδικασία ζυμώματος και ανύψωσης.
- Το λίπος πρέπει να προστεθεί σταδιακά για να επιτευχθεί μια ομοιογενής και αφράτη ζύμη.
- Μην βιάζεστε με τον χρόνο ανύψωσης; είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε αεριωμένα κέικ.

Διατροφικά οφέλη
Το κέικ περιέχει υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και υγιή λίπη χάρη στα καρύδια και το λάδι. Τα καρύδια είναι πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και το κακάο περιέχει αντιοξειδωτικά που μπορούν να υποστηρίξουν την υγεία της καρδιάς.

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά αντί για φρέσκια;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περίπου 15 γρ. ξηρής μαγιάς. Προσθέστε την απευθείας στη ζάχαρη.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ φρέσκο για περισσότερο;
Μπορείτε να το διατηρήσετε σε αεροστεγές κουτί ή τυλιγμένο σε πλαστική μεμβράνη. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί για να απολαύσετε αργότερα.

3. Ποιες άλλες γέμισες μπορώ να χρησιμοποιήσω για το κέικ;
Μπορείτε να πειραματιστείτε με γέμιση από παπαρούνα, σοκολάτα, σταφίδες ή αποξηραμένα φρούτα για να προσθέσετε ποικιλία.

Το αφράτο κέικ με καρύδια και κακάο είναι περισσότερα από ένα απλό επιδόρπιο; είναι μια αξέχαστη εμπειρία, γεμάτη παράδοση και αγάπη. Σας ευχόμαστε καλή τύχη στην προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς και ελπίζουμε να φέρει χαρά στο γιορτινό σας τραπέζι! Καλή όρεξη!