Cozonac pufos cu nuca si cacao

Cozonac Pufos cu Nucă și Cacao – O Delicatesă de Sărbătoare

Când vine vorba de sărbători, aroma de cozonac proaspăt coaptă umple casa de o căldură specială, evocând amintiri dragi și momente de bucurie împărtășite cu cei dragi. Această rețetă de cozonac pufos cu nucă și cacao nu doar că este delicioasă, dar și un simbol al tradiției culinare, fiind preparată cu drag în multe familii. Cu fiecare mușcătură, vei simți textura moale și umplutura bogată, transformând fiecare masă într-un festin de arome.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de creștere: 2 ore
Timp de coacere: 50-60 de minute
Număr de porții: 2 cozonaci mari

Ingrediente

Pentru aluat:
- 5 gălbenușuri
- 250 g zahăr
- 500 ml lapte
- 50 g drojdie proaspătă
- 1 kg făină (cernută de 3 ori)
- 100 g ulei
- 100 g unt (topit)
- 1 linguriță rasă de sare
- Coaja rasă de la 1 lămâie și 1,5 portocale
- 2 plicuri de zahăr vanilinat

Pentru umplutură:
- 5 albușuri
- 5 linguri de zahăr
- 4 linguri de cacao
- 250-300 g nucă măcinată
- Esență de rom (după gust)

Preparare

1. Prepararea maielei
Începe prin a cernere făina de 3 ori. Acest pas este esențial pentru a aerisi făina și a obține un cozonac pufos. Într-un bol mic, dizolvă drojdia cu o lingură de zahăr și un pic de lapte cald. Lasă să crească timp de 10-15 minute, până când devine spumoasă.

2. Încălzirea laptelui
Încălzește restul de lapte într-o cratiță, adăugând zahărul și amestecându-l bine până se topește complet. Nu lăsa laptele să fiarbă, doar să fie călduț.

3. Prepararea aluatului
Într-un lighean mare, adaugă jumătate din făină. Fă o adâncitură în mijloc și toarnă maiaua. Apoi, adaugă treptat laptele călduț, amestecând cu o lingură de lemn. Continuă să adaugi făină până ce obții o compoziție omogenă. Într-un bol separat, bate gălbenușurile cu un praf de sare, coaja de lămâie și portocală, apoi încorporează-le în aluat.

4. Frământarea
Adaugă treptat uleiul, continuând să frămânți. Apoi, adaugă untul topit, dar foarte puțin câte puțin. Frământă aluatul timp de aproximativ 30 de minute, până devine elastic și se desprinde de pereții ligheanului. Acest pas este crucial pentru obținerea unui cozonac pufos. După frământat, acoperă aluatul cu un prosop și lasă-l la crescut într-un loc cald timp de aproximativ 1,5 ore, sau până își dublează volumul.

5. Prepararea umpluturii
Într-un bol, bate albușurile cu un praf de sare până devin spumă. Adaugă treptat zahărul, continuând să bați până obții o spumă tare. Incorporează nuca măcinată, cacaoa cernută și esența de rom.

6. Formarea cozonacilor
După ce aluatul a crescut, împarte-l în două, iar fiecare parte în două. Întinde fiecare bucată de aluat cât mai subțire. Pune umplutura uniform pe suprafața aluatului și rulează-l strâns. Împletește cele două rulouri pentru un aspect rustic și plin de farmec.

7. Dospirea finală
Așază cozonacii în tăvi tapetate cu hârtie de copt și unge-le cu puțin ulei. Lasă-i să crească încă 45 de minute, acoperiți cu un prosop.

8. Coacerea
Preîncălzește cuptorul la 180°C. Unge cozonacii cu un gălbenuș bătut amestecat cu puțin lapte pentru a obține o crustă aurie. Coace-i timp de 50-60 de minute, reducând temperatura după primele 20 de minute dacă se rumenesc prea repede. Verifică-i cu o scobitoare; dacă iese curată, cozonacii sunt gata. Dacă se rumenesc prea tare, poți acoperi cu hârtie de copt.

9. Răcirea
După ce cozonacii sunt copți, răstoarnă-i cu grijă pe o parte și pe alta pentru a se răci uniform. Acest truc ajută la menținerea texturii pufoase.

Sugestii de servire
Cozonacul pufos cu nucă și cacao este perfect pentru a fi savurat alături de o ceașcă de ceai cald sau cafea. Poți să-l servești simplu sau presărat cu zahăr pudră pentru un aspect festiv. De asemenea, poți adăuga o glazură de ciocolată pentru un plus de savoare.

Sfaturi utile
- Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei pentru a facilita procesul de frământare și dospire.
- Grăsimea trebuie incorporată treptat pentru a obține un aluat uniform și pufos.
- Nu te grăbi cu timpul de dospire; este esențial pentru a obține cozonaci aerisiți.

Beneficii nutriționale
Cozonacul conține carbohidrați, proteine și grăsimi sănătoase datorită nucilor și uleiului. Nucile sunt bogate în acizi grași omega-3, iar cacaoa conține antioxidanți care pot sprijini sănătatea inimii.

Întrebări frecvente
1. Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă?
Da, poți folosi aproximativ 15 g de drojdie uscată. Adaugă-o direct în făină.

2. Cum pot păstra cozonacul proaspăt mai mult timp?
Îl poți păstra într-o cutie etanșă sau învelit în folie de plastic. De asemenea, poate fi congelat pentru a fi savurat mai târziu.

3. Ce alte umpluturi pot folosi pentru cozonac?
Poți experimenta cu umpluturi de mac, ciocolată, stafide sau fructe confiate pentru a adăuga variație.

Cozonacul pufos cu nucă și cacao este mai mult decât un simplu desert; este o experiență de neuitat, plină de tradiție și dragoste. Îți dorim succes în prepararea acestei delicatese și sperăm să aducă bucurie la masa ta de sărbătoare! Poftă bună!