Пухлый пирог с грецкими орехами и какао

Пухлый Кекс с Орехами и Какао - Праздничное Угощение

Когда речь идет о праздниках, аромат свежевыпеченного кекса наполняет дом особым теплом, вызывая дорогие воспоминания и моменты радости, разделенные с близкими. Этот рецепт пухлого кекса с орехами и какао не только вкусный, но и символ кулинарной традиции, который с любовью готовится во многих семьях. С каждым укусом вы почувствуете мягкую текстуру и богатую начинку, превращая каждое блюдо в праздник вкусов.

Время приготовления: 30 минут
Время расстойки: 2 часа
Время выпекания: 50-60 минут
Количество порций: 2 больших кекса

Ингредиенты

Для теста:
- 5 желтков
- 250 г сахара
- 500 мл молока
- 50 г свежих дрожжей
- 1 кг муки (просеянной 3 раза)
- 100 г масла
- 100 г масла (растопленного)
- 1 чайная ложка соли
- Цедра 1 лимона и 1,5 апельсина
- 2 пакетика ванильного сахара

Для начинки:
- 5 белков
- 5 столовых ложек сахара
- 4 столовые ложки какао
- 250-300 г орехов (измельченных)
- Эссенция рома (по вкусу)

Приготовление

1. Подготовка опары
Начните с просеивания муки 3 раза. Этот шаг необходим для того, чтобы насытить муку воздухом и получить пухлый кекс. В маленькой миске растворите дрожжи с одной ложкой сахара и немного теплого молока. Дайте настояться 10-15 минут, пока не образуется пена.

2. Нагревание молока
Нагрейте оставшееся молоко в кастрюле, добавляя сахар и хорошо перемешивая, пока полностью не растворится. Не доводите молоко до кипения, оно должно быть теплым.

3. Приготовление теста
В большую миску добавьте половину муки. Сделайте углубление в середине и влейте опару. Затем постепенно добавляйте теплое молоко, помешивая деревянной ложкой. Продолжайте добавлять муку, пока не получите однородную массу. В отдельной миске взбейте желтки с щепоткой соли, цедрой лимона и апельсина, затем введите их в тесто.

4. Замес
Постепенно добавляйте масло, продолжая замешивать. Затем добавьте растопленное масло, но очень понемногу. Замешивайте тесто около 30 минут, пока оно не станет эластичным и не начнет отставать от стенок миски. Этот шаг критически важен для получения пухлого кекса. После замеса накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5 часа, или пока объем не удвоится.

5. Подготовка начинки
В миске взбейте белки с щепоткой соли, пока не образуется пена. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать до получения плотной пены. Введите измельченные орехи, просеянное какао и эссенцию рома.

6. Формирование кексов
После того, как тесто поднялось, разделите его на две части, а каждую часть на две. Раскатайте каждую часть теста как можно тоньше. Равномерно распределите начинку по поверхности теста и плотно сверните. Заплетите два рулета для создания деревенского и очаровательного вида.

7. Финальная расстойка
Выложите кексы на противни, застеленные пергаментной бумагой, и смажьте их немного маслом. Дайте им подойти еще 45 минут, накрыв полотенцем.

8. Выпекание
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте кексы взбитым желтком, смешанным с небольшим количеством молока, чтобы получить золотистую корочку. Выпекайте 50-60 минут, снизив температуру через первые 20 минут, если они слишком быстро подрумяниваются. Проверьте их с помощью зубочистки; если она выходит чистой, кексы готовы. Если они слишком сильно подрумяниваются, вы можете накрыть их пергаментной бумагой.

9. Охлаждение
После того как кексы испеклись, осторожно переверните их на бок, чтобы они остыли равномерно. Этот трюк помогает сохранить пушистую текстуру.

Рекомендации по подаче
Пухлый кекс с орехами и какао идеально подходит для наслаждения с чашкой горячего чая или кофе. Вы можете подавать его просто или посыпанным сахаром для праздничного вида. Также можно добавить шоколадную глазурь для дополнительного вкуса.

Полезные советы
- Убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру, чтобы облегчить процесс замеса и расстойки.
- Жир нужно добавлять постепенно, чтобы получить однородное и пушистое тесто.
- Не спешите с временем расстойки; это критически важно для получения воздушных кексов.

Польза для здоровья
Кекс содержит углеводы, белки и полезные жиры благодаря орехам и маслу. Орехи богаты омега-3 жирными кислотами, а какао содержит антиоксиданты, которые могут поддерживать здоровье сердца.

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих?
Да, вы можете использовать около 15 г сухих дрожжей. Добавьте их непосредственно в муку.

2. Как я могу сохранить кекс свежим дольше?
Вы можете хранить его в герметичном контейнере или завернутым в пленку. Также его можно заморозить, чтобы насладиться позже.

3. Какие другие начинки я могу использовать для кекса?
Вы можете поэкспериментировать с начинками из мака, шоколада, изюма или сушеных фруктов, чтобы добавить разнообразия.

Пухлый кекс с орехами и какао - это больше, чем просто десерт; это незабываемый опыт, полный традиции и любви. Желаем вам удачи в приготовлении этого лакомства и надеемся, что оно принесет радость на ваш праздничный стол! Приятного аппетита!