Fluffiger Kuchen mit Walnüssen und Kakao

Fluffiges Walnuss- und Kakaobrot - Eine Festtagsdelikatesse

Wenn es um Feiertage geht, erfüllt das Aroma frisch gebackenen Brotes das Haus mit einer besonderen Wärme und weckt liebevolle Erinnerungen und freudige Momente, die mit den Liebsten geteilt werden. Dieses Rezept für fluffiges Walnuss- und Kakaobrot ist nicht nur köstlich, sondern auch ein Symbol kulinarischer Tradition, die in vielen Familien mit Liebe zubereitet wird. Mit jedem Bissen spüren Sie die weiche Textur und die reichhaltige Füllung, die jede Mahlzeit zu einem Fest der Aromen macht.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 2 Stunden
Backzeit: 50-60 Minuten
Anzahl der Portionen: 2 große Brote

Zutaten

Für den Teig:
- 5 Eigelb
- 250 g Zucker
- 500 ml Milch
- 50 g frische Hefe
- 1 kg Mehl (3-mal gesiebt)
- 100 g Öl
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 1 Teelöffel Salz
- Schale von 1 Zitrone und 1,5 Orangen
- 2 Päckchen Vanillezucker

Für die Füllung:
- 5 Eiweiße
- 5 Esslöffel Zucker
- 4 Esslöffel Kakao
- 250-300 g gemahlene Walnüsse
- Rumessenz (nach Geschmack)

Zubereitung

1. Zubereitung der Hefe
Beginnen Sie damit, das Mehl 3-mal zu sieben. Dieser Schritt ist entscheidend, um das Mehl zu belüften und ein fluffiges Brot zu erhalten. In einer kleinen Schüssel die Hefe mit einem Esslöffel Zucker und etwas warmer Milch auflösen. Lassen Sie es 10-15 Minuten gehen, bis es schaumig wird.

2. Erwärmen der Milch
Erwärmen Sie die restliche Milch in einem Topf, fügen Sie den Zucker hinzu und rühren Sie gut um, bis er vollständig aufgelöst ist. Lassen Sie die Milch nicht kochen, sondern nur warm werden.

3. Zubereitung des Teigs
In einer großen Schüssel die Hälfte des Mehls hinzufügen. Machen Sie eine Mulde in der Mitte und gießen Sie die Hefemischung hinein. Fügen Sie dann allmählich die warme Milch hinzu und rühren Sie mit einem Holzlöffel. Fügen Sie weiterhin Mehl hinzu, bis Sie eine homogene Mischung erhalten. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit einer Prise Salz, dem Zitronen- und Orangenschalenabrieb schlagen und dann in den Teig einarbeiten.

4. Kneten
Fügen Sie nach und nach das Öl hinzu und kneten Sie weiter. Fügen Sie dann die geschmolzene Butter langsam hinzu. Kneten Sie den Teig etwa 30 Minuten lang, bis er elastisch ist und sich von den Wänden der Schüssel löst. Dieser Schritt ist entscheidend, um ein fluffiges Brot zu erhalten. Nach dem Kneten den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

5. Zubereitung der Füllung
In einer Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz schlagen, bis sie schaumig sind. Fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis Sie ein festes Baiser erhalten. Die gemahlenen Walnüsse, den gesiebten Kakao und die Rumessenz unterheben.

6. Formen der Brote
Nachdem der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in zwei Teile und jeden Teil erneut in zwei Teile. Rollen Sie jedes Stück Teig so dünn wie möglich aus. Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf der Oberfläche des Teigs und rollen Sie ihn fest auf. Flechten Sie die beiden Rollen für ein rustikales und charmantes Aussehen.

7. Endgültige Gehzeit
Legen Sie die Brote in mit Backpapier ausgelegte Backformen und bestreichen Sie sie mit etwas Öl. Lassen Sie sie weitere 45 Minuten gehen, bedeckt mit einem Tuch.

8. Backen
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Bestreichen Sie die Brote mit einem verquirlten Eigelb, das mit etwas Milch gemischt ist, um eine goldene Kruste zu erhalten. Backen Sie sie 50-60 Minuten lang und reduzieren Sie die Temperatur nach den ersten 20 Minuten, wenn sie zu schnell bräunen. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher; wenn er sauber herauskommt, sind die Brote fertig. Wenn sie zu stark bräunen, können Sie sie mit Backpapier abdecken.

9. Abkühlen
Nachdem die Brote gebacken sind, drehen Sie sie vorsichtig auf die Seite, damit sie gleichmäßig abkühlen. Dieser Trick hilft, die fluffige Textur zu bewahren.

Serviervorschläge
Fluffiges Walnuss- und Kakaobrot ist perfekt, um es zusammen mit einer Tasse heißem Tee oder Kaffee zu genießen. Sie können es einfach servieren oder mit Puderzucker bestreuen, um ein festliches Aussehen zu erzielen. Sie können auch einen Schokoladenguss hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.

Nützliche Tipps
- Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um den Knet- und Gehprozess zu erleichtern.
- Fette sollten nach und nach eingearbeitet werden, um einen gleichmäßigen und fluffigen Teig zu erhalten.
- Eilen Sie nicht mit der Gehzeit; sie ist entscheidend, um luftige Brote zu erhalten.

Nährwerte
Das Brot enthält Kohlenhydrate, Proteine und gesunde Fette durch die Walnüsse und das Öl. Walnüsse sind reich an Omega-3-Fettsäuren, und Kakao enthält Antioxidantien, die die Herzgesundheit unterstützen können.

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden?
Ja, Sie können etwa 15 g Trockenhefe verwenden. Fügen Sie sie direkt zum Mehl hinzu.

2. Wie kann ich das Brot länger frisch halten?
Sie können es in einem luftdichten Behälter oder in Plastikfolie eingewickelt aufbewahren. Es kann auch eingefroren werden, um später genossen zu werden.

3. Welche anderen Füllungen kann ich für das Brot verwenden?
Sie können mit Füllungen wie Mohn, Schokolade, Rosinen oder kandierten Früchten experimentieren, um Abwechslung zu schaffen.

Fluffiges Walnuss- und Kakaobrot ist mehr als nur ein Dessert; es ist ein unvergessliches Erlebnis, voller Tradition und Liebe. Wir wünschen Ihnen viel Erfolg bei der Zubereitung dieser Delikatesse und hoffen, dass sie Freude an Ihrem Feiertagstisch bringt! Guten Appetit!