Cevizli ekmek

Cevizli Cozonac: Geleneksel Bir Lezzet

Cevizli cozonac, basit bir tatlıdan daha fazlasıdır; mutfak geleneklerinin gerçek bir sembolü ve bayramların simgesidir. Aileyi masanın etrafında bir araya getiren, hoş anıları ve neşeli anları çağrıştıran bir yemektir. Bu tarifte, zengin cevizli bir iç harç ile kabarık bir cozonac elde etmek için adım adım size rehberlik edeceğim; bu, her türlü etkinlikte kesinlikle ilgi çekecektir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40-45 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 2 büyük cozonac

Hamur için malzemeler:

- 1 kg un (tercihen 650 tip, ince bir doku için)
- 50 g taze maya
- 500 ml süt
- 350 g şeker
- 8 yumurta sarısı
- 150 g tereyağı
- Bir tutam tuz
- 3 paket vanilya şekeri
- 1 tatlı kaşığı rom esansı
- 2 limonun rendelenmiş kabuğu
- 50 g kuru üzüm
- Yoğurma için yağ

İç harcı için malzemeler:

- 400 g çekilmiş ceviz
- 5-6 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı kakao
- 150-200 ml süt
- 2 tatlı kaşığı rom esansı
- 1 paket vanilya şekeri
- 1 yemek kaşığı galeta unu
- 3-4 yumurta akı, sert köpük haline getirilmiş

Hazırlama adımları

1. Hamurun hazırlanması
Büyük bir kaseye unu eleyerek başlayın. Bu adım, unun havalanmasına yardımcı olur ve cozonacın kabarık ve hafif olmasını sağlar.

Bir tencerede 250 ml sütü 200 g şeker ile kaynatın, ardından soğumaya bırakın. Üzerine kuru üzümleri, vanilyayı ve limon kabuğunu ekleyin, böylece aromaların birleşmesine izin verin.

Başka bir tencerede maya hazırlayın: kalan sütü (yaklaşık 250 ml) ısıtın, mayayı ve 3 yemek kaşığı unu ekleyin. İyice karıştırın ve sıcak bir yerde kabarmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar.

Tereyağını sıvı hale gelene kadar eritin. Ayrı bir kasede, yumurta sarılarını tuz ve kalan şekerle açık renkli bir krema haline gelene kadar çırpın.

Maya kabardıktan sonra, unun ortasında bir çukur açın, mayayı, yumurta sarılarını, ılık sütü ve eritilmiş tereyağını ekleyin. Hamuru pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar yoğurun, daha esnek hale gelmesine yardımcı olması için biraz yağ ekleyin.

Hamuru sıcak bir yerde 40-50 dakika kabarmaya bırakın, üzerine nemli bir bez örtün.

2. İç harcın hazırlanması
Bu arada, cevizli iç harcı hazırlayabilirsiniz. Bir tencerede, çekilmiş cevizleri, sütü, şekeri, kakaoyu ve aromaları birleştirin. Karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin, homojen hale gelene kadar. Soğuduktan sonra, galeta ununu ve sert köpük haline getirilmiş yumurta aklarını ekleyin, hafifçe karıştırarak havadar bir kıvamı koruyun.

3. Cozonacların şekillendirilmesi
Hamur kabardığında, onu iki eşit parçaya bölün. Masayı biraz yağ ile yağlayın ve her parçayı dikdörtgen şeklinde açın. Her katmanın üzerine cevizli iç harcı yayın ve dikkatlice sarın. Ruloları yağlı kağıtla kaplanmış cozonac kalıplarına yerleştirin.

Cozonacların 15 dakika daha kabarmasına izin verin, ardından üzerlerine çırpılmış yumurta sürün ve isterseniz üzerine biraz toz şeker serpin, böylece çıtır bir görünüm elde edin.

4. Pişirme
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve cozonacları 40-45 dakika pişirin, ya da altın rengi alana kadar ve ortasına yerleştirilen bir bıçak temiz çıkana kadar. Pişirdikten sonra, kalıpta 10 dakika soğumaya bırakın, ardından bir soğutma rafına aktarın.

Faydalı ipuçları:
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece hamurun eşit bir şekilde fermente olmasını sağlarsınız.
- İç harca, aromaları denemek için çekilmiş çikolata veya kuru meyve gibi diğer malzemeler de ekleyebilirsiniz.
- Eğer cozonacı daha tatlı seviyorsanız, iç harcındaki şeker miktarını artırabilirsiniz.
- Cozonac birkaç gün taze kalır, ancak tereyağında kızartıldığında da lezzetlidir, bir fincan kahve veya çay ile servis edilir.

Kalori ve besin faydaları
Orta boy bir cozonac yaklaşık 350-400 kalori içerir. Enerji için karbonhidrat, yumurta ve cevizlerden protein ve tereyağı ve cevizlerden sağlıklı yağlar sağlar. Cevizler, omega-3 yağ asitleri, vitaminler ve mineraller bakımından zengindir ve kalp sağlığı için faydalıdır.

Lezzetli kombinasyonlar
Cevizli cozonac, yeni demlenmiş bir fincan kahve veya aromalı bir çay ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, çikolata sosu veya vanilyalı bir dip ile servis edilebilir, bu da aromaları vurgular.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
- Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, ancak miktarı ayarlamanız gerekir: yaklaşık 17 g kuru maya kullanın.

2. Cozonacların iyi pişip pişmediğini nasıl anlayabilirim?
- Altın rengi aldıklarında ve altına hafifçe vurduğunuzda boş bir ses çıkardıklarında hazırdırlar. Diğer bir test, ortasına bir bıçak sokmaktır; eğer temiz çıkıyorsa, mükemmel olmuştur.

3. İç harca başka ne ekleyebilirim?
- Kişisel bir dokunuş katmak için tarçın, ekstra kakao veya kuru meyve ile denemeler yapabilirsiniz.

Artık gerekli tüm detaylara sahip olduğunuza göre, size mutfakta başarılar dilerim! Cevizli cozonacınız kesinlikle bir hit olacak ve sevdiklerinizin yüzünde gülümsemeler yaratacaktır. Bu tarifi başkalarıyla paylaşmayı unutmayın, böylece gelenek devam edebilir!