Cozonac cu nuca

Cozonac cu nucă: O delicatesă tradițională

Cozonacul cu nucă este mai mult decât un simplu desert; este o adevărată emblemă a tradițiilor culinare și un simbol al sărbătorilor. Este un preparat care aduce împreună familia la masă, evocând amintiri plăcute și momente de bucurie. În această rețetă, te voi ghida pas cu pas pentru a obține un cozonac pufos, cu o umplutură bogată de nucă, care va face cu siguranță senzație la orice ocazie.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 40-45 minute
Timp total: 1 oră și 15 minute
Număr de porții: 2 cozonaci mari

Ingrediente pentru aluat:

- 1 kg făină de grâu (preferabil de tip 650, pentru o textură fină)
- 50 g drojdie proaspătă
- 500 ml lapte
- 350 g zahăr
- 8 gălbenușuri de ou
- 150 g unt
- Un vârf de cuțit de sare
- 3 plicuri de zahăr vanilat
- 1 linguriță esență de rom
- Coaja rasă de la 2 lămâi
- 50 g stafide
- Ulei pentru frământat

Ingrediente pentru umplutură:

- 400 g nuci măcinate
- 5-6 linguri zahăr
- 2 linguri cacao
- 150-200 ml lapte
- 2 lingurițe esență de rom
- 1 plic zahăr vanilat
- 1 lingură pesmet
- 3-4 albușuri de ou bătute spumă tare

Pas cu pas în preparare

1. Prepararea aluatului
Începe prin a cernerea făinii într-un castron mare. Acest pas ajută la aerisirea făinii, asigurându-te că cozonacul va fi pufos și ușor.

Într-o cratiță, adu la fierbere 250 ml de lapte cu 200 g zahăr, apoi lasă-l să se răcească. Adaugă stafidele, vanilia și coaja de lămâie, pentru a le permite aromelor să se combine.

Într-o altă cratiță, pregătește maiaua: încălzește restul de lapte (aproximativ 250 ml), adaugă drojdia și 3 linguri de făină. Amestecă bine și lasă la crescut într-un loc cald, până când aceasta își dublează volumul.

Topeste untul până devine lichid. Într-un bol separat, freacă gălbenușurile cu sarea și restul de zahăr până devin o cremă deschisă la culoare.

Când maiaua a crescut, fă o adâncitură în mijlocul făinii, adaugă maiaua, gălbenușurile, laptele cald și untul topit. Frământă aluatul până când devine neted și elastic, adăugând câte puțin ulei pentru a-l ajuta să devină mai maleabil.

Lasă aluatul să crească într-un loc cald timp de 40-50 de minute, acoperit cu un prosop umed.

2. Prepararea umpluturii
Între timp, poți pregăti umplutura de nucă. Într-o cratiță, combină nucile măcinate, laptele, zahărul, cacaoa și aromele. Fierbe amestecul la foc mic, amestecând constant, până când devine omogen. După ce s-a răcit, adaugă pesmetul și albușurile bătute spumă tare, amestecând ușor pentru a păstra consistența aerată.

3. Formarea cozonacilor
Când aluatul a crescut, împarte-l în două bucăți egale. Unge masa cu puțin ulei și întinde fiecare bucată în formă dreptunghiulară. Întinde umplutura de nucă pe fiecare foaie și rulează cu grijă. Așază rulourile în tavile de cozonac tapetate cu hârtie de copt.

Lasă cozonacii să crească încă 15 minute, apoi unge-i cu ou bătut și, dacă dorești, presară puțin zahăr tos deasupra pentru un aspect crocant.

4. Coacerea
Preîncălzește cuptorul la 180°C și coace cozonacii timp de 40-45 de minute, sau până când devin aurii și un cuțit introdus în mijloc iese curat. După coacere, lasă-i să se răcească în tavă timp de 10 minute, apoi transferă-i pe un suport de răcire.

Sfaturi utile:
- Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei înainte de a începe prepararea, pentru a permite o fermentație uniformă a aluatului.
- Poți adăuga și alte ingrediente în umplutură, cum ar fi ciocolată măcinată sau fructe confiate, pentru a experimenta cu arome.
- Dacă îți place cozonacul mai dulce, poți crește cantitatea de zahăr din umplutură.
- Cozonacul se păstrează proaspăt timp de câteva zile, dar este delicios și prăjit în unt, servit cu o ceașcă de cafea sau ceai.

Calorii și beneficii nutriționale
Un cozonac mediu are aproximativ 350-400 calorii pe porție. Acesta oferă carbohidrați pentru energie, proteine din ouă și nuci, și grăsimi sănătoase din unt și nuci. Nucile sunt bogate în acizi grași omega-3, vitamine și minerale, fiind benefice pentru sănătatea inimii.

Combinații delicioase
Cozonacul cu nucă se potrivesc perfect cu o ceașcă de cafea proaspăt preparată sau o cană de ceai aromat. De asemenea, poate fi servit alături de un sos de ciocolată caldă sau un dip de vanilie, care să accentueze aromele.

Întrebări frecvente
1. Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă?
- Da, poți folosi drojdie uscată, dar trebuie să ajustezi cantitatea: folosește aproximativ 17 g de drojdie uscată.

2. Cum pot ști când cozonacii sunt bine coaceți?
- Când sunt rumeniți și sună gol când îi bați ușor pe fund, sunt gata. Un alt test este să introduci un cuțit în mijloc; dacă iese curat, este perfect.

3. Ce altceva pot adăuga în umplutură?
- Poți experimenta cu scorțișoară, cacao suplimentară, sau chiar fructe confiate pentru a adăuga o notă personală.

Acum că ai toate detaliile necesare, nu îmi rămâne decât să îți urez spor la gătit! Cozonacul tău cu nucă va fi cu siguranță un succes și va aduce zâmbete pe fețele celor dragi. Nu uita să împărtășești această rețetă și cu alții, astfel încât tradiția să continue!