Pan de nuez

Rollo de nuez: Una delicadeza tradicional

El rollo de nuez es más que un simple postre; es un verdadero emblema de las tradiciones culinarias y un símbolo de celebraciones. Es un plato que reúne a la familia en la mesa, evocando recuerdos agradables y momentos de alegría. En esta receta, te guiaré paso a paso para lograr un rollo de nuez esponjoso con un rico relleno de nuez que seguramente impresionará en cualquier ocasión.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 40-45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 2 rollos grandes

Ingredientes para la masa:
- 1 kg de harina de trigo (preferiblemente tipo 650, para una textura fina)
- 50 g de levadura fresca
- 500 ml de leche
- 350 g de azúcar
- 8 yemas de huevo
- 150 g de mantequilla
- Una pizca de sal
- 3 sobres de azúcar vainillado
- 1 cucharadita de esencia de ron
- Ralladura de 2 limones
- 50 g de pasas
- Aceite para amasar

Ingredientes para el relleno:
- 400 g de nueces molidas
- 5-6 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de cacao
- 150-200 ml de leche
- 2 cucharaditas de esencia de ron
- 1 sobre de azúcar vainillado
- 1 cucharada de pan rallado
- 3-4 claras de huevo batidas a punto de nieve

Preparación paso a paso

1. Preparación de la masa
Comienza tamizando la harina en un tazón grande. Este paso ayuda a airear la harina, asegurando que el rollo será esponjoso y ligero.

En una cacerola, lleva 250 ml de leche con 200 g de azúcar a ebullición, luego déjalo enfriar. Agrega las pasas, la vainilla y la ralladura de limón para permitir que los sabores se combinen.

En otra cacerola, prepara la masa madre: calienta la leche restante (aproximadamente 250 ml), agrega la levadura y 3 cucharadas de harina. Mezcla bien y deja que suba en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.

Derrite la mantequilla hasta que se vuelva líquida. En un tazón separado, bate las yemas de huevo con la sal y el azúcar restante hasta que formen una crema ligera.

Cuando la masa madre haya subido, haz un hueco en el centro de la harina, agrega la masa madre, las yemas de huevo, la leche tibia y la mantequilla derretida. Amasa la masa hasta que se vuelva suave y elástica, agregando un poco de aceite para ayudar a que sea más manejable.

Deja que la masa suba en un lugar cálido durante 40-50 minutos, cubierta con un paño húmedo.

2. Preparación del relleno
Mientras tanto, puedes preparar el relleno de nuez. En una cacerola, combina las nueces molidas, la leche, el azúcar, el cacao y los sabores. Cocina la mezcla a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que se vuelva homogénea. Después de que se enfríe, agrega el pan rallado y las claras de huevo batidas, mezclando suavemente para mantener la consistencia aireada.

3. Formando los rollos
Cuando la masa haya subido, divídela en dos partes iguales. Engrasa la superficie de trabajo con un poco de aceite y extiende cada pieza en forma rectangular. Extiende el relleno de nuez sobre cada hoja y enrolla con cuidado. Coloca los rollos en moldes para pan forrados con papel de hornear.

Deja que los rollos suban otros 15 minutos, luego úntalos con huevo batido y, si lo deseas, espolvorea un poco de azúcar por encima para darle un aspecto crujiente.

4. Horneado
Precalienta el horno a 180°C y hornea los rollos durante 40-45 minutos, o hasta que se doren y un cuchillo insertado en el centro salga limpio. Después de hornear, déjalos enfriar en el molde durante 10 minutos, luego transfiérelos a una rejilla para enfriar.

Consejos útiles:
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar la preparación para permitir una fermentación uniforme de la masa.
- También puedes agregar otros ingredientes al relleno, como chocolate molido o frutas confitadas, para experimentar con sabores.
- Si prefieres un rollo más dulce, puedes aumentar la cantidad de azúcar en el relleno.
- El rollo se mantiene fresco durante unos días, pero también es delicioso tostado en mantequilla, servido con una taza de café o té.

Calorías y beneficios nutricionales
Un rollo mediano tiene aproximadamente 350-400 calorías por porción. Proporciona carbohidratos para energía, proteínas de los huevos y nueces, y grasas saludables de la mantequilla y las nueces. Las nueces son ricas en ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales, beneficiosas para la salud del corazón.

Combinaciones deliciosas
El rollo de nuez combina perfectamente con una taza de café recién hecho o una taza de té aromático. También se puede servir con salsa de chocolate caliente o un dip de vainilla para realzar los sabores.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?
- Sí, puedes usar levadura seca, pero debes ajustar la cantidad: usa aproximadamente 17 g de levadura seca.

2. ¿Cómo puedo saber cuándo los rollos están bien horneados?
- Cuando estén dorados y suenen huecos al golpear ligeramente en la parte inferior, están listos. Otra prueba es insertar un cuchillo en el centro; si sale limpio, está perfecto.

3. ¿Qué más puedo agregar al relleno?
- Puedes experimentar con canela, cacao adicional o incluso frutas confitadas para añadir un toque personal.

Ahora que tienes todos los detalles necesarios, solo me queda desearte buena cocina. ¡Tu rollo de nuez seguramente será un éxito y traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos! No olvides compartir esta receta con otros para que la tradición continúe!